Bebek panggang utuh selalu terlihat bagus, elegan dan khusyuk. Daripada itu tidak diisi: apel, soba dan jamur, kentang, quince, tapi bebek yang diisi dengan jeruk - benar-benar ilahi. Daging lunak, harum, dengan rasa halus dan halus. Dan aroma apa yang berasal darinya!
Bagaimana cara memasak bebek dengan jeruk?
Burung biasanya dimasak dalam bentuk khusus untuk dipanggang. Namun, dimungkinkan untuk menyiapkan bebek dengan jeruk di lengan baju, jangan lupa untuk memotong lengan pada ujungnya, sehingga bebek menjadi kerak kemerahan.
Bebek dengan jeruk di oven
Jangan selalu hanya menggunakan jeruk dalam isian, tambahkan apel atau quince. Dianjurkan untuk mengambil buah berair, sehingga kelembaban yang dilepaskan selama memanggang memberikan daging juiciness. Bebek dengan apel dan jeruk akan memiliki rasa yang sedikit berbeda dari sekadar bebek dengan jeruk, tetapi resepnya hanya akan mendapatkan rasa ekstra. Selain itu, apel akan direndam dengan lemak bebek dan mereka akan dimakan dengan senang oleh rumah tangga.
Bahan-bahan:
- bebek (1,5-2 kg) - 1 buah;
- oranye - 1 buah;
- seledri cherry - 2-4 pcs.;
- jus dari dua jeruk;
- jus dari satu lemon;
- dessert anggur - 2 sdm. sendok;
- madu - 2 sdm. sendok;
- garam - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - 1 sdm. sendok;
- rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan
Di bebek yang patah, potong sayap, kulit berlebih di sekitar leher dan ekor.
Marinade: dalam mangkuk, campur jus satu jeruk, satu lemon, minyak sayur dan garam dan rempah-rempah. Sebagai rempah-rempah yang cocok dengan lada hitam dan rempah-rempah Provencal - rempah-rempah ini dijual siap. Kami menaruh burung itu di marinade dan meninggalkannya untuk satu malam atau satu hari. Selama proses pengasinan, secara berkala balikkan burung.
Bentuknya diolesi dengan minyak sayur dan kami meletakkan bebek, yang sebelumnya diisi dengan jeruk, dipotong menjadi empat bagian dan dipotong menjadi seledri. Panaskan oven hingga 190 derajat dan kirim burung untuk dipanggang. Waktu memasak, hitung berdasarkan fakta bahwa 0,5 kg unggas dimasak selama sekitar 30 menit. Setiap 15 menit, sirami bebek dengan jus, yang akan dialokasikan. Kesiapan diperiksa dengan korek api atau termometer khusus untuk daging.
Untuk glasir: campurkan madu, anggur dan jus jeruk. Pada api kecil, rebus saus sampai massa berkurang setengahnya.
Dari burung yang sudah jadi, keluarkan seledri dan buang, Anda bisa memotong jeruk menjadi irisan, cukup dimakan. Bebek, dipanggang dengan jeruk, tuangkan glasir, sebarkan di atas piring, hiasi dengan jeruk segar dan sajikan.
Bebek dengan saus jeruk
Bahan-bahan:
- bebek (1,5-2 kg) - 1 buah;
- oranye - 4 pcs.;
- bawang merah - 5 buah;
- kupas satu jeruk;
- jus dari satu lemon;
- anggur pencuci mulut - 250 ml;
- garam, rempah-rempah - secukupnya;
- cuka 5% - 50 ml;
- gula - 50 g.
Persiapan
Di bebek yang dicincang, potong leher dan sayap dan parut bagian dalam dan luar dengan garam.
Untuk rendaman: kupas satu jeruk dan gosokkan pada parutan, peras sarinya. Dalam blender, campur bawang merah dan rempah-rempah. Untuk bumbu Anda dapat mengambil daun salam, sage, lada hitam, lada merah muda - sesuaikan diri Anda dengan selera Anda. Kemudian campurkan campuran yang dihasilkan dengan jus jeruk, zest dan 150 ml anggur. Sikat bumbu di atas bebek dan kirimkan ke lemari es untuk malam.
Bentuk minyaknya, taruh bebek. Panggang dalam oven yang dipanaskan hingga 200 derajat selama sekitar 45 menit di satu sisi, lalu 45 menit lagi untuk yang lain. Secara berkala, beri burung air dengan jus yang akan dialokasikan.
Untuk glasir: potong sangat tipis dari kulit jeruk, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air. Kami membawanya sampai mendidih dan biarkan mendidih selama 30 detik, segera keluarkan dari api dan isi dengan air dingin. Kami mengubah air dan melakukan manipulasi dengan semangat lagi. Dalam panci tuangkan cuka, tambahkan gula dan jus jeruk, diperas dari tiga jeruk. Didihkan, garam, merica, dan rebus dengan api kecil sampai cairannya berkurang setengahnya. Tuang 100 ml anggur, tambahkan sedikit api dan rebus lagi sampai cairan berkurang setengahnya.
Selesaikan glasir bebek, hiasi dengan irisan jeruk dan sajikan di atas meja.