Pada musim panen, banyak yang tidak tahu di mana menempatkan panen buah dan buah yang kaya. Atau apa hubungannya dengan anggur yang telah menangkap gazebo favorit mereka? Dalam kasus seperti itu, membuat anggur buatan sendiri akan menjadi cara terbaik untuk menyelesaikan masalah.
Anggur alami, terutama anggur anggur, membawa kegembiraan, kesehatan dan kelincahan. Pria itu mencoba memfermentasi dari jus anggur panas lebih dari 8000 tahun yang lalu - hanya beberapa tahun pers ditemukan di Damaskus. Seni pembuatan anggur dari Mesopotamia dan Transkaukasia jatuh ke Yunani dan Roma, di mana anggur menjadi minuman para dewa, obat-obatan, dan kelezatan. Teknologi pembuatan anggur telah berubah sedikit dan dapat digunakan di rumah.
Bagaimana cara memasak anggur buatan sendiri?
Anggur dibuat dalam empat tahap dari berries dan buah-buahan. Mari kita bahas masing-masing secara lebih detail:
- Anggur diambil oleh buah matang, matang, tetapi tidak sakit atau busuk. Ini adalah salah satu syarat dari anggur yang baik. Buah beri dicuci, tangkai dipisahkan. Jangan mencuci hanya anggur. Lapisan putih pada buah - anggur ragi, tanpa mereka, anggur kehilangan rasa, aroma, bermain buruk.
- Grind beri dengan nyaman: tekan, potong, crumple, jika hanya untuk mendapatkan lebih banyak jus dengan pulp (wort).
- Fermentasi adalah proses paling dasar. Pertama, tambahkan wort dalam tong, ember atau pot. Tambahkan gula atau anggur starter sesuai resep. Tutup kasa dan taruh di tempat hangat. Wort dalam mangkuk yang lebar akan lebih cepat dan lebih baik untuk berkeliaran, itu 2-3 kali dicampur. Masa fermentasi adalah 2-10 hari dan tergantung pada suhu, itu harus 22-33 derajat, proses melambat dan berhenti, di atas 35 melewati sangat cepat dan cepat. Wort dapat perekisnut dan cuka akan terbentuk. Ketika mash muncul dan menjadi kotor keputihan, itu dipisahkan dan diperas dengan baik. Anda dapat menuangkan peras dengan air dingin, menambahkan buah, gula dan menaruh anggur di atas meja. Kemudian jus dituangkan ke dalam botol bersih, jika perlu, diisi dengan sirup gula, dan ketika botol tidak lengkap - air. Botol ditutup dengan segel air atau sarung tangan karet tipis, diletakkan di tempat yang hangat tidak dapat diakses matahari, untuk anak-anak dan hewan. Sangat penting bahwa anggur memainkan tanpa akses ke udara dan cahaya di tempat yang hangat sampai akhir fermentasi, jika tidak alkohol dioksidasi menjadi cuka. Anggur memainkan dari 10 hari hingga 3,5 bulan.
- Fermentasi berakhir ketika gelembung udara tidak muncul, dan sarung tangan benar-benar diturunkan. Untuk klarifikasi, anggur dipindahkan ke tempat gelap yang sejuk (gudang), tanpa melepas baut, selama 30-50 hari. Anggur transparan dianggap siap, itu secara hati-hati dikeringkan dari lumpur, disaring, dicicipi dan dituangkan ke dalam wadah kecil. Biarkan matang dan tunggu momen bahagia konsumsi.
Resep anggur buatan sendiri
Anggur di rumah dapat dibuat dari berbagai buah-buahan. Berikut ini resep paling populer:
- Anggur buatan sendiri dari buah anggur. Anggur merah di rumah terbuat dari anggur merah, putih dari varietas putih.
Resep anggur anggur lebih dari 1000, perbedaan di dalamnya - variasi, jumlah gula dan air. Anggur kering dibuat jadi: untuk 1 liter jus - 50-100 g gula. Dessert anggur: 1 L jus, 100 g air dan 100 g gula ditambahkan sebelum fermentasi kedua. - Bagaimana cara memasak anggur buatan sendiri dari buah beri? Di wort, tambahkan 100-150 g gula per 1 kg buah atau 200-300 g anggur starter. Jika wort (5kg) diencerkan dengan air hangat (3 liter) dan ditambah 1,6 kg gula selama fermentasi sekunder, maka anggur manis diperoleh dari raspberry atau stroberi.
- Anggur buatan sendiri dari apel. Apel liar dan musim dingin menghasilkan sari apel 10 liter, 200 ml starter, dan 1,3 kg gula yang diletakkan di bawah gerbang air. Setelah 3-4 hari tambahkan 1 kg gula. Setelah fermentasi, saring dan tuangkan ke dalam botol. Setelah 2 bulan, anggurnya sudah siap.