Kita semua tahu bahwa untuk kesehatan, kecantikan, dan remaja, kita membutuhkan vitamin, yang kita anggap sebagai konsep yang identik dengan diet penuh dan seimbang. Sumber utama vitamin harus makanan. Dan bukan karena kandungan vitamin dalam makanan lebih tinggi atau lebih rendah, atau lebih tepat daripada dalam suplemen makanan dan kompleks vitamin-mineral, hanya vitamin organik yang dicerna lebih baik daripada vitamin sintetis.
Tabel kandungan vitamin
Pada label makanan, serta dalam berbagai tabel yang kami temui dari buku pelajaran biologi di sekolah, ke berbagai sumber daya Internet yang berkaitan dengan nutrisi yang sehat, kami menawarkan data tentang kandungan vitamin dalam berbagai makanan yang kita harus percaya dan ikuti secara membabi buta. Namun, pada kenyataannya, untuk membuat meja seperti itu sangat bermasalah, karena kandungan vitamin C dalam satu panen coklat kemerah-merahan sangat berbeda dari tumbuh coklat di lain waktu, di tempat lain, di bawah kondisi yang berbeda. Mari kita bicara tentang apa yang menentukan jumlah vitamin dalam makanan.
Kebutuhan vitamin: faktor yang menentukan
- Jika diet Anda dipenuhi dengan karbohidrat, dosis vitamin B1, B2, dan C harus ditingkatkan.
- Jika diet Anda rendah protein, penyerapan vitamin B2, C, asam nikotinat dan sintesis vitamin A dari karoten secara otomatis berkurang.
- Jika diet Anda mengandung banyak makanan olahan (warna putih: beras, tepung, gula, pasta), jangan berharap bahwa mereka akan memperkaya Anda dengan vitamin - dalam proses pemurnian mereka dibersihkan tidak hanya dari kulit, kotoran, tetapi juga dari vitamin.
- Makanan kaleng diawetkan dengan baik, tetapi mengandung lebih sedikit vitamin dan mineral daripada yang ditemukan dalam produk asli.
Sekarang, Anda, kami berharap, jelas bahwa bahkan mengambil multivitamin kompleks dapat menjadi tidak efektif jika faktor-faktor lain dari diet Anda tidak berkontribusi pada asimilasi vitamin.
Apa yang menentukan kandungan vitamin dalam makanan?
- vitamin dalam makanan tergantung pada metode budidaya;
- Merebus susu membantu menghancurkan sebagian besar vitamin;
- sayuran dan buah-buahan tumbuh di rumah kaca (sayangnya, kita terpaksa memakannya hampir sepanjang tahun)
mengandung banyak zat yang kurang bermanfaat daripada yang ditunjukkan dalam tabel; - penyimpanan di kulkas selama tiga hari berkontribusi pada hilangnya 30% vitamin, dan pada suhu kamar - 50%;
- beberapa vitamin (misalnya, B1 dan A) dihancurkan oleh sinar matahari;
- penyimpanan dalam wadah logam, pengeringan, pembekuan, pengelupasan membantu kehilangan bagian terbesar vitamin;
- Pada proses termal 25% hingga 90% dari zat yang berguna dari produk hilang.