Aising adalah campuran untuk membuat hiasan untuk kembang gula, serta untuk menggambar pola pada roti jahe dan biskuit. Dalam versi klasik, aysing terbuat dari protein dan gula bubuk dengan tambahan jus lemon. Campuran ini paling sering digunakan untuk menggambar atau menciptakan pola rapuh. Untuk persiapan aysing fleksibel atau manis "renda" kombinasi yang lebih kompleks digunakan.
Kami akan mempertimbangkan kedua opsi untuk persiapan aysing di resep kami.
Aising untuk biskuit - resep untuk memasak di rumah
Bahan-bahan:
- protein satu telur;
- jus lemon - 5-10 ml;
- gula bubuk - 150-160 g;
- pewarna makanan (jika diinginkan).
Persiapan
Untuk menyiapkan aysing, kita akan menggunakan putih telur mentah. Karena itu, sebelum memecahkan telur, kita cucilah cangkang dengan sabun. Pisahkan protein dari kuning telur, taruh di dalam mangkuk, tambahkan jus lemon dan campurkan dengan keseragaman dengan garpu atau halo, tetapi jangan mengocok. Kita tidak perlu mendapatkan massa protein yang berudara, jika tidak, akan dipenuhi dengan gelembung udara, yang akan berdampak negatif terhadap kualitasnya.
Dalam campuran protein dan jus lemon, tambahkan bubuk gula dan aduk rata. Jika ada kebutuhan untuk mendapatkan aysing multi-warna, kemudian bagi massa putih ke dalam jumlah bagian yang diinginkan, tambahkan ke setiap warna makanan dan aduk sampai warna halus diperoleh.
Sekarang kami menyebarkan campuran di atas tas kembang gula dan melanjutkan ke menggambar.
Campuran yang disiapkan dalam bentuk murni digunakan untuk menggambar titik, garis dan pola. Jika Anda ingin menuangkan permukaan hati, kemudian garis pertama kontur, dan kemudian sebagian kecil diencerkan dengan beberapa tetes air matang untuk membuat campuran, tanpa kesulitan menyebar ke permukaan. Kami mengisinya dengan bagian-bagian tertentu dari kue yang digariskan oleh kontur dan biarkan kering sepenuhnya.
Dari aysing ini, Anda juga dapat membuat berbagai bentuk atau pola tiga dimensi dan kemudian menerapkannya untuk menghias kue. Untuk melakukan ini, gunakan stensil yang dicetak, letakkan dalam sebuah file, di mana kita menggambar pola, mengulangi konturnya pada stensil, dan kemudian setelah selesai mengeringkan dengan hati-hati.
Anda juga dapat membuat bola yang sangat efektif dari aysing. Untuk melakukan hal ini, kami menempatkan campuran pada permukaan berminyak dari balon yang digelembungkan dengan ukuran yang diinginkan, biarkan mengering sepenuhnya, dan kemudian perlahan-lahan meniup bola dan mengekstraknya dari bola yang dihasilkan.
Bagaimana cara membuat tangan Anda sendiri yang fleksibel di rumah?
Untuk menyiapkan pencampuran yang fleksibel di rumah, Anda akan memerlukan tikar khusus, beberapa keterampilan menangani dan beberapa komponen yang tidak begitu umum yang dapat dipesan di toko-toko online khusus.
Bahan-bahan:
- pati jagung atau tepung kentang - 20 g;
- fruktosa - 20 g;
- pektin jeruk - 1 sendok teh;
- sirup invert - 1 sendok teh;
- glycerin makanan - 1 sendok teh;
- polysorbate-80 (E433) - 2-3 tetes;
- pewarna putih - titanium dioksida (E171) - 0,25 sendok teh;
- air - 50 ml.
Persiapan
Awalnya, kami menggabungkan pati, fruktosa, pektin, pewarna putih dan aduk rata. Lima puluh mililiter air suhu kamar dituangkan ke dalam mangkuk, tuangkan ke dalamnya dasar kering, aduk dan diamkan selama tiga puluh menit. Setelah waktu berlalu, campurkan massa, tambahkan invert sirup ke dalamnya dan aduk lagi. Dalam satu sendok makan kami menggabungkan gliserin makanan dan polisorbat-80, tuangkan ke dalam wadah umum dan campur lagi.
Kami menyebarkan campuran yang dihasilkan ke atas tikar pelapis yang fleksibel dan mengirimkannya ke oven yang dipanaskan selama seratus derajat, selama sepuluh menit. Kemudian lepaskan matras, biarkan dingin selama sepuluh menit dan lepaskan dengan hati-hati pola fleksibel yang dihasilkan, dengan hati-hati memisahkannya secara bertahap dari karpet.
Hasil pelenturan fleksibel dapat digunakan untuk menghias kue, mengaplikasikannya di atas damar wangi atau glasir, atau membentuk dekorasi yang diinginkan darinya.
Pencairan yang fleksibel atau, seperti juga disebut, Sugarvale, dapat dibuat dari campuran yang sudah disiapkan yang tersedia di toko khusus, tetapi biaya ornamen semacam itu jauh lebih tinggi daripada yang dibuat dari campuran buatan sendiri.
Sekarang Anda tahu apa itu aysing dan bagaimana memasaknya di rumah. Sedikit kesabaran, daya tahan dan, tentu saja, keinginan dan produk Anda, yang dihiasi dengan aysing yang dimasak, akan sangat tak tertahankan.