Sauté adalah hidangan yang dimasak dalam wadah khusus - panci tumis (kuali dengan bagian bawah datar) atau wajan sayuran berdinding tebal di tempat sayuran, dengan sedikit kaldu atau anggur putih, mentega atau produk susu. Sauté berbeda dari sayuran yang direbus dengan cara persiapan: pertama sayuran digoreng dengan api besar dengan pengadukan kuat dan pengocok wajan. Biasanya tumis dimasak tanpa daging atau ikan, tetapi disajikan sebagai lauk atau sebagai hidangan terpisah.
Sautéed
Paling sering, tumis sayuran disiapkan dari produk yang berbeda, diambil kira-kira dalam jumlah yang sama.
Bahan-bahan:
- 1 zucchini atau zucchini
- 1 bawang besar
- 2 wortel kecil
- 2 cabai manis
- 3 batang seledri
- 4 buah tomat matang
- 2 siung bawang putih
- 50 ml minyak sayur
- 100 gram mentega
- garam
- lada hitam
- beberapa ranting hijau: peterseli, ketumbar, basil.
Persiapan:
Cincang halus bawang, wortel dan paprika cincang ke dalam kubus berukuran sedang. Masukkan semua produk dalam minyak panas dan goreng selama 2 menit di atas api besar. Sementara itu, potong labu dan seledri menjadi potongan-potongan kecil, tambahkan ke sayuran yang sudah menggoreng. Taruh mentega yang sama di sana, campurkan dan goreng bersama selama 2 menit lagi dengan api besar, lalu kecilkan api, tutup dengan tutup dan biarkan selama 10 menit. Setelah 10 menit, tambahkan tomat, bawang putih, dan sayuran ke saus sayuran. Setelah 2 menit, tumis sudah siap.
Sel squash
Bahan-bahan:
- Zucchini dan tomat (1 kg zucchini per setengah kilo tomat).
- bohlam
- bawang putih
- setengah gelas kaldu sayuran
- 50 ml minyak sayur
- sayuran dan rempah-rempah.
Persiapan:
Dengan zucchini kupas kutikula dan potong menjadi kubus berukuran sedang. Potong bawang dengan bulu. Pada minyak panas, cepat goreng zucchini, lalu tambahkan bawang dan, aduk cepat, goreng semuanya selama satu menit, tuangkan kaldu, tambahkan garam, lada hitam, paprika dan daun kacang polong. Rebus labu dengan api besar sampai penguapan hampir sempurna dari cairan, lalu tambahkan irisan tomat, bawang putih cincang, angkat daun salam. Setelah 2 menit, tumis dari cukini dapat disajikan dengan taburan dengan peterseli cincang atau ketumbar.
Tumis dari wortel
Bahan-bahan:
- setengah kilo wortel muda
- 100 gram mentega
- cengkeh bawang putih
- garam
- rempah-rempah
- 50 ml anggur kering putih
- krim asam.
Persiapan:
Ini adalah hidangan yang cukup tinggi kalori, tetapi wortel tidak dicerna tanpa lemak hewani. Wortel bersih dan dipotong menjadi potongan besar. Dalam wajan atau dalam panci, bubuhi minyak, goreng irisan bawang putih dan keluarkan bawang putih - itu tidak akan diperlukan. Pada minyak bawang putih, goreng wortel sampai warnanya berubah, lalu kecilkan api, tambahkan garam dan ground allspice dan lada hitam dan rebus wortel di bawah tutup selama 10 menit. Di tengah proses, tambahkan anggur. Tumis wortel disajikan dengan krim asam atau yogurt tanpa pemanis.
Tumis dari tomat
Bahan-bahan:
- 6 tomat kecil
- 100 g bawang merah,
- 4 siung bawang putih
- minyak zaitun
- keju mozzarella (gram 150).
Persiapan:
Potong tomat menjadi 4 bagian. Dalam panci goreng goreng bawang merah, tambahkan bawang putih dan tomat.
Tumis dari sayuran panggang
Untuk persiapan versi ini, tumis sayuran akan membutuhkan paprika manis, terong, tomat, wortel, bawang, bawang putih dan sayuran hijau. Untuk mengisi, minyak zaitun, garam, jus setengah lemon dan sayuran cincang halus digunakan. Siapkan 4 lembar foil, olesi dengan minyak bunga matahari. Pada satu lembar, taruh wortel dipotong kecil-kecil, pada bagian kedua - tomat dipotong menjadi irisan, pada bagian ketiga - biji dan partisi yang dikupas dan paprika besar yang dicincang. Terung dipotong dadu, rendam selama 20 menit dalam air asin dingin, lalu berbaring di atas lembaran foil yang tersisa. Bungkus sayuran dan panggang hingga matang. Untuk memasak tumis sayuran panggang dalam mangkuk, campur wortel panggang, tomat, cabai, terong, bawang merah cincang halus, bawang putih, tuang saus.