Dari sekian banyak cara memasak lemak, merokok tetap paling memakan waktu. Tetapi hasil luar biasa dari camilan mendorong untuk mengatasi kesulitan yang mungkin dan merangsang untuk mencari peluang baru untuk menciptakan rasa yang sangat ideal itu.
Di bawah ini, kami akan memberi tahu Anda cara merokok lemak di sebuah apartemen di oven dan mempertimbangkan varian hidangan di kulit bawang.
Bagaimana cara mengasapi lemak babi di rumah dalam oven - resep?
Bahan-bahan:
- lemak - 2-2,5 kg;
- bawang putih - 5-7 gigi;
- gula pasir - 50 g;
- garam - 150 g;
- daun salam - 3 pcs.;
- kacang polong lada hitam - 20 g.
Persiapan
Pertama, siapkan campuran pedas untuk pra-mengasinkan lemak. Untuk melakukan ini, bersihkan dan kecilkan bawang putih, dan daun laurel dan kacang polong lada hitam digosok dengan mortir atau dihancurkan dengan cara lain yang nyaman. Kemudian campurkan massa yang dihasilkan dengan bawang putih cincang yang sudah disiapkan, tambahkan garam dan gula pasir, aduk rata dan diamkan selama beberapa menit.
Sementara itu, bersihkan dan bersihkan bongkahan daging asap, lalu gosokkan pada semua sisi dengan campuran pedas yang nyata. Kami menempatkan benda kerja di tas dengan jepitan dan menutupnya, pra-ekstrusi udara maksimal. Kami menempatkan marinage selama tujuh hari di lemari es, membuka kantung setiap hari, mengeringkan cairan yang terbentuk dan kembali berkemas, tidak lupa untuk menyingkirkan kelebihan udara.
Pada akhir waktu yang ditentukan, bilas daging babi yang telah diinstarinasikan dari sisa-sisa garam dan rempah-rempah dan seka hingga kering. Setelah itu, letakkan di atas parut dengan baki dari bawah dan taruh di kulkas selama sehari, agar gelas menjadi kelebihan cairan.
Sekarang langsung lanjutkan ke merokok lemak. Untuk ini kita membutuhkan anglo yang mendalam dengan parut khusus. Kami melapisi bagian bawahnya "melintang" dengan lembaran kertas yang panjang, sehingga mereka menggantung dengan margin besar di sisi dan benar-benar menutupi sisi dan bagian bawah kapal. Kemudian tuangkan lapisan chip ceri atau apel dan atur bagian kisi cembung ke atas. Sekarang kita meletakkan segumpal lemak di atasnya dengan kulit naik, kita mengubah tepi foil dan menyegelnya sedemikian rupa sehingga di atas lemak semacam rumah foil ternyata, atap yang seharusnya tidak menyentuh lemak.
Kemudian kami menempatkan konstruksi di tengah api dari dua pembakar dan menghangatkan sampai asap merembes dari keliman kertas timah. Kami menjaga seluruh sistem terbakar selama lima menit lagi, dan kemudian dimasukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 65 derajat dan salo berasap selama lima jam. Pintu oven harus terbuka pada saat yang bersamaan.
Bila sudah siap, putar foil dan biarkan lemak benar-benar dingin. Sekarang kita membungkus lemak dengan sebuah film dan meletakkannya di lemari es untuk malam itu. Jika diinginkan, Anda bisa memotong kulit terlebih dahulu.
Bagaimana cara merokok lemak babi di rumah dengan kulit bawang?
Bahan-bahan:
- lemak babi - 1,2-1,6 kg;
- bawang putih - 5-7 gigi;
- sekam bawang - 2 genggam;
- air - 1 l;
- garam - 0,5 cangkir;
- daun laurel - 3-4 buah;
- kacang polong lada hitam - 15-20 pcs.
Persiapan
Bagian bawah wadah yang cocok dilapisi dengan kulit bawang, kita buang di sana daun laurel, kacang polong hitam
Setelah waktu berlalu, kita mengekstrak lemak dari air asin, menempatkannya dalam saringan dan membiarkannya mengalir dengan baik. Kemudian gosokkan bongkahan dari semua sisi sebelumnya, bersihkan dan diperas melalui pers dengan bawang putih, dibungkus dengan kertas timah atau kertas roti dan diletakkan selama dua puluh empat jam di dalam kulkas. Sekarang benda kerja sudah siap, Anda dapat mencoba, dan untuk penyimpanan lebih baik diletakkan di dalam freezer.