Seperti halnya klasik, saus Carbonara kehilangan batas keasliannya dan secara bertahap menjadi lebih dan lebih dimodifikasi setiap tahun. Sekarang, selain variasi Italia klasik, Anda dapat menemukan lusinan resep lain yang dirancang untuk membuat saus ini bahkan lebih enak dan lebih disukai di kalangan pemakan.
Saus Carbonara: resep klasik
Bahan-bahan:
- pancetta - 150 g;
- telur - 2 pcs. + 2 kuning telur;
- Parmesan - 55 g;
- krim asam - 85 g;
- peterseli hijau.
Persiapan
Kami mulai dengan dasar untuk saus kami, yang terdiri dari ham - pancetta Italia, harus dipotong menjadi sedotan berukuran sedang dan goreng dengan sedikit minyak sampai warnanya coklat. Proses ini akan memakan waktu tidak lebih dari 5 menit.
Selanjutnya, kocok telur dengan kuning telur dan krim asam, dengan murah hati bumbui campuran dan melengkapi keju parut. Sebagai yang terakhir dapat bertindak akut pecorino romano atau parmesan yang lebih akrab.
Kami menaruh pasta yang baru diseduh dalam wajan ke pancetta bersama dengan sedikit air, di mana itu dimasak. Sisa-sisa tepung di kedua akan membuat saus kami lebih tebal. Campur semuanya dengan seksama, tuangkan pasta dengan campuran telur yang sudah disiapkan sebelumnya dan mulailah bercampur dengan cepat agar telur tidak menggulung.
Segera setelah saus menutupi pasta, cepat taruh di piring hangat, taburi dengan segenggam penuh keju dan sajikan.
Saus Carbonara - resep dengan krim
Bahan-bahan:
- telur ayam - 2 buah;
- krim lemak - 65 ml;
- siung bawang putih - 1 pc.;
- bawang putih - 30 g;
- bacon - 48 g;
- parutan Parmesan - 70 g.
Persiapan
Dalam potongan daging goreng yang digoreng sampai lemaknya keluar dari daging itu, maka mari kita berikan bawang selama 5 menit pada lemak ini, dan sudah tambahkan bawang putih bawang putih ke dalamnya dan tunggu setengah menit lagi.
Kocok telur dengan krim dan 2/3 keju, tambahkan bawang panggang dingin, sehingga protein tidak menggulung. Saat pasta sudah siap, balikkan saringan, tetapi sisakan sedikit air, tuang saus saus dengan cepat dan mulai aduk secara intensif, letakkan pasta di atas api kecil. Saus saus carbonara siap untuk resep sederhana kami segera setelah mengental.
Saus labu untuk pasta carbonara - resep
Bahan-bahan:
- labu - 980 g;
- minyak zaitun - 32 ml;
- pancetta - 230 g;
- bawang putih - 45 g;
- krim lemak - 65 ml;
- mentega - 30 g;
- segar sage - 6-10 daun.
Persiapan
Hal pertama yang harus dilakukan adalah memanggang labu di oven sampai siap, setelah itu harus dipisahkan dari kulit dan dicampur dengan blender, menambahkan minyak zaitun, krim dan 240 ml air di mana pasta itu dimasak.
Kami menggoreng irisan pancetta, menunggu saat ketika lemak akan tenggelam. Hapus pancetta goreng di piring terpisah, pada lemak basi, goreng bawang 7-8 menit, dan kemudian bawang putih selama 40 detik lagi.
Tomé bijak daun mentega selama beberapa menit.
Campur pasta dengan saus labu, taburi dengan bawang dan bacon, goreng dengan sage dan keju Parmesan parut.
Spaghetti dengan saus bir carbonara - resep
Bahan-bahan:
- bacon - 