Salsa - saus panas tradisional Meksiko, juga populer di negara-negara lain di Amerika Latin dan di seluruh dunia. Ada banyak resep salsa, bisa dibilang, ini adalah bisnis keluarga-perorangan. Paling sering, dasar untuk itu adalah tomat dan cabai dari berbagai jenis (tetapi varian lain juga mungkin), bahan yang tersisa adalah preferensi pribadi dan musiman. Salsa ditambahkan bawang putih, bawang, ketumbar (ketumbar), ramuan harum lainnya, berbagai buah-buahan, misalnya: mangga, alpukat - serta bubur labu, feijoa, physalis.
Bagaimana cara menyiapkan saus salsa dari mangga, alpukat dan bawang merah?
Bahan-bahan:
- buah mangga segar - 1 pc.;
- buah alpukat - 1 pc.;
- kapur - 1 buah;
- cabai pedas merah (jenis apa pun) - 1 pc.;
- bawang merah - 1 pc.;
- bawang putih - 2-3 siung;
- minyak zaitun atau minyak nabati lainnya dari pengepresan dingin - 2-4 st. sendok;
- ketumbar segar;
- garam.
Persiapan
Buah mangga dan alpukat dipotong setengah bersama dan buang tulang. Pulp alpukat dipisahkan dari kulit. Potong potongan kecil alpukat dan bubur mangga. Bawang putih dengan lada merah dan garam digiling dengan mortar. Kupas bawang dan ketumbar dicincang halus. Semua campuran dan membawa blender ke keseragaman (untuk ini Anda bisa menggunakan penggiling daging). Tambahkan air jeruk nipis dan minyak sayur. Kami mencampurnya. Saus sudah siap, Anda bisa menyimpannya dalam wadah yang bersih, kecil, tertutup di kulkas.
Tentu saja, komposisi dan proporsi bahan dalam salsa dapat sangat bervariasi. Hal ini terutama berlaku untuk cabai - ada banyak jenis cabai yang dikenal (indeks keparahan bisa sangat bervariasi). Semua varietas memiliki selera yang berbeda, jadi tambahkan lada dengan hati-hati, dengan mempertimbangkan preferensi individu. Namun, jangan takut, bahan asam (cuka atau air jeruk nipis) akan menyeimbangkan rasanya. Perlu juga dicatat bahwa cabe sangat berguna untuk pencegahan penyakit pada sistem kardiovaskular, tetapi tidak terlalu berguna dalam gastrointestinal.
Datanglah ke masalah secara kreatif. Tentu saja, tidak berlebihan, misalnya, Anda dapat mengatakan dengan pasti bahwa dalam saus Amerika Latin, tidak seperti saus Asia, madu dan gula biasanya tidak ditambahkan (kecuali buluh dan dalam jumlah kecil).
Salsa dengan dasar mangga disajikan dengan baik dengan berbagai hidangan tradisional Meksiko (segala macam boritos, taco, enchilades, dll.), Dengan makanan daging dan ikan, dengan kacang, beras, polenta, kentang dan nasi. Piring dapat diisi dengan saus segera atau disajikan salsa dalam mangkuk terpisah.