Bouillon adalah hidangan independen yang sangat baik, dan masih merupakan pangkalan yang sangat baik untuk hidangan lainnya. Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak kaldu sapi, baca di bawah ini.
Kaldu sapi - resep
Bahan-bahan:
- bubur daging sapi - 1,5 kg;
- bawang - 175 g;
- wortel - 195 g;
- parsley (root) - 95 g;
- seledri - 115 g;
- daun laurel - 1-2 buah;
- garam.
Persiapan
Masukkan daging ke dalam panci dan tuangkan ke dalam air. Harap dicatat bahwa itu harus selalu dingin. Pada api sedang, biarkan mendidih. Busa yang dihasilkan dihapus dengan suara. Juga, ujung-ujung wajan dihapus dari busa. Kami memasukkan sayuran dan akar kupas kaldu. Pada panas minimum, masak kaldu selama 3 jam. Dalam waktu sekitar satu jam, wortel dan bawang dapat diekstraksi. Kaldu siap saring dan gunakan lebih lanjut sesuai petunjuk.
Kaldu daging sapi di tulang
Bahan-bahan:
- air - 2-2,5 liter;
- daging sapi dengan tulang - 590 g;
- bawang - 145 g;
- wortel - 145 g;
- daun salam - 2 pcs.;
- garam.
Persiapan
Daging sapi dengan tulang dicuci, vena dan film dipotong. Kami memasukkan daging ke dalam air utuh. Saat memasak, busa akan muncul, kita harus menghapusnya. Kami menambahkan sayuran, bumbu. Dengan sedikit mendidih, masak kaldu setidaknya selama 3 jam di bawah penutup tertutup. Kemudian kita menyaringnya, sehingga tidak ada pecahan tulang kecil yang tersisa.
Bagaimana cara memasak kaldu transparan dari daging sapi dalam multivariat?
Bahan-bahan:
- air - 2 liter;
- bubur daging sapi - 590 g;
- daun salam - 1 buah;
- wortel - 130 g;
- merica kacang polong hitam - 5 pcs.;
- bawang - 150 g;
- garam.
Persiapan
Daging saya, dipotong kecil-kecil, kami letakkan di panci masak yang sudah dimasak dan tuangkan dalam air dingin. Ini merupakan prasyarat. Air mendidih tidak bisa dituangkan, karena dalam hal ini protein akan cepat mengental, dan semua cairan akan tetap berada di dalam daging. Dan kita membutuhkan daging untuk memberi rasa maksimal pada kaldu. Kemudian tambahkan sayuran yang dikupas, rempah-rempah. Kami memasak dalam mode "Quenching" selama 3 jam. Pada akhir pengasinan secukupnya.
Bagaimana cara memasak kaldu sapi coklat yang lezat?
Bahan-bahan:
- Tulang sapi dengan daging - 600 g;
- ekor sapi - 500 g;
- seledri - 45 g;
- akar parsley - 35 g;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 2 pcs.
Persiapan
Tulang sapi dan ekor dicuci, dikeringkan dan dipanggang untuk memerah di oven. Setelah itu, letakkan tulang, ekor dan tuangkan dalam 3 liter air dingin ke dalam panci. Masak kaldu selama sekitar 6 jam. Busa dan lemak, dibentuk selama memasak, harus dikeluarkan dari permukaan. Satu jam sebelum akhir proses memasak, kami menambahkan sayuran, akar, dan menambahkan garam secukupnya. Saring kaldu sapi yang lezat dan lezat.