Peterseli adalah tanaman yang sangat berguna yang memberikan sayuran hijau dan sayuran yang dapat dimakan. Biasanya peterseli hijau digunakan sebagai aditif wangi dan perasa untuk berbagai hidangan tanpa pemanis.
Peterseli mengandung banyak zat yang berguna: vitamin, antioksidan, mikro, asam amino. Ramuan ini memiliki diuretik, tindakan koleretik, membantu menurunkan dan menormalkan tekanan darah, memperkuat dan membersihkan gigi, meningkatkan status kekebalan tubuh, memperbaiki keadaan pembuluh darah dan mempercepat metabolisme.
Peterseli hijau dapat digunakan untuk membuat berbagai saus, yang secara sempurna melengkapi hidangan yang dimasak di dapur Anda.
Begini caranya dan saus apa yang bisa disiapkan dari peterseli. Kami pergi untuk peterseli segar, untuk persiapan porsi saus diperlukan 2-3 tandan tidak tipis.
Resep saus dari peterseli dan bawang putih
Bahan-bahan:
- peterseli hijau segar - 2 tandan;
- bawang putih - 2-5 denticles (tergantung ukurannya);
- minyak nabati tidak dimurnikan (ExtraVirgin zaitun yang lebih baik, yaitu, cold pressed pertama) - 2-5 sdm. sendok;
- lemon - 0,5-1 pcs.;
- garam.
Persiapan
Kami akan mencuci peterseli secara menyeluruh dan dengan penuh semangat menggoyangkan sisa-sisa air beberapa kali. Potong bagian bawah balok tempat ranting dimulai. Kami akan membersihkan siung bawang putih. Disiapkan, dengan demikian, bawang putih dan peterseli dilumatkan dengan blender. Jika tidak ada blender di peternakan, pertama memotong sayuran, dan kemudian, bersama dengan bawang putih dan sedikit garam, ditafsirkan dalam mortar. Tambahkan jus lemon dan minyak zaitun. Kami mencampurnya dan biarkan selama 10-20 menit.
Apakah Anda ingin saus menjadi lebih tajam dan lebih cerah dengan rasa dan aroma? Sebelum menggiling blender peterseli dan bawang putih, tambahkan sedikit cabai hijau segar (cukup buang bijinya).
Anda dapat menambahkan kuning telur atau putih telur puyuh (tetapi tidak bersama) ke saus yang sama (atau ke komposisi asli tanpa lada). Telur puyuh (tidak seperti telur ayam) hampir aman untuk kesehatan manusia dan dapat dimakan bahkan dalam bentuk mentah.
Anda bisa membuat saus dari peterseli dan dill. Dill akan menambah rasa ekstra pada saus, sangat selaras dengan peterseli dan meningkatkan pencernaan. Dill dan peterseli adalah kombinasi sehari-hari yang biasa bagi orang-orang di seluruh wilayah pasca-Soviet.
Peterseli dan saus dill
Persiapan
Ambil 1 tandan dill dan 1 tandan peterseli, giling dengan cara yang nyaman (lihat di atas), lalu tambahkan sisa bahan.
Saus jenis ini sangat baik terutama untuk ikan dengan daging putih, serta untuk makanan laut, daging, pasta , jamur. Jika Anda ingin menyajikan saus dari peterseli hingga makanan laut (berbagai moluska), Anda bisa memasaknya dengan mentega cair, bukan sayuran. Dalam saus jenis ini, Anda dapat menambahkan sedikit anggur putih kuat (vermouth, martini, pala) dan / atau ikan, kaldu daging (tergantung pada hidangan).
Resep untuk saus pesto dengan peterseli
Bahan-bahan:
- peterseli - 1 ikat;
- Basil - sekelompok 2 kali lebih besar dari peterseli;
- kacang cedar atau almond (nucleolus), hazelnut, pistachio - 50 g;
- Parmesan keju parut - 2 sdm. sendok;
- keju pecorino parut - 1-2 sdm. sendok;
- bawang putih - 1 cengkeh;
- lemon - 0,5-1 pcs.;
- ExtraVirgin minyak zaitun - 2-4 sdm. sendok.
Persiapan
Hijau (dalam arti basil dan peterseli) serta bawang putih benar-benar digiling dalam mortar atau dengan blender. Kacang-kacangan juga, hancurkan sekecil mungkin. Kami akan menambahkan keju parut itu dan kelas lainnya (jika tidak menemukan keju yang diperlukan, ganti keju biasa parut biasa). Berikutnya - jus lemon dan minyak zaitun. Semua tercampur.
Dalam saus pesto Anda juga bisa memasukkan rempah segar ketumbar dan rosemary, zaitun muda, asparagus, caper, daun bawang, cabai hijau pedas, teri, pala parut. Tentu saja, semua bahan harus dihancurkan.
Semua saus tersebut harus digunakan dengan hati-hati selama eksaserbasi penyakit gastrointestinal.