Nama entrecote diterjemahkan dari bahasa Prancis sebagai "antara tulang rusuk", dan hanya entrecote klasik daging sapi , itu sesuai dengan itu. Namun, itu tidak membuat masakan babi, domba atau daging rusa yang kurang enak, mengambil nama yang membanggakan ini, karena tidak dalam judul kebahagiaan. Proses memasak entrecote dari babi agak lebih sederhana, karena daging ini lebih berlemak, hampir tidak mungkin untuk mengeringkannya. Anda tidak perlu menggunakan berbagai trik untuk menjaga rasa juicy, seperti daging sapi. Babi akan memaafkan Anda atas kesalahan kecil, jadi lebih baik memulai eksperimen kuliner Anda dengannya.
Hidangan steak goreng - resep
Bahan-bahan:
- pinggang pada tulang - 400 g;
- telur - 2 buah;
- breadcrumbs - 3 sdm. sendok;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok;
- minyak sayur - untuk menggoreng;
- garam, lada hitam - secukupnya.
Persiapan
Kami mencuci daging, mengeringkannya dengan handuk kertas dan memotongnya secara bertahap. Tradisional entrecote ukuran telapak tangan dan ketebalan tidak lebih dari 2 cm Kami sedikit mengalahkan daging. Solim, lada. Pertama kita menggulung tepung, lalu - dalam telur kocok, dan setelah - dalam tepung roti.
Seberapa tepat untuk menggoreng entrecote dari babi? Di atas penggorengan panas, tuangkan minyak, ketika dipanaskan, kami menyebarkan daging. Goreng dengan api sedang selama beberapa menit di satu sisi, setelah membalik dan satu menit lagi - di sisi lainnya, sampai berwarna cokelat keemasan.
Hidangan lauk terbaik untuk entrecote babi adalah, tentu saja, sayuran: salad hijau, brokoli, kembang kol, kacang polong. Tetapi pria lebih memilih kentang tumbuk dangkal dengan saus tomat, yang dalam kasus entrecote lebih baik diganti dengan lobak tajam.
Bagaimana cara memasak entrecote babi di Austria?
Bahan-bahan:
- daging babi - 1 kg;
- telur - 4 buah;
- bawang - 1 buah;
- krim asam - 1/2 meja;
- kentang - 4 pcs.;
- peterseli - 1 ikat;
- tanah pala - 1/4 sdt.
- garam, lada hitam - secukupnya.
Untuk saus:
- krim asam - 1 butir;
- mentega - 50 g;
- anggur putih kering - 2 item;
- tepung terigu - 2 sdm. sendok;
- caper - untuk dekorasi.
Persiapan
Dilas dalam kentang seragam dibersihkan dan dipotong menjadi kubus. Cincang halus sayuran dan telur rebus. Campur isi, tambahkan garam, lada hitam, pala. Kami mengisi semuanya dengan krim asam.
Kami memotong daging dengan potongan yang sama, mengalahkan. Kami menggosoknya dengan garam dan lada. Untuk satu potong daging babi kami sebarkan isian kentang-telur, dari atas kami tutup dengan potongan kedua dan perbaiki ujungnya dengan tusuk gigi. Jika porsi daging cukup besar, Anda bisa membungkusnya menjadi satu, seperti sotnik.
Di penggorengan, goreng bawang dalam mentega dengan bawang dipotong menjadi setengah lingkaran. Kami juga memasukkan entrecote di sana dan mengisinya dengan anggur. Itu harus benar-benar menutupi daging. Memadamkan dengan tutup tertutup sampai daging babi siap. Setelah daging diambil, dan pada jus yang tersisa, kita siapkan saus. Untuk melakukan ini, tambahkan krim asam dan tepung ke kuali. Aduk rata sehingga tidak ada gumpalan yang terbentuk. Didihkan dan angkat dari api. Sebelum menyajikan entrecote, tuangkan saus dan taburi dengan caper.
Resep untuk memasak entrecote dalam gaya Breton
Bahan-bahan:
- babi - 500 g;
- mentega - 50 g;
- minyak zaitun - 1 sdm. sendok;
- bawang - 1 buah;
- peterseli - 1 ikat;
- lada hitam - 0,25 sdt.
- garam - 1,5 sdt.
Persiapan
Daging dipotong menjadi beberapa bagian dan sedikit ketukan. Kami menggosoknya dengan garam dan merica, tutup dengan minyak zaitun dan biarkan meresap selama setengah jam. Goreng entrecote dalam panci di setengah porsi mentega yang sangat panas,
Sisa mentega dicampur dengan peterseli cincang halus dan sedikit garam. Kami mengoleskan mangkok ini di atas piring, meletakkan entrecote yang sama, tutup dengan tutup dan meletakkannya di atas air mandi selama 5-7 menit, mencapai. Sebelum menyajikan entrekoty, kami tuangkan jus daging dari penggorengan. Jika Anda berpikir bahwa hidangan tersebut ternyata tidak cukup lezat, maka kami menawarkan Anda resep daging dari babi dalam adonan - mereka pasti akan lembut, lembut dan hanya lezat.