Seringkali dalam makanan ada komponen misterius, sifat-sifat yang tidak diketahui. Dalam masyarakat modern telah menjadi mode untuk melacak komposisi apa yang ada di rak, dan banyak orang bertanya pada diri sendiri: Maltodekstrin - apa itu, karena komponen ini hadir dalam gizi anak-anak dan olahraga, manisan.
Maltodekstrin - apa itu?
Makanan aditif maltodekstrin adalah molase, produk hidrolisis pati yang tidak lengkap (beras, kentang, gandum atau jagung). Dalam bentuknya yang murni, kelihatannya seperti madu, dan dalam bentuk kering terlihat seperti bubuk krim tanpa bau dan rasa yang diucapkan. Komposisi ini dapat dengan cepat menyerap cairan apa saja dan memiliki sifat-sifat lain yang berguna, berkat yang digunakan secara luas dalam industri makanan, obat-obatan, tata rias dan bidang lainnya. Dengan bantuannya mencapai tujuan teknologi yang berbeda. Substansi dapat ditemukan dengan nama yang berbeda:
- anggur atau gula pati;
- glukosa;
- treacle;
- dekstrosa;
- dextrinmaltose.
Maltodekstrin - pro dan kontra
Maltodekstrin adalah campuran multikomponen, bukan zat individual. Komposisinya termasuk maltosa, maltotriose, glukosa dan polisakarida. Bidang penerapannya luas. Gula pati dapat bertindak sebagai pengental, baking powder, pemanis, penahan kelembaban, digunakan untuk meningkatkan kandungan kalori dari produk, cerna, kelarutan, keseragaman, dll. Tetapi ada baik pendukung maupun penentang penggunaan zat ini dalam berbagai produk, terutama untuk makanan bayi.
Maltodekstrin adalah suatu manfaat
Zat ini tidak menimbulkan bahaya bagi kesehatan manusia, kecuali untuk orang yang menderita diabetes dan obesitas. Reaksi alergi terhadap gluten juga dimungkinkan dalam kasus ketika pati berasal dari gandum. Pertama-tama, maltodekstrin adalah gula, karbohidrat, yang memiliki nilai energi tinggi. Di antara sifat-sifatnya yang berguna dapat diidentifikasi:
- pembelahan aktif dan asimilasi;
- efek menguntungkan pada usus;
- menurunkan kolesterol.
Produsen makanan, suplemen diet, suplemen olahraga mengerti bahwa zat seperti maltodekstrin adalah manfaat absolut untuk dompet mereka. Dengan bantuannya, mereka berusaha untuk meningkatkan daya simpan produk, kemanisan moderat, kerapatan yang diperlukan, kurangnya gumpalan dalam makanan. Karbohidrat dalam produksi ini digunakan secara legal, dianggap aman.
Maltodekstrin - bahaya
Tidak ada penelitian yang tepat untuk menentukan apakah maltodekstrin berbahaya atau jenis bahaya apa yang ditimbulkannya. Namun, lawan memiliki banyak zat, terutama ibu muda yang membeli makanan bayi dengan kandungan molase. Dari maltodekstrin berbahaya:
- itu dapat diproduksi dari produk GM;
- penggunaan zat yang teratur dan melimpah dapat membuat usus lebih rentan terhadap infeksi;
- aditif meningkatkan berat badan, yang tidak selalu baik;
- tidak memiliki nilai gizi dan manfaat kesehatan;
- kemungkinan efek samping - perut kembung, diare.
Maltodekstrin atau gula - mana yang lebih baik?
Sebagai zat dengan kandungan glukosa tinggi, maltodextrine digunakan relatif sering sebagai pengganti gula. Membandingkan dua karbohidrat ini, Anda dapat menemukan perbedaan yang tidak mendukung mantan:
- gula jauh lebih murah daripada dekstrosa;
- pada indikator gula indeks glikemik juga menang (70-110);
- Anda harus menambahkan rasa untuk meningkatkan rasa dextrinmaltose.
