Tentang roti, mereka mengatakan bahwa dia adalah kepala, produk makanan yang lebih umum, mungkin, dan tidak mungkin untuk dibayangkan, tetapi ketika melakukan diet dan aturan puasa, kita sering menghadapi pembatasan pada asupan makanan tertentu, khususnya, roti. Untuk ini kami menawarkan Anda resep ramping dari produk yang sangat diperlukan seperti roti.
Cara memanggang roti gandum hitam dalam pembuat roti - resep
Bahan-bahan:
- tepung terigu (kelas tertinggi) - 250 g;
- tepung gandum - 250 g;
- malt rye - 5 sdm. sendok;
- madu - 30 g;
- ketumbar (biji-bijian) - 1 sendok teh;
- ketumbar (biji-bijian) - 2,5 sendok teh;
- minyak sayur - 35 g;
- ragi kering - 1,5 sdt.
- cuka apel - 15 g;
- air 400 ml;
- garam - 10 g.
Persiapan
Selama persiapan tepung, tuangkan 80 ml air yang telah ditentukan dan didihkan, lalu tuangkan maltnya, aduk rata, tanpa meninggalkan gumpalan dan biarkan dingin. Seleranya kita semua tahu sejak kecil tentang menuangkan roti Kvass dan Borodino, dan kemudian juga bisa dicicipi dalam bir hitam. Ini tidak hanya akan memberikan rasa rye yang cerah dan khas, tetapi warna gelap yang sama diperoleh justru karena itu. By the way, jika Anda tidak memiliki malt, Anda dapat menipu dan sepenuhnya atau sebagian mengganti bir air, gelap, tapi tidak kuat.
Sekarang tuangkan air ke dalam mangkuk pembuat roti, sebaiknya dipanaskan sampai 35 derajat, tetapi tidak lebih tinggi, karena ragi bisa mati. Kemudian taburi garam, madu, jika Anda tidak bisa makan madu, Anda bisa menggantinya dengan jumlah gula cokelat yang sama. Kemudian tambahkan cuka sari apel, minyak, malt, dan tepung. Yang pertama adalah tepung terigu yang dibaringkan, itu harus benar-benar menutupi air, dan hanya kemudian gandum, di atas yang menuangkan ragi. Dengan mengorbankan ragi, ada kesalahan umum, bahwa dengan menambahkan lebih banyak dari mereka, Anda akan memberikan tes terbaik. Ini bukan asumsi yang sepenuhnya benar, sebaliknya, ketika menambahkan terlalu banyak ragi, struktur adonan menjadi sangat rapuh, ia benar-benar naik tinggi, tetapi jatuh saat dipanggang. Oleh karena itu, kami menyarankan Anda untuk secara ketat mematuhi resep sehubungan dengan jumlah ragi. Tambahkan ketumbar tanah dan sekarang Anda perlu mengatur berat roti, tingkat kerak pemanggang dan program pemanggangan roti dengan tepung rye atau Borodinsky. Dan setelah batch kedua menghiasi roti dengan biji ketumbar utuh, tuangkan perlahan-lahan di atas roti.
Bersantap roti di pembuat roti tanpa ragi dan tanpa minyak
Bahan-bahan:
- tepung terigu (kelas tertinggi) - 700 g;
- air 350 g;
- gandum ragi - 200 g;
- gula - 25 g;
- garam - 10 g.
Persiapan
Untuk memenuhi resep ini, Anda harus menyiapkan starter gandum terlebih dahulu, yang dapat dengan mudah dibuat dari rye. Dari rye itu dibuat karena pada tahap awal lebih mudah untuk membuat rye, dan hanya kemudian dari itu atau bagian-bagiannya untuk membuat gandum, sehingga memperoleh dua ragi yang berbeda untuk digunakan.
Dan sekitar dua belas jam sebelum memasak, Anda perlu membuat sendok, karena ini mencampur ragi dengan 200 g air hangat dan sekitar 100 g tepung, meskipun semuanya sama.