Hari ini kami akan memberi tahu resep kami tentang cara menyiapkan shish kebab yang lezat di alam di atas panggangan arang, dan juga kami akan menawarkan varian alternatif memasak tempat favorit di oven.
Bagaimana cara memasak shish kebab lezat dari babi di atas panggangan?
Bahan-bahan:
- leher babi - 1,7-2 kg;
- umbi bawang - 1 kg;
- minyak nabati tidak berbau - 50-75 ml;
- merica hitam yang baru digiling - 2 sejumput;
- Bumbu dan bumbu untuk shish kebab - 20 g atau secukupnya;
- garam meja besar - 10 g.
Persiapan
Untuk shish kebab dari daging babi dari daerah leher hewan itu sempurna. Dalam rantai ritel di beberapa daerah itu disebut "leher babi", tetapi lebih sering Anda dapat mendengar nama lain - leher. Daging seperti itu memiliki banyak interlayer berlemak dan tidak terlalu berserat, yang memberi kontribusi pada juiciness dan kelembutan hidangan dari itu.
Jadi, daging yang dipilih dicuci di bawah air yang mengalir, dikeringkan dan dipotong menjadi irisan rapi setebal lima sentimeter. Selanjutnya sedikit tentang cara menyiapkan bumbu untuk shish kebab dari daging babi. Untuk ini, pertama kita bersihkan dan kocok cincin dengan bawang. Setelah itu, kami menambahkan bumbu bawang besar, lada yang baru digiling, minyak sayur, tanpa aroma apa pun, dan satu set rempah-rempah dan rempah-rempah untuk kebab shish. Yang terakhir dapat dilakukan secara mandiri, mengumpulkan bersama rempah-rempah kering dan rempah-rempah kering favorit Anda atau membelinya di outlet khusus di pasar. Kami meremas cincin bawang dengan aditif dan garam sampai jus bawang dipisahkan, setelah itu kami menyebarkannya ke daging dan aduk sampai jus dan bumbu didistribusikan secara merata.
Sekarang kita memiliki daging di bumbunya di rak lemari es, setelah menutupinya dengan penutup atau dengan film, dan pergi untuk mengasinkan setidaknya satu malam.
Untuk menggoreng kebab shish di atas anglo lebih baik pada bara dari pohon buah-buahan yang akan memberi ke piring aroma dan rasa khusus. Kami telah menusuk daging di barbekyu dengan memanggang bara dan menggoreng sampai jus transparan, secara berkala menuangkan babi dengan air. Beberapa gourmets lebih suka menaburkan kebab shish dalam proses menggoreng anggur atau bir, yang memberikan daging ganjil.
Bagaimana cara memasak shish kebab dari daging babi di oven?
Bahan-bahan:
- Leher babi - 1,2 kg;
- lemak babi - 250 g;
- umbi bawang - 350 g;
- tanah ketumbar - 1 sejumput;
- ziray ground - 1 pinch;
- kunyit - 2 cubit;
- lada merah - 1 cubitan kecil;
- buah lemon - 0,5 lembar;
- merica hitam yang baru digiling - 2 sejumput;
- garam meja besar - 10 g.
Persiapan
Serta untuk persiapan kebab shish tradisional, kita pre-mar daging, memotongnya menjadi irisan rapi hingga empat sentimeter. Dalam hal ini, bersama dengan daging, kita iris irisan tipis dengan lemak babi. Untuk rendaman, kita bersihkan, potong umbi dengan cincin bohlam dan remas-remas dengan garam besar sampai jusnya dipisahkan. Setelah itu, kami menyebarkan daging bawang ke daging dengan bacon, tambahkan jus setengah lemon, masukkan semua bumbu dan rempah yang diusulkan dari daftar bahan dan aduk rata.
Kami mengirim seluruh struktur ke oven, yang harus dipanaskan sampai suhu maksimum. Goreng kebab shish selama sekitar tiga puluh menit, putar tusuk sate secara berkala.