Pengagum diet sehat yang lebih memilih produk alami dikemas, dapat dengan mudah menemukan pengganti maltodekstrin. Ini sangat penting bagi mereka yang memiliki masalah dengan obesitas, gula darah dan reaksi alergi. Karbohidrat cepat terbelah dapat ditemukan dalam kurma, madu, buah-buahan dengan pektin (apel, pir, buah jeruk, jambu biji). Dekstrosa dapat diganti dengan stevia pemanis alami non-nutrisi.
Di mana maltodextrin terkandung?
Maltodextrine dalam makanan sering terjadi. Ini termasuk dalam formula makanan cepat saji (sup, sereal, minuman, saus, dll.), Sebagai pengganti lemak dalam es krim, sosis, susu, dll. Karbohidrat juga dapat ditemukan di:
- memanggang;
- selai dan manisan;
- menir;
- buah kaleng;
- produk setengah jadi daging;
- yogurt beku;
- keripik;
- minuman energi;
- nutrisi olahraga;
- bar nutrisi;
- susu kering dan makanan bayi;
- saus untuk salad, dll.
Maltodekstrin untuk menurunkan berat badan
Dalam bentuk murni, dekstrosa kadang-kadang digunakan untuk menurunkan berat badan sebagai komponen energi. Dia memberi kalori yang diperlukan selama latihan, binaraga dan beban lainnya. Karbohidrat meningkatkan percepatan metabolisme dan merupakan bagian dari sektor energi. Tetapi ada bahaya bagi mereka yang menggunakan maltodekstrin, indeks glikemik yang lebih tinggi daripada gula. Ini merangsang produksi insulin dan tidak dapat digunakan oleh penderita diabetes. Tanpa aktivitas fisik, ia mengancam dengan satu set kelebihan berat badan.
Maltodekstrin dalam nutrisi olahraga
Sifat-sifat dari karbohidrat yang kompleks namun cepat sedemikian rupa sehingga ia terbagi lebih cepat daripada glukosa dan mendistribusikannya secara merata ke seluruh tubuh. Maltodekstrin dalam olahraga adalah fenomena yang sering terjadi. Hal ini diterapkan sebelum dan sesudah pelatihan, untuk satu set massa otot dan pemulihan. Geyner suplemen olahraga tanpa maltodekstrin tidak dapat memberikan tubuh bahwa volume glukosa yang berguna dan mengembalikan energi setelah latihan yang melelahkan. Anda dapat mengonsumsi karbohidrat sendiri atau sebagai bagian dari protein. Itu digunakan:
- pengendara sepeda;
- pelari;
- petinju;
- Powerlifter dan atlet lainnya.
Maltodekstrin dalam pembentukan badan
Konsumsi karbohidrat aktif mendorong pertumbuhan massa otot yang cepat, jadi binaragawan menyukainya. Dalam olahraga ini, suplemen gizi sangat diperlukan, karena merupakan sumber glukosa - energi, memungkinkan Anda untuk merasa bersemangat dalam pelatihan dan setelahnya. Jika tidak ada kontraindikasi, aman untuk menggunakan maltodekstrin untuk penambahan berat badan. Ini ditambahkan dalam jumlah besar ke kompleks protein-karbohidrat (geyners), yang dirancang untuk membangun otot yang cepat.
Tidak hanya atlit yang prihatin dengan pertanyaan, apa itu maltodekstrin? Mereka yang mengikuti makanan dan kesehatan orang yang mereka cintai, terutama anak-anak, dapat memenuhi karbohidrat ini sebagai bagian dari sejumlah besar berbagai barang di rak-rak toko. Jangan khawatir - substansi tidak dikenali sebagai suplemen makanan E yang menakutkan, dan digolongkan sebagai makanan. Hal utama adalah mengetahui ukurannya.