Berbicara dengan orang-orang yang menonton apa yang mereka makan, istilah ini adalah indeks glikemik. Kami juga mendengar kontennya yang rendah dan tinggi. Tentang dia dan bicara hari ini.
Indeks glikemik adalah sejenis reaksi gula yang ada dalam darah ke berbagai makanan. Dengan kata lain, ini adalah indikator yang menentukan fluktuasi dalam komposisi glukosa dalam darah. Dengan demikian, semakin tinggi indeks glikemik, semakin banyak insulin yang diproduksi, yang menurunkan tingkat gula dalam darah dan mengirim karbohidrat yang dimakan ke toko lemak, yang bagi kita tidak dapat diterima. Oleh karena itu, kami akan menganalisis produk mana yang harus mendapat preferensi, dan siapa yang harus menyatakan boikot.
Karbohidrat dengan indeks glikemik yang tinggi
Kita perlu khawatir tentang karbohidrat dengan indeks glikemik yang tinggi, terutama untuk orang yang menderita insensitivitas insulin. "Tinggi" disebut indeks glikemik lebih dari 70, "sedang" dari 45 hingga 65, dan "rendah" - tidak lebih dari 39. Gula, buah yang cukup manis, roti putih, kue, dan madu adalah produk yang perlu ditakuti. Lagi pula, semua orang tahu fakta bahwa semakin Anda mengonsumsi yang manis, semakin banyak yang Anda inginkan. Ini telah lama dibuktikan oleh dokter terkenal Rumah Sakit Anak Boston, David Ludwig. Menurut teorinya, setelah menyerap makanan dengan indeks glikemik yang tinggi, orang gemuk mengkonsumsi makanan 85% lebih banyak daripada setelah makan indeks glikemik rendah.
Karbohidrat dengan indeks glikemik rendah juga berguna karena kaya serat tinggi. Dan tiga faktor yang paling penting - stabilisasi berat badan, pengurangan gula dalam darah dan normalisasi pencernaan bagi kita adalah penting (lihat tabel karbohidrat dengan indeks glikemik rendah).
Gula yang sama, indeks glikemik yang 80-90 tidak diinginkan untuk konsumsi harian. Selalu periksa label pada produk, dan jika ada disebutkan bahan dengan akhiran "-oz" itu adalah gula. Pengecualiannya adalah fruktosa, indeks glikemiknya tidak lebih dari 20. Sangat sering digantikan oleh gula.
Sebaiknya berikan preferensi pada sayuran dan buah-buahan dengan indeks glikemik rendah. Keragaman tidak begitu banyak, tetapi kami memperhatikan sosok dan kesehatan kami. Lampu hijau di cherry, grapefruit, lentil, kacang, lemon, tomat. Produk-produk ini dengan indeks glikemik mereka yang perlahan-lahan diserap dan cukup dapat mengisi cadangan energi tubuh kita untuk waktu yang lama. Hal utama, berhati-hatilah terhadap nanas, anggur, jagung dan semangka, mereka memiliki GI pada level dengan gula.
Sereal dalam makanan juga penting. Tapi biji-bijian adalah biji-bijian, jadi di sini kita juga memilih opsi. Jadi, indeks glikemik sereal bervariasi dari 20 hingga 90. Yang paling "aman" untuk glycemia adalah bubur, hanya 20, diikuti oleh millet 40-50, oat 55-65, jagung 70, dan muesli dari 75 hingga 85.
Menu dengan indeks glikemik rendah
Tabel ini mencantumkan daftar produk yang cukup beragam yang memiliki GI rendah, dan, menggunakannya, Anda dapat mendiversifikasi diet Anda. Beberapa resep dijelaskan di bawah ini.
- Casserole dari cukini untuk enam porsi. Bahan: 2 zucchini, 3 butir telur, 3 sdm. sendok dedak, bawang, setengah sekaleng jamur yang diasinkan, rempah-rempah, 1 sendok teh cuka sari apel. Persiapan: jamur selama setengah jam dengan cuka. Zucchini parut pada parutan besar dan, peras jus, kombinasikan dengan jamur. Di sana juga, potong bawang cincang halus,
dedak, bumbu dan telur. Aduk dan kocok dalam microwave selama 15-18 menit - Hidangan dari barley (perlotto). Bahan: 0,5 kg barley mutiara, bawang, setengah gelas anggur kering putih, 1,5 l air panas, 1,5 sendok makan. sendok pasta tomat, garam, lada, sayuran. Persiapan: rendam jelai selama 10 jam, lalu bilas sampai bersih. Goreng bawang yang sudah dicincang halus, masukkan jelai dan isi dengan anggur. Setelah penguapan, tambahkan diencerkan dengan air pasta tomat. Bersiap sedikit lebih dari satu jam. Jangan lupa mengisinya dengan bumbu dan rempah setelah hidangan siap.