Sejak dahulu kala, tumbuh hewan peliharaan untuk daging, orang, tentu saja, bercita-cita dengan manfaat maksimal dan sangat ekonomis untuk menggunakan semua bagian bangkai setelah disembelih. Produk sampingan (kebanyakan dari mereka adalah organ internal), tentu saja, juga digunakan, termasuk, dan perut, karena mereka Anda dapat menyiapkan hidangan lezat dan murah, bagaimanapun, harus mengotak-atik.
Hampir semua negara dengan ternak yang dikembangkan dan budaya memasak yang cukup memiliki tradisi memasak masakan tersebut. Misalnya, daging sapi, domba, dan perut babi dapat diisi dengan berbagai isian berkat bentuk kantongnya yang alami. Hidangan semacam itu bagus bahkan untuk meja meriah.
Memberitahu Anda bagaimana mempersiapkan perut babi yang diisi.
Saat membeli perut, pilih yang segar tidak beku (produk sampingan rusak jauh lebih cepat daripada bagian bangkai lainnya). Biasanya, perut babi memiliki warna pink pucat pucat dan bau tertentu, yang, bagaimanapun, tidak harus menanggung nuansa kebusukan.
Memasak perut babi untuk isian
Perut babi dicuci bersih, dibersihkan dengan pisau, ternyata, menyikat di bawah air mengalir sebagai berikut. Selama 5 menit, tuangkan lambung dengan air mendidih, angkat, dinginkan sedikit dan bersihkan lagi dari dalam dan luar, goreskan film, sebagai abrasif kita menggunakan garam yang besar. Setelah prosedur ini, cuci perut secara menyeluruh dan masukkan ke dalam air dingin selama 8 jam. Bilas sampai bersih sebelum persiapan.
Perut babi diisi dengan soba - resep
Bahan-bahan:
- perut babi - 1 buah;
- menir soba - sekitar 2 cangkir;
- jamur segar (champignons, misalnya) - 8 pcs.;
- bawang - 1 pc.;
- lemak brisket babi - 150 g;
- tanah lada hitam dan rempah-rempah lainnya (ketumbar, cengkeh, pala);
- mentega meleleh lembut - 2 sdm. sendok.
Persiapan
Kami akan merebus soba yang rapuh (yaitu, sekitar 3 gelas air, tidak lebih). Anda bahkan tidak bisa memasak, tetapi cukup menuangkan soba dengan air mendidih dalam panci keramik dengan penutup dan tunggu. Payudara dipotong menjadi kerupuk dan kita memanaskannya dari lemak dalam wajan. Passer di lemak bawang cincang halus, kemudian tambahkan jamur, diiris sedikit lebih besar. Kami memasak campuran bawang-jamur, mengaduk, dengan api kecil selama 15 menit dengan penambahan mentega cair dan rempah-rempah. Campurkan campuran soba dan jamur bawang merah.
Bagaimana cara menjejalkan perut babi?
Kami mengikat salah satu lubang lambung dengan benang, dengan hati-hati menjejalkan isian melalui lubang lain yang tidak terlalu ketat (soba akan bertambah volumenya selama proses memasak berikutnya). Kami mengikat lubang kedua, membuat beberapa tusukan dengan garpu dari sisi yang berbeda dan di beberapa tempat kami mengikat dengan benang.
Isi perut babi yang diisi penuh dan masak dalam kaldu dengan penambahan daun salam, kacang lada dan cengkeh pada panas yang sangat rendah, menutupi tutupnya. Waktu memasak sekitar 2 jam.
Sebagai alternatif, Anda dapat memanggang perut babi yang diisi ke dalam oven. Waktu memanggang sekitar 2,5-3 jam pada suhu 200 ° C.
Perut babi diisi dengan daging
Bahan-bahan:
- Perut babi siap - 1 potong;
- daging babi bersandar - sekitar 200 g;
- brisket berlemak - 150 g;
- bawang putih - 5 dentikel;
- Rempah-rempah (misalnya, campuran siap hops-suneli);
- madera atau brendi - 30 ml.
Persiapan
Daging babi dipotong sangat halus dengan tangan (atau kita menggunakan helikopter untuk tujuan ini, atau kita menyebarkannya melalui penggiling daging dengan nosel besar). Sandung lamur dipotong secara manual. Cincang halus bawang putih. Kami menghubungkan daging dan Sandung lamur dalam mangkuk, tambahkan bawang putih, rempah-rempah dan Madeira. Agak prisalivaem dan campur. Isi perut dengan isian daging tidak terlalu kencang (lihat di atas, resep sebelumnya). Kami mengikatnya, mengikatnya dengan benang dan membuat beberapa tusukan. Masak dalam kaldu selama 2,5 jam atau panggang dalam oven (sedikit lebih lama). Jika dimasak, masuk akal untuk meletakkan perut babi yang dimasak dengan direbus di bawah tekan selama beberapa jam, dan kemudian dinginkan di kulkas.