Pencipta dessert "Red velvet" adalah James Bird, yang secara tidak sengaja menemukan efek pewarnaan adonan merah karena reaksi cocoa dengan makanan asam. Sekarang biskuit seperti ini adalah salah satu pengisi kue pengantin yang paling populer. Dan hari ini kita akan belajar cara membuat capkake "Red velvet".
Resep asli untuk "Beludru Merah"
Pada intinya dalam hidangan ini, adonan coklat biskuit disiapkan, tetapi karena pewarnaan yang cerah tidak segera jelas. Warna cerah dari capkake diberikan tidak hanya oleh pewarna, tetapi juga oleh reaksi kefir yang datang dengan cuka dan coklat.
Bahan-bahan:
- kakao - 30 g;
- soda - 10 g;
- tepung terigu - 345 g;
- kefir - 240 ml;
- gula - 265 g;
- telur - 2 buah;
- cuka - 15 ml;
- mentega - 135 g;
- garam - 10 g;
- vanillin - 10 g;
- warna gel burgundy - 30 ml;
Persiapan
Semua bahan untuk memasak harus pada suhu kamar. Minyak lunak digosok dengan gula dalam massa yang subur dan ringan. Satu demi satu kami mengaitkan telur. Di kefir, tambahkan vanili, cuka dan pewarna, aduk rata. Jika tidak ada gel, dan cair atau kering tidak menakutkan. Hal utama yang mewarnai adalah makanan dan memberi tes warna merah yang kaya. Jika Anda melihat bahwa bayangannya tidak cerah, tambahkan lagi. Campur semua produk longgar: coklat, tepung, soda, garam. Hangatkan oven pada 185 derajat. Ketika massa mentega telur sudah dipukuli dengan baik, secara bertahap tuang campuran kering dan terus kocok. Kami menambahkan kefir yang dicelup dan mencampur adonan dengan mixer sampai halus. Kami menyebarkannya dalam porsi yang sama di cetakan cupcake dan memanggang selama 20 menit.
Kami menghias bagian atas capsicum dengan krim mentega atau protein, meremasnya keluar melalui jarum suntik atau tas dalam bentuk menara.
Topi "Beludru merah" dengan bit dan isian
Sebagai dasar dalam resep ini diambil semua kue mentega yang sama, dan sebagai pewarna alami adalah bit.
Bahan-bahan:
- minyak sayur olahan - 135 ml;
- ceri tanpa biji - 160 g;
- krim asam - 115 g;
- gula - 240 g;
- terigu - 275 g;
- telur - 2 buah;
- cuka - 20 ml;
- kakao - 30 g;
- bit - 250 g;
- jus lemon - 60 ml;
- soda - 10 g;
- vanillin, garam.
Persiapan
Pertama kita akan menyiapkan bit. Ini harus menjadi akar dengan warna burgundy yang kaya, karena itu adalah bit yang akan memberi warna yang tepat pada makanan penutup kami. Kami akan membersihkan tanaman akar dan menggilingnya pada parutan, kemudian mentransfernya ke blender,
Panaskan oven hingga 190 derajat. Dalam bentuk cupcakes, taruh sedikit adonan, taruh 2 buah ceri dan isi dengan adonan. Secara total, wadah pemanggangan harus diisi 2/3. Panggang selama 20 menit, atas dengan krim.