Salad "Caesar" - hidangan yang dikenal dan dicintai oleh banyak orang. Diciptakan oleh koki Amerika-nya Caesar Cardinini di 1924 jauh. Menurut legenda, juru masak menciptakannya ketika, di dapur, praktis tidak ada makanan yang tersisa, dan pengunjung meminta makanan. Ini adalah bagaimana salad sederhana berubah dari produk sederhana, yang banyak jatuh cinta. Sekarang kami akan memberi tahu Anda bagaimana menyiapkan salad Caesar klasik.
Salad Caesar adalah resep klasik
Bahan-bahan:
- Romaine lettuce - 400 g;
- telur ayam - 1 potong;
- bawang putih - 2 siung;
- baguette - 120 g;
- minyak zaitun extra virgin - 50 ml;
- jus lemon - 10 ml;
- keju parut parmesan - 1 sdm. sendok;
- Kecap Worcestersky - 1 sendok teh;
- lada hitam - 1 sejumput;
- garam - 1 cubitan.
Persiapan
Untuk salad Caesar klasik kita akan membutuhkan crouton - roti putih kering. Untuk persiapannya dengan baguette potong remah-remah, potong remah menjadi kubus dan dikeringkan sampai mendidih di oven. Selama persiapan, crouton yang akan datang harus diputar beberapa kali agar menjadi cokelat merata. Kemudian gosok bawang putih dengan garam, paling nyaman untuk melakukan ini dalam mortar. Dalam bubur yang dihasilkan tambahkan 10 ml minyak zaitun dan panaskan campuran itu pada api kecil. Lalu kami menuangkan crouton, mencampurnya dan, untuk api kecil yang sama, tahan selama 2 menit.
Selanjutnya, ambil telur ayam mentah besar, tusuk cangkang dari sisi tumpul dan selama 1 menit dengan hati-hati diturunkan ke dalam air mendidih. Dalam mangkuk salad, pertama-tama letakkan salad romaine dengan irisan besar, taburi dengan minyak, dan campurkan dengan lembut. Kemudian taburi dengan jus lemon, bumbui dengan garam, lada, saus Worcester, dan campur lagi. Telurnya pecah dengan rapi dan dituangkan ke atas salad, dicampur, sehingga sayuran ditutupi dengan massa telur. Kemudian taburi dengan parutan parmesan, campur lagi, taruh crouton, aduk dengan rapi, dan segera sajikan salad ke meja.
Resep yang benar untuk salad Caesar dengan ayam
Bahan-bahan:
Untuk salad:
- baguette - 200 g;
- salad - 1 ikat;
- fillet ayam - 300 g;
- Parmesan - 50 g;
- tomat - 1 pc.;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- minyak zaitun - 100 ml;
- garam, campuran cabai.
Untuk saus:
- Kecap Worcestersky - 1 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 denticle kecil;
- merica hitam - 5 pcs.;
- kuning telur - 3 buah;
- minyak zaitun - 75 ml;
- jus lemon - 1 sendok teh;
- garam - 1 sejumput;
- Dijon mustard - secukupnya.
Persiapan
Fillet ayam digosok dengan campuran garam dan paprika, tutup dengan film dan dimasukkan ke dalam tempat dingin untuk merendam selama beberapa jam. Di penggorengan tuangkan minyak zaitun, panaskan kembali dan celupkan ke dalam bawang putih yang dipotong menjadi piring. Goreng sampai berwarna keemasan, setelah itu kami mengekstraknya, itu tidak lagi berguna - kami memberikan semua aroma bawang putih ke minyak zaitun. Baguette dipotong menjadi kubus, setelah memotong kulitnya. Potongan-potongan yang dihasilkan goreng sampai kerak kemerahan dalam minyak zaitun.
Kemudian dalam penggorengan panas goreng fillet ayam selama 4 menit di setiap sisi. Jangan tutup wajan dengan penutup.
Sekarang mari kita mulai menyiapkan saus salad Caesar klasik. Dalam cengkeh bawang putih gosok mortar, kacang polong lada hitam dan sedikit garam, tambahkan saus Worcesters, kuning telur mentah dan
Sekarang saatnya untuk mengumpulkan salad Caesar klasik dengan ayam: meletakkan salad pada bawang putih dan menyebarkan daun selada, dipotong dengan potongan besar. Taburkan dengan saus dan taburi parutan parmesan. Dari atas tempatkan potongan ayam cincang dan taburi lagi dengan saus. Sekarang kita menempatkan crunch, yang juga ditaburi dengan saus dan dikukus dengan keju parmesan. Jika diinginkan, tambahkan tomat, potong-potong, yang juga keju pritirushivaem dan segera taruh di atas meja.