Tekstur terung krim yang alami sangat ditekankan dengan penambahan krim atau krim asam. Dengan penambahan saus, sayuran bisa digoreng atau dipanggang, tetapi kami memberi preferensi pada rebusan rebus - hangat, kaya dan penuh rasa.
Terong rebus dengan krim asam dengan bawang putih
Bahan-bahan:
- terong - 1,2 kg;
- bawang - 320 g;
- ketumbar tanah - 1 sendok teh;
- jinten tanah, fenugreek, kunyit - untuk 1/2 sendok teh;
- Segenggam ketumbar segar;
- bawang putih cengkeh - 4 pcs.;
- krim asam - 135 ml.
Persiapan
Untuk membersihkan terong dari kepahitan pahit yang khas, potong sayuran menjadi potongan besar dan bumbui dengan porsi garam yang banyak. Biarkan sayuran selama setengah jam, lalu bilas dengan air dingin dan mulailah memasak.
Pada minyak yang dipanaskan di panci, goreng setengah lingkaran bawang hingga menjadi transparan. Setelah beberapa saat, mulailah menuangkan bumbu: ketumbar, jinten, fenugreek, dan kunyit. Kemudian taruh gigi bawang putih di dalam pasta. Tunggu sampai seluruh dapur Anda dipenuhi aroma pedas. Kemudian tambahkan irisan terong ke campuran rempah-rempah. Ketika yang terakhir berwarna cokelat muda, tuangkan segelas air ke dalam penggorengan dan biarkan piring meresap sampai sayuran benar-benar melunak. Beberapa menit sebelum makan, tambahkan krim asam dan daun ketumbar.
Eggplants direbus dalam krim asam dengan rasa jamur
Bahan-bahan:
- terong - 440 g;
- champignons - 95 g;
- bawang - 135 g;
- siung bawang putih - 2 pcs.;
- mushroom broth cube - 1 buah;
- air 260 ml;
- krim asam - 235 ml;
- tomat dalam jusnya sendiri - 440 g;
- setangkup thyme.
Persiapan
Terong dibagi menjadi kubus besar, bumbui dengan garam laut besar dan biarkan selama setengah jam. Setelah beberapa saat, bilas sayuran, biarkan mengering, dan kemudian mulai memanggang. Terung dikenal karena kemampuan mereka untuk cepat menyerap lemak dari penggorengan, dan oleh karena itu lebih baik untuk tidak bersemangat dengan mentega, jika tidak, hidangan akan keluar terlalu berat.
Bilas cincin bawang, tambahkan pada mereka potongan terong, bawang putih dan jamur. Tunggu kelembaban mulai dari yang terakhir, bumbui dengan garam laut yang besar, tuangkan kaldu ke dalam air, lalu asam krim dan tomat. Jika tomat terlalu asam, masukkan sedikit gula ke dalam piring. Tomite terong rebus dengan krim asam selama sekitar setengah jam, dan kemudian segera disajikan.
Jika diinginkan, Anda dapat menyiapkan terong yang direbus dalam krim asam dalam multivark, untuk ini, bahan-bahan harus terlebih dahulu digoreng dalam "Baking", dan kemudian, setelah menambahkan cairan, pergi ke "Quenching" selama 40 menit.
Zucchini dan terong direbus dengan krim asam
Bahan-bahan:
- terong - 460 g;
- zucchini - 230 g;
- bawang - 115 g;
- siung bawang putih - 4 pcs.;
- cabai - secukupnya;
- kunyit - 1/2 sdt;
- biji mustard, tahini tempel - 2 sendok teh;
- krim asam - 115 ml.
Persiapan
Potong terong dan zucchini dengan kubus kecil, taburi potongan garam dan biarkan selama 15 menit. Setelah beberapa saat, bilas sayuran dan keringkan. Tuangkan minyak ke dalam wajan dan simpan di atasnya lingkaran besar bawang. Ketika yang terakhir menjadi transparan, masukkan sayuran dan biarkan coklat. Sajikan saus sayuran dengan potongan cabe, bawang putih, kunyit dan mustard, dan ketika yang terakhir menjadi harum, tambahkan segelas air dan encerkan tahini dengan krim asam. Sayuran dalam saus krim asam tebal harus disimpan di atas kompor selama sekitar 20-25 menit, selama waktu itu saus akan tampak mengental dan menutup setiap irisan. Hidangan yang disiapkan dapat disajikan panas, tetapi yang paling lezat adalah hari berikutnya, ketika sayuran dipenuhi dengan aroma rempah-rempah.