Croissant Prancis asli - hidangan yang sederhana dan menyenangkan untuk dipersiapkan bagi orang yang memiliki keterampilan kuliner dasar. Croissant buatan sendiri - ini adalah sarapan kaya dan bergizi yang sangat baik, "camilan" yang nyaman, dan hanya versi kue kering yang lezat yang disukai di seluruh dunia. Orang Prancis, bagaimanapun, tidak menyiapkan croissant dengan susu kental (karena mereka tidak memilikinya), tetapi mengapa harus ini, pada kenyataannya, menghentikan kita dengan Anda? Oleh karena itu diputuskan - hari ini kami menyiapkan croissant dengan susu kental!
Resep untuk croissant dengan susu kental
Dasar dari croissant adalah, tentu saja, adonan: renyah di luar, di dalam subur, lembut, harum dan lapang. Tidak ada rahasia khusus untuk persiapannya, karena adonan untuk croissant sedikit berbeda dari puff pastry ragi, itu tidak berbeda jauh dengan apa pun, sehingga hal utama dalam bisnis ini adalah keterampilan, dan itu selalu diperoleh dengan pengalaman.
Cara membuat croissant dengan susu kental, baca di resep di bawah ini.
Bahan-bahan:
Untuk ujian:
- tepung - 4 item;
- air - ½ item;
- susu - ½ item;
- Mentega - 3 sdm. sendok + 1 ¼ st .;
- ragi - 1 sdm. sendok;
- garam - 2 sendok teh;
- telur - 1 pc.
Untuk mengisi:
- susu kental rebus.
Persiapan
Dalam mangkuk yang dalam untuk menguleni adonan, tepung saringan, ragi dan garam, campur campuran kering dengan hati-hati agar ragi terdistribusi merata di dalamnya. Berikutnya muncul garis bahan cair: yang pertama adalah ghee (3 sendok makan), kemudian air dingin dan susu.
Mari kita mulai mencampur - aduk campuran secara intensif dengan pengocok sebelum penebalan atau dengan mixer (kecepatan 3) selama sekitar 3 menit. Selanjutnya, pergi ke tangan penguleni, yang juga akan memakan waktu 3-5 menit.
Kami membentuk adonan menjadi bola, meletakkannya di atas piring yang digiling dengan tepung dan meletakkannya di dalam lemari es untuk malam itu, tidak lupa untuk melindungi permukaan adonan dari pelapukan, setelah menutupinya dengan film makanan.
Keesokan harinya 1 ¼ st. mentega dingin dipotong menjadi kubus, yang harus dilipat padat pada selembar kertas roti sedemikian rupa sehingga kotak minyak dengan sisi 14-15 cm diperoleh.Tutup bagian atas substrat minyak dengan selembar kertas roti dan lanjutkan untuk menggelindingkan minyak. Gulirkan keluar bahwa ada urin, sampai lembaran homogen mencapai ukuran persegi dengan sisi 19 cm, lalu biarkan dalam freezer dan lanjutkan menggulung adonan.
Kami mengambil adonan dari kulkas dan meletakkannya di atas permukaan kerja yang ditaburi tepung. Gulingkan sehingga persegi dengan sisi 26 cm terbentuk Sekarang ambil lembaran minyak kita dari lemari es dan letakkan di atas lembaran adonan sehingga sudut-sudut lapangan minyak diarahkan ke kuadrat lurus adonan, dan bukan ke sudutnya. Sudut adonan secara hati-hati ditarik keluar dan dilipat ke tengah lapisan minyak untuk akhirnya menerima amplop. Kami meletakkan adonan dengan bagian "depan" dari amplop dan menggulung lembaran ke dalam persegi panjang berukuran 20 x 60 cm. Lipat 2 kali, lilitkan hasil "gulungan" dengan film dan masukkan ke dalam freezer selama 20 menit. Setelah adonan selesai, ulangi seluruh prosedur dua kali lagi. Sekarang adonan siap harus dibiarkan lagi untuk malam setelah membungkus film,
Segera setelah adonan “basi”, gulung ke dalam persegi panjang yang sudah dikenal, meskipun ukurannya sudah besar - sekitar 20 cm per 1 m. Pita yang dihasilkan secara hati-hati dan merata dipotong menjadi segitiga dengan ukuran yang diinginkan (tergantung pada ukuran croissant yang diinginkan). Pada bagian yang luas dari masing-masing segitiga, kami memakai satu sendok teh susu kental dan mengubah makanan penutup ke sudut atas gulungan.
Membentuk croissant memakai loyang yang sudah diolesi dan meninggalkan pada suhu kamar (sekitar 26 derajat) untuk mendekati 1 1/2 - 2 jam. Setelah ini, tetap hanya untuk memanggang mereka, pra-dilumasi dengan telur kocok. Persiapan kelezatan ini akan memakan waktu 8-10 menit pada 200 derajat.