Bahan mentah untuk minuman seperti itu akan sangat banyak, tetapi hasilnya - anggur, kaya rasa berry, akan sepadan. Terlepas dari kualitas rasa yang diucapkan, ada baiknya mempertimbangkan bahwa anggur kismis hampir tidak memiliki aroma, tetapi dengan mudah mempertahankan transparansi, yang kadang-kadang begitu sulit dicapai ketika membuat anggur buatan sendiri.
Resep anggur merah
Untuk membuat anggur ini, Anda tidak perlu menghafal setiap ukuran bahan yang tepat, proporsi sederhana 1: 2: 3, yaitu, satu bagian gula harus diambil dua bagian dari buah beri dan tiga bagian air.
Persiapan awal buah beri hanya mencakup sekat dan pembersihan dari daun, kismis merah tidak boleh dicuci karena permukaan buah mengandung jumlah bakteri ragi yang tinggi yang memberikan fermentasi.
Buah yang dipersiapkan ditransfer ke kemasan enamel, plastik atau kayu yang cukup besar, yang harus pra-panas. Setengah dari gula dibesarkan dalam air panas, sedikit mendinginkan sirup. Berries dalam wadah digiling, memastikan bahwa masing-masing telah meledak. Setelah itu, kismis dituangkan dengan sirup dan dibiarkan sampai fermentasi dimulai (3-4 hari dalam panas), ditutupi dengan kain kasa.
Ketika dasar anggur rumah masa depan dari kismis merah akan mulai mendesis, dan baunya akan mengeluarkan rasa asam, bubur dilemparkan pada kain kasa dan diremas dengan baik. Anggur yang dihasilkan dikombinasikan dengan 500 gram gula dan meletakkan botol di bawah disegel selama 30-50 hari (sampai fermentasi selesai). Setelah 5 hari, beberapa wort dikeringkan, dicampur dengan satu kilogram gula dan dituangkan kembali ke dalam tangki fermentasi. Setelah 5 hari, prosedur ini diulangi lagi.
Ketika fermentasi selesai, anggur muda dengan hati-hati disaring dan dibotolkan. Setiap botol tersumbat dan ditinggalkan dalam keadaan dingin selama 3 bulan (bisa lebih). Setiap 25-30 hari, anggur dikeringkan kembali dari lumpur untuk mendapatkan produk yang paling murni.
Anggur dari gooseberry dan kismis merah
Bahan-bahan:
- kismis merah - 1 kg;
- gooseberry - 2,5 kg;
- gula - 1,8 kg;
- air - 2,8 liter.
Persiapan
Sebelum membuat anggur dari kismis merah dengan gooseberry, beri diurutkan dan diremas dengan baik. Massa yang dihasilkan dicampur dengan sirup hangat, dimasak dari air dan gula, dituangkan ke dalam wadah yang ditumis dan dibiarkan mengembara dalam panas selama seminggu. Anggur muda dikeringkan dari endapan dan dibiarkan matang dalam botol, di tempat yang dingin, selama 3 bulan lagi.
Dengan analogi, Anda dapat menyiapkan anggur dari raspberry dan kismis merah atau menggabungkan berry yang Anda sukai satu sama lain, menciptakan karangan bunga yang unik.
Anggur kering dari kismis merah
Siapkan anggur kering cukup sederhana. Bahkan, Anda hanya dapat mengurangi jumlah gula, tetapi dalam hal ini, Anda juga harus memperhatikan moderasi, karena anggur, dimasak sepenuhnya tanpa penambahan gula, dapat berubah menjadi sangat lemah dan tidak berfermentasi dengan benar.
Bahan-bahan:
- kismis merah - 4,7 kg;
- gula - 1,7 kg;
- air - 4,8 liter.
Persiapan
Encerkan satu kilogram gula dalam air hangat. Isi sirup dengan buah tumbuk dan biarkan minuman hangat selama 3-4 hari, aduk semuanya setiap hari. Kemudian anggur disaring melalui kain katun tipis, diperas, dan dibiarkan berkeliaran selama satu setengah bulan lagi. Setelah 10 hari, beberapa anggur dicampur dengan gula yang tersisa dan dituangkan kembali. Anggur siap dikeringkan dari endapan dan dibiarkan mengendap selama 3 bulan dalam kesejukan.