Karena distribusi resep yang luas di seluruh dunia, pengisian untuk pelmeni telah dimodifikasi di setiap wilayah. Bagi sebagian orang, berbagai jenis permainan, seperti daging rusa, beruang, menjadi barang favorit, sementara yang lain lebih suka menggunakan daging ternak - babi dan sapi. Pilihan terakhir adalah yang paling umum di antara masyarakat Eropa Timur karena kesederhanaan dan aksesibilitasnya. Pada resep mince untuk daging sapi dan babi kami memutuskan untuk berhenti saat ini juga.
Daging isian untuk pangsit - resep
Mulai tawarkan dengan resep yang paling terkendali dan sederhana. Komposisi pengisian hanya daging babi dan daging sapi, sedikit garam dengan merica dan es yang dihancurkan.
Bahan-bahan:
- daging giling - 440 g;
- es yang dihancurkan - setengah abad;
- daging babi cincang - 440 g.
Persiapan
Jika waktu untuk mempersiapkan forcemeat, menghancurkan daging dengan tangan tidak ada, memutar sepotong yang baik, menggunakan penggiling daging, dan kemudian dengan murah hati menaburkan campuran garam dengan lada yang baru digiling. Jika Anda tidak tahu bagaimana membuat isian untuk pangsit berair, maka ada cara pasti untuk menawarkan campuran massa dengan es yang dihancurkan. Tidak seperti air, es tidak mengubah daging cincang menjadi bubur, yang sulit untuk disembunyikan dalam adonan, tetapi setelah dimasak, pengisian daging akan menjadi sangat menggiurkan.
Daging cincang untuk dumpling - resep untuk daging babi dan daging sapi
Komposisi daging cincang untuk pangsit bisa tetap relatif konstan, dan variasi akan membantu membumbui. Pilihan ini akan menarik bagi pecinta makanan dengan sedikit cahaya, yang di sini akan menyediakan bawang putih dan setetes saus pedas.
Bahan-bahan:
- daging babi - 530 g;
- daging sapi - 530 g;
- bawang - 75 g;
- bawang putih - 3 gigi;
- saus pedas - 5 ml.
Persiapan
Untuk memastikan bahwa isinya telah menjadi juicy dan tekstual, dagingnya paling baik dipotong dengan tangan. Tingkat pemotongan yang dibutuhkan dapat diberikan dengan blender, pastikan potongan-potongan itu tidak berubah menjadi pasta. Potong daging, bumbui dan lanjutkan mengiris bawang. Tambahan daging dengan potongan kecil bawang dan siung bawang putih. Teteskan saus pedas dan aduk rata.
Isian yang lezat untuk daging sapi dan babi
Pilihan menarik lainnya adalah menambahkan daging bukan hanya bawang yang dicampur dengan garam dan lada, tetapi juga sejumlah kecil cengkeh tanah yang harum. Makanan yang berair akan menambah kaldu daging.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 380 g;
- daging babi (dengan lemak) - 230 g;
- bawang - 60 g;
- sejumput cengkeh tanah;
- kaldu daging - 65 ml.
Persiapan
Secara halus, sebaiknya secara manual, potong kedua jenis daging. Campurkan daging yang diisi dengan irisan bawang dan bumbui dengan sedikit garam dan cengkeh. Tuangkan sedikit kaldu daging agar isinya lebih berair, tetapi tidak bengkok. Sebelum Anda mulai membuat kue, dinginkan daging cincang.
Daging untuk daging cincang di atas pangsit
Beralih ke resep utara, Anda tidak dapat melewatkan pelmeni Ural, yang disiapkan tidak hanya dari campuran daging babi dengan daging sapi, tetapi juga dalam penambahan daging domba. Pengisian dibuat lebih juicy oleh krim dan mentega, dan pala menambahkan rasa.
Bahan-bahan:
- daging sapi - 165 g;
- mentega - 45 g;
- daging babi - 165 g;
- cubitan muscat tanah;
- domba - 115 g;
- krim - 45 ml;
- bawang - 75 g.
Persiapan
Grind, sebaiknya secara manual, semua jenis daging bersama. Tambahkan ke kubus mentega campuran dan sejumput muscat. Cincang halus bawang dan gabungkan dengan daging. Kemudian letakkan potongan-potongan minyak es dingin dan tuangkan krim. Di akhir, tambahkan sedikit garam dengan lada yang baru digiling dan kirimkan semuanya ke freezer untuk waktu persiapan. Daging cincang yang didinginkan dengan baik akan membuatnya mudah dan cepat untuk membuat pangsit.