Kata "krim asam" berasal dari slavonic passive participle dari kata kerja sweep (mengumpulkan, lepas landas) dan secara harfiah berarti "apa yang dikumpulkan dari susu." Ini persis mencerminkan proses kuno mempersiapkan produk susu fermentasi ini: untuk menghasilkan krim asam nenek buyut kami menempatkan susu segar yang didinginkan tetapi sudah didinginkan di tempat yang dingin, seperti gudang bawah tanah, dan meninggalkannya di sana selama sehari, kemudian mereka mengangkat krim yang terkumpul di permukaan, menambahkan sedikit susu asam kepada mereka. (susu asam) dan mengatur mereka untuk "berjalan" di udara dingin untuk malam. Dan di pagi hari, ternyata itu adalah krim asam lembut, dan Anda bisa mengisinya dengan sup kubis dan gulungan kubis yang diisi, dan menuangkan pancake. Secara umum, krim asam dalam tradisi kuliner East Slavic adalah saus yang paling populer. Ini disajikan untuk hidangan pertama (borsch, sup), dan untuk hidangan kedua (gulungan kubis), dan untuk makanan penutup (pancake, kue, kue keju). Dalam krim asam panggang ikan dan daging rebus, dengan tambahannya menyiapkan kue lezat dan kue kering lainnya.
Manfaat krim asam bagi wanita
Banyak orang tahu tentang manfaat krim asam untuk pria. Biasanya, seks yang kuat disarankan untuk menggunakannya dengan kacang dan madu. Tetapi saya ingin berbicara lebih banyak tentang manfaat dari produk asam susu ini untuk wanita. Krim asam , sebenarnya, tidak hanya berkonsentrasi pada lemak susu, tetapi juga semua vitamin yang larut dalam lemak, yang terkandung dalam susu. Salah satu zat aktif biologis ini, yaitu vitamin B4 atau kolin, harus diberikan perhatian khusus: penting bagi ibu di masa depan, serta bagi wanita, hanya merencanakan kehamilan, karena vitamin ini diperlukan untuk perkembangan otak bayi yang tepat. Tingkatkan asupan kolin berikut dan wanita muda menggunakan kontrasepsi oral untuk menghindari depresi yang disebabkan oleh obat-obatan ini.
Selain vitamin, krim asam mengandung beberapa mineral, khususnya kalsium , yang diperlukan untuk wanita, terutama selama menopause.
Manfaat dan bahaya krim asam buatan
Sekarang krim asam, bahkan buatan sendiri, semakin dibuat dengan bantuan pemisah (centrifuge khusus yang memisahkan lemak susu - atau krim dan sisa susu), belum lagi yang diproduksi di pabrik. Proses ini tidak terlalu (mungkin hanya kecepatan) berbeda dari penegakan susu tradisional. Prinsipnya sama - untuk memisahkan fraksi lemak, yang kemudian difermentasi dengan susu kental atau ragi (krim asam buatan), atau dipasteurisasi, dan kemudian memperkenalkan kultur mikroorganisme khusus (pabrik).
Sayangnya, beberapa produsen yang tidak bermoral tidak terbatas pada hal ini, menambah produk susu kering yang lebih murah, dan kadang-kadang bahkan lemak nabati, yang secara alami mempengaruhi kualitas produk jadi dengan cara yang buruk. Dalam pengertian ini, krim asam buatan, tidak diragukan lagi, menang - manfaat dari produk alami, jauh lebih tinggi daripada pengganti, yang kadang-kadang mencoba untuk memberikannya. Namun, jika krim asam buatan sendiri tidak dimasak oleh Anda secara pribadi, dan misalnya dibeli di pasar, Anda harus yakin 100% dari kualitas produk (dengan kata lain, lebih baik membeli krim asam buatan di tempat yang sudah dikenal), karena produk susu asam ini cepat lenyap, dan dapat menyebabkan keracunan makanan. Selain itu, krim asam buatan sendiri biasanya sangat berminyak, dalam beberapa kasus, kandungan lemak mencapai sebanyak 60%, yang membuatnya bukan produk yang sangat cocok untuk orang yang menderita atherosclerosis, diabetes dan bagi mereka yang menonton berat badan. By the way, konsistensi krim asam dapat membantu mengorientasikan dalam kandungan lemaknya - semakin tebal produk, semakin gemuk.
Bahaya pada krim asam
Sifat berbahaya dari krim asam adalah karena kandungan lemak dan kandungan kalori yang tinggi. Namun, jika Anda menggunakan versi rendah lemak dari produk ini (10-14%) dalam jumlah terbatas (tidak lebih dari 2 sendok makan per hari), Anda bisa mendapatkan semua manfaat krim asam dan mengurangi bahaya dari penggunaannya hingga minimum.
Bisakah krim asam saat menurunkan berat badan?
Krim asam adalah produk yang sangat berguna, tetapi orang yang mengikuti diet rendah kalori, masih perlu membatasi penggunaannya dan memilih varietas dengan kandungan lemak tidak lebih dari 15%.