Salo telah lama menjadi salah satu produk paling populer dan favorit di menu kami. Ini tidak hanya sangat bergizi, tetapi juga jenuh dengan vitamin A, F, D, E, asam lemak dari seri jenuh dan tak jenuh dan mikro lainnya. Penggunaan produk secara teratur memungkinkan Anda untuk merangsang aktivitas otak, meningkatkan sirkulasi darah, menghilangkan kelebihan kolesterol dan menormalkan ginjal dan jantung.
Lemak diasapi dengan asap cair
Tidak semua orang memiliki kesempatan untuk merokok lemak seperti yang terjadi dengan leluhur kita. Lagi pula, ini membutuhkan ruangan khusus, peralatan, dan keterampilan. Tapi resep untuk daging asap ini sangat mungkin untuk Anda berkat komponen khusus - asap cair yang mengandung rasa api yang nyata.
Bahan-bahan:
- sekam bawang - 2 genggam;
- garam - 6 sdm. sendok;
- lemak babi - 700 g;
- air - 1 l;
- Cabe, basil, ketumbar - secukupnya;
- asap cair - 5-6 sdm. sendok.
Persiapan
Pertama kita membuat acar. Untuk mendapatkannya, kita merebus air dan menunggu hingga dingin. Setelah pendinginan, larutkan garam dan asap cair di dalamnya, campurkan semuanya dengan seksama. Segera tertidur dan rempah-rempah dan aduk lagi. Bilas kulit bawang dan masukkan ke dalam air asin yang dihasilkan.
Lalu kami menaruh sepotong lemak dalam panci besar, isi dengan air garam, taruh di atas api dan tunggu sampai mendidih. Setelah itu, masak lemak selama 40-45 menit lagi dengan api kecil. Pada akhirnya kita mengambil lemak yang didinginkan, menggosoknya dengan merica dan menggosok bawang putih dengan parutan kecil, membungkusnya dengan serbet dan mengeringkannya di tempat gelap dalam konsep. Tentunya bahkan ahli kuliner yang berpengalaman tertarik pada pertanyaan tentang cara menyimpan daging asap di rumah. Untuk tujuan ini, para ahli merekomendasikan lemari pembeku - ini akan memberikan produk yang juiciness dan rasa khusus.
Asap daging asap di rumah asap
Jika Anda memiliki halaman sendiri, Anda dapat membuat daging asap dengan cara yang lebih tua - dengan bara. Rasa kesibukan khusus akan menambah rasa api ini.
Bahan-bahan:
- lada hitam dan garam - secukupnya;
- ketumbar , adas manis, basil - 2 g;
- lemak babi - 500 g.
Persiapan
Untuk merokok, gunakan keripik alder, yang menghasilkan bau yang menyenangkan saat dibakar. Sebelum menyalakan api, rendam selama satu jam. Jika sebelumnya Anda memiliki ide yang buruk tentang cara memasak daging asap di rumah, perhatikan bahwa bahan utamanya tidak seharusnya asin. Potong lemak menjadi kubus besar, tanpa mengeluarkan kulit, dan gosok dengan campuran lada dan garam.
Kami menyalakan api dengan bantuan kayu bakar biasa, tentu melapisinya dengan batu bata untuk mempertahankan panas. Api hampir terbakar, sehingga hanya bara api yang membara. Di bagian bawah rumah asap, kami menuangkan keripik, mendistribusikannya di bagian bawah dengan lapisan setinggi 1-2 cm. Kami memperbaiki parut setidaknya 5 cm di atas tingkat keripik. Salo ditempatkan di atas jeruji agar potongan tidak saling bersentuhan. Rumah merokok ditutup dengan penutup dan dikirim ke api yang membara selama setengah jam. Lalu kita memindahkan asap dari bara, buka tutupnya dan biarkan lemaknya berdiri selama beberapa menit. Kembalikan smokehouse dalam bentuk terbuka ke api selama 5 menit lagi, sampai lemak menjadi rona emas perunggu.
Asap daging asap di rumah
Bagi mereka yang lebih menyukai rasa pedas yang pedas, resep ini akan sesuai dengan keinginan Anda. Namun, sedikit masalah di dapur harus.
Bahan-bahan:
- lada hitam, bawang putih, garam - secukupnya;
- lemak babi - 1,5 kg;
- sekam bawang - 1-2 genggam;
- kacang lada hitam - 5-7 lembar;
- daun salam - 3 pcs.
Persiapan
Jika Anda tidak tahu cara memasak daging asap, cobalah resep ini. Masukkan daun salam air, kulit bawang dan lada hitam dalam bentuk kacang polong. Taruh di atas api, tunggu sampai mendidih dan masukkan lemak babi yang sudah direbus sebelumnya. Ketika air mendidih lagi, rebus produk selama satu jam lagi.
Hapus lemak dari panci dan potong di 3 tempat. Siapkan campuran lada hitam, irisan cincang bawang putih dan garam, aduk dengan baik, dan hati-hati memotong produk. Kemudian lipat dengan gulungan padat, ikat dengan benang padat dan asap selama setengah jam dengan serutan alder. Dinginkan lemak beku di kulkas.