Saatnya untuk mengakhiri mitos tentang penggunaan berlebihan lemak nabati dan kebutuhan untuk mengurangi kandungan lemak dalam makanan. Diet rendah kalori selama bertahun-tahun (dan kini tetap) populer sebagai cara untuk menurunkan berat badan dan mencegah penyakit - atau setidaknya menjaga mereka tetap terkendali. Insinyur-teknolog di perusahaan makanan terlempar dari kaki mereka, menghasilkan produk "dengan kandungan lemak rendah" atau benar-benar skim. Sebagai aturan, karena ini, produk kehilangan rasa dan mengubah tekstur. Maka perlu untuk meningkatkan jumlah garam, gula, biji-bijian olahan.
Studi ilmiah modern menunjukkan bahwa jumlah total lemak dalam makanan tidak benar-benar terkait dengan berat badan atau penyakit. Intinya adalah dalam jenis lemak ini dan dalam jumlah total kalori dalam makanan.
"Buruk", yaitu, lemak trans dan lemak jenuh, meningkatkan risiko mengembangkan sejumlah penyakit. Lemak "baik", yaitu lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda, memberikan efek sebaliknya. Mereka baik untuk jantung dan organ lain. Ahli gizi dari abad terakhir tidak berpikir tentang apa yang bisa menjadi lemak nabati yang berbahaya. Namun, lemak nabati, seperti makanan lain, membawa bahaya dan manfaat bagi tubuh kita. Mari bicarakan ini lebih detail.
Apakah minyak nabati bermanfaat?
"Minyak sayur" terdengar seperti sesuatu yang sehat. Kami tidak berpikir tentang fakta bahwa produk makanan ini memerlukan pemrosesan industri yang rumit dalam proses manufaktur. Perawatan ini melibatkan penggunaan bahan kimia beracun, seperti hexane dan bleaching agents, untuk membuat ekstrak dan menghilangkan bau minyak.
Faktor yang menentukan untuk kesehatan yang baik adalah rasio asam lemak Omega 3 dan Omega 6 yang benar dalam diet. Konsumsi lemak dan minyak nabati tumbuh secara eksponensial, karenanya, keseimbangan terganggu serius. Kandungan tinggi Omega-6 mempercepat proses peradangan dalam tubuh dan secara langsung berkaitan dengan perkembangan penyakit kardiovaskular, diabetes, obesitas, asma, kanker, penyakit autoimun, hipertensi, infertilitas, pembekuan darah; ini adalah penggunaan berbahaya dari lemak nabati.
Racun atau obat-obatan?
Dengan aplikasi yang tepat, lemak nabati dapat menjadi obat alami yang sangat baik. Mereka mengandung senyawa fenolik - zat yang memiliki sifat antioksidan, anti-inflamasi dan antikoagulan, yang diyakini oleh para ilmuwan untuk meningkatkan laju metabolisme dalam tubuh.
Fungsi paling penting dari lemak nabati di tubuh kita: pemulihan membran sel penuh yang kuat, transportasi dan oksidasi kolesterol. Selain itu, tubuh menggunakan zat,
Ahli gizi modern menyarankan untuk tidak memperlakukan produk dengan pasti. Itu semua tergantung pada dosis dan kombinasi zat yang kita gunakan. Sekarang di laboratorium di seluruh dunia ada studi yang mempelajari lebih detail baik manfaat maupun bahaya dari lemak nabati. Dan kita harus menggabungkan semua produk yang tersedia bagi kita dalam pola makan yang dirancang dengan baik.