Puff dari puff pastry adalah makanan penutup klasik sejak era Soviet. Krim lembut dikombinasikan dengan dasar yang renyah dan rapuh menciptakan camilan lezat yang dapat dengan mudah disiapkan di rumah.
Puff pastry dengan krim protein
Bahan-bahan:
- adonan serpih bezdorozhevoe - 520 g;
- putih telur - 3 pcs.;
- kuning telur - 1 buah;
- air - 90 ml;
- vanillin - 1-2 g;
- gula pasir - 190 g;
- asam sitrat - 2 g;
- garam - sejumput;
- mentega - 20 g;
- gula bubuk.
Persiapan
Kami memberikan tes kembung untuk tidak dibekukan, digulung dan dipotong menjadi strip panjang, dua hingga dua setengah sentimeter. Bentuk berbentuk kerucut untuk tabung, yang dapat dibuat dari kertas perkamen atau foil, diolesi dengan mentega dan dibungkus dengan adonan yang disiapkan, yang berliku-liku dalam bentuk spiral. Kami menaruhnya di atas loyang yang diminyaki, lemak dengan kuning telur dicampur dengan satu sendok teh air dan tentukan dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat. Kami memegang tabung sampai coklat (sekitar lima belas menit), angkat dari oven dan ekstrak bentuk dari mereka. Ayo dinginkan di perapian.
Sementara itu, siapkan krim protein untuk tabung puff pastry. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam panci atau panci, buang vanilin dan tuangkan ke dalam gula. Panaskan hingga mendidih, aduk, dan berdiri di atas api sampai mengental dan berubah menjadi karamel yang keras. Lalu kita lemparkan asam sitrat ke ujung pisau, campurkan dan angkat dari api.
Kocok putih telur dengan sedikit garam untuk massa putih tebal dan padat. Tanpa berhenti mencambuk, kami memperkenalkan kepada protein karamel panas dengan tetesan tipis. Kami tidak menghentikan proses sampai campuran mendingin dan menjadi sedikit lebih hangat.
Kami memindahkan krim yang sudah jadi ke dalam kantong atau jarum suntik dan mengisinya dengan tubulus yang dingin.
Sebelum disajikan, kami menggosok sedotan dengan gula bubuk.
Puff pastry dengan susu kental - resep
Bahan-bahan:
- adonan serpihan - 520 g;
- mentega - 140 g;
- susu kental rebus - 120 g;
- walnut - 120 g;
- kuning telur - 1 pc.
Persiapan
Sesaat sebelum persiapan tabung, kami akan mengambil puff pastry dari freezer dan membiarkannya benar-benar mencair.
Sekarang gulung sedikit dan potong menjadi strip panjang dengan lebar sekitar dua sentimeter atau sedikit lebih besar. Bentuk untuk tabung kita akan kehilangan mentega dan kita akan angin pada setiap satu strip adonan, membungkusnya dalam bentuk spiral.
Oven dipanaskan hingga 220 derajat dan masukkan loyang yang sudah diminyaki dengan sedotan, yang kami pra-lumasi dari atas dengan kuning telur.
Ketika sedotan sudah kecokelatan, keluarkan dari oven dan benar-benar dingin.
Untuk menyiapkan krim, kocok dengan mixer atau pengocok dengan mentega yang lembut, tambahkan susu kental rebus dan kocok lagi hingga seragam dan mengembang.
Goreng sedikit kenari, campurkan dengan penggulung atau blender dalam blender dan tambahkan ke krim. Menggunakan jarum suntik atau kantong, mengisinya dengan tubulus dingin. Kelezatannya sudah siap. Kami dapat mencoba.
Bagaimana cara membuat stroberi dengan puff pastry?
Bahan-bahan:
- adonan segar, puff - 520 g;
- keju cottage kering - 220 g;
- mentega - 75 g;
- gula bubuk - 55 g;
- susu kental - 25 g;
- gula vanila - 7 g;
- cognac - 15 ml;
- kuning telur - 1 pc.
Persiapan
Langkah pertama adalah mencairkan puff pastry, menggulungnya dan memotongnya menjadi strip panjang selebar dua sentimeter. Setiap
Untuk krim, kocok sedikit mentega krim dengan gula dan gula vanila. Dalam proses mencambuk, kami memperkenalkan susu kental. Kemudian tambahkan cognac, bersihkan melalui saringan, atau keju cottage dadih yang sudah dikeringkan dan kocok lagi untuk kemegahan.
Kami mengisi tabung dengan krim siap pakai menggunakan jarum suntik kuliner.