Semakin banyak manusia membuat upaya untuk membuat makanan lezat dan kalori, semakin banyak penyakit baru muncul, yang nenek moyang kita bahkan tidak curigai. Salah satu penyakit tersebut adalah penyakit celiac , di mana tubuh merasakan gluten, sebagai protein berbahaya asing, dan melemparkan semua kekuatannya ke dalam perang melawannya. Masalahnya adalah bahwa dari perjuangan seperti itu jaringan-jaringan organisme itu sendiri, di mana gluten ini muncul, menderita.
Apa itu gluten?
Ahli biologi dan peternak di seluruh dunia telah lama berusaha membuat sereal dengan kandungan protein tertinggi. Dan mereka mencapai hasil yang lumayan dalam hal ini. Varietas modern dari gandum, gandum hitam dan gandum memiliki kadar konten gluten dan kalori yang jauh lebih tinggi daripada seratus tahun yang lalu.
Nama ilmiah untuk gluten adalah gluten. Mari kita lihat apakah gluten benar-benar berbahaya dan apakah masuk akal untuk beralih ke produk bebas gluten.
Gluten adalah protein organik yang kompleks. Di alam, itu terjadi pada biji sereal dari banyak tanaman sereal, seperti gandum, oat, gandum, dll, sehingga tampaknya bahwa untuk membuat daftar produk yang tidak mengandung gluten agak sederhana: Anda hanya perlu mengecualikan mereka yang mengandung gluten mengandung sereal. Tetapi tidak semuanya begitu sederhana. Hari ini, di gluten industri kuliner dan makanan sangat umum. Ini telah menjadi bagian integral dari berbagai macam hidangan. Ini adalah yoghurt, sosis, keju dan produk susu, saus tomat, kue dan manisan, dan banyak lagi.
Produk tanpa gluten - untuk dan melawan
Hari ini, Anda dapat menemukan produk tanpa gluten dan laktosa di setiap supermarket besar. Tapi apakah pantas untuk pergi ke mereka? Penyakit celiac adalah penyakit yang ditularkan pada tingkat genetik dan mempengaruhi kurang dari 3% populasi dunia. Untuk semua yang lain, gluten sama sekali tidak berbahaya.
Namun, dalam beberapa tahun terakhir, makanan bebas gluten semakin populer. Fashion tentang ini pergi dari Amerika. Dalam waktu singkat, statistik muncul di sana tentang meningkatnya bahaya gluten dan, sebagai konsekuensinya, permintaan untuk produk yang bebas dari protein ini. Makanan bebas gluten kini secara aktif menyebar dan mendapatkan popularitas. Diet seperti itu menjanjikan penurunan berat badan dan peningkatan kesejahteraan jika ada penolakan produk gluten yang berbahaya. Dan hasilnya benar-benar bisa: jika Anda menolak makan produk yang mengandung gluten. Sebagai aturan, mereka semua sangat tinggi kalori dan tinggi karbohidrat. Dan semua orang tahu bahwa penolakan, misalnya, memasukkan roti putih dalam diet membantu menyingkirkan kelebihan berat badan dengan cukup cepat.
Jika Anda mengganti makanan bebas gluten dengan makanan bebas gluten dan kasein bebas, Anda tidak kehilangan kilo. Selain itu, hasil yang berlawanan sering dimungkinkan: munculnya kilogram dan sentimeter baru. Alasannya adalah bahwa tanpa gluten, produk-produk tidak tetap dalam bentuk, karena itu adalah gluten yang memberikan elastisitas produk, mengelemnya. Karena itu,
Seringkali penggunaan roti dan baking dapat menyebabkan perut kembung, sakit perut dan memburuknya pencernaan. Ada banyak alasan untuk ini. Baru-baru ini, satu lagi ditambahkan pada mereka: penolakan gluten parsial. Tetapi untuk menerima konfirmasi diagnosis ini agak sulit: bahkan analisis yang paling modern tidak dapat memberikan hasil yang konkret. Dan oleh karena itu, apakah bermanfaat untuk menyesuaikan diri dengan penyakit lain, Anda dapat dengan mudah meninggalkan konsumsi makanan yang melimpah setelah mana ada ketidaknyamanan. Makan untuk pencuci mulut bukan roti gulung, tapi salad buah. Tidak kalah enak, tapi jauh lebih bermanfaat.