Khinkali dianggap sebagai bagian integral dari masakan Georgia. Banyak yang membaca bahwa yang paling penting di dalamnya adalah daging, tetapi ini tidak terjadi di hidangan ini, perhatian harus diberikan pada jus daging. Jika kita mengatakan bahwa khinkali adalah kue yang sama, hanya bentuk yang berbeda, banyak yang tidak akan mengerti ini, hanya teksturnya yang berhubungan dengan mereka: mereka juga terbuat dari daging dan adonan. Persiapan hidangan ini adalah seluruh seni, dan tidak hanya meletakkan cincang pada kue datar dan mengikat ujungnya. Sekarang kami akan memberi tahu Anda cara memasak khinkali lezat di Georgia.
Resep untuk khinkali Georgia
Bahan-bahan:
- terigu - 500 g;
- air hangat - 1 gelas;
- garam - secukupnya;
- daging (lebih baik mencampur varietas berbeda) - 250 g;
- bawang - 1 pc.;
- ketumbar - 1 ikat;
- kaldu daging - 60 g;
- sepotong roti kering;
- garam, lada secukupnya.
Persiapan
Kami mengambil daging, roti, dan bawang di penggiling daging. Dalam hasil cincang kami menambahkan kaldu, ketumbar, garam dan campuran. Ayak tepung dengan slide dan buat alur di dalamnya, tuangkan dalam segelas air hangat, tambahkan sejumput garam. Kami menguleni adonan dengan gerakan memutar dan memastikan bahwa air tidak keluar dari tepung. Tutup dan biarkan selama 30 menit, kemudian bagi adonan menjadi beberapa bagian dan gulung keluar. Gunting lingkaran dengan diameter sekitar 12 cm dengan gelas.Taruh keping di tengah masing-masing sendok besar. Kami membentuk tas, membuat lipatan kecil di sekeliling dan mengikatnya di tengah. Ujung adonan disambung dengan baik. Rebus khinkali 15 menit dan ambil hidangan dari panci dengan hati-hati, agar tidak merusak. Kami melayani meja hanya dalam kondisi panas.
Khinkali Georgia yang sederhana
Bahan-bahan:
- telur - 1 buah;
- tepung - 3 gelas;
- minyak sayur - 3 sdm. sendok;
- air - 2 cangkir;
- daging-1 kg;
- bawang - 1 pc.;
- daun ketumbar;
- garam, lada.
Persiapan
Untuk menyiapkan adonan, campurkan telur, air, minyak sayur dan tepung, aduk hingga rata dan biarkan ia berbaring. Dan mari kita mulai memasak isian. Ketumbar, bawang dan daging menggiling pada penggiling daging. Semua dicampur dengan baik, tambahkan garam, sedikit ketumbar, jika isian itu kering, tambahkan air. Dan lanjutkan ke majelis khinkali. Gulung lapisan tebal, setebal 1 sentimeter, potong segelas kecil irisan dan gulung menjadi kue tipis, taruh sesendok daging cincang di tengahnya dan kumpulkan tas. Rebus khinkali dalam air asin selama 15 menit. Kami melayani meja panas.
Resep khinkali di Georgia
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- air - 0,4 liter;
- tepung - 4 gelas;
- garam.
Untuk isian:
- daging cincang - 1 kg;
- krim 15% - 200 ml;
- bawang - 1 pc.;
- tanah pala.
Persiapan
Tepung garam, tuang ke dalam air dan remas adonan. Kami mencampurnya secara menyeluruh, selama sepuluh menit. Kita perlu membuat adonan lembut dan lentur, tidak keras dan kenyal. Setelah diremas dengan baik, biarkan dia berdiri selama 50 menit dan baru setelah itu keluar. Untuk daging cincang kita menambahkan bawang bombay, taburi dengan garam, pala, merica dan tuangkan dalam krim. Semua dicampur menjadi massa yang homogen. Pada kue adonan, dengan diameter 12 cm, siapkan isinya dan kumpulkan dalam tas dengan keriput. Kami memastikan bahwa lubang itu disisipkan dengan baik dari atas. Kami memasukkan kantong yang sudah dirajut ke dalam air mendidih dan setelah mendidih kami memasak selama tujuh menit. Sajikan ke meja, yang sebelumnya ditaburi lada.
Khinkali di Georgia dengan double boiler
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- terigu - 500 g;
- air panas - 200 ml;
- telur - 1 buah;
- garam.
Untuk mengisi:
- daging (domba dan sapi) - 500 g;
- bawang -3 pcs.;
- kaldu daging - 1 gelas;
- lada hitam dan merah;
- garam;
- peterseli dan dill.
Persiapan
Kami memberikan daging dengan bawang melalui penggiling daging dua kali. Kami menambahkan kaldu ke daging cincang agar daging berubah berair, menuangkan lada, garam dan sayuran yang sangat cincang halus, semua tercampur rata. Kami akan melakukan tes: kami menyaring tepung di atas piring datar yang besar, mengumpulkannya dengan gundukan, di tengahnya kita membuat pendalaman. Tuangkan air hangat, telur, garam, dan aduk adonan yang sangat curam. Biarkan selama 30 menit. Kemudian kita membaginya menjadi beberapa bagian, menggulungnya dalam lingkaran yang sangat tipis, meletakkan daging di tengahnya dan membentuk tas. Kami memasak dalam kukusan selama 30 menit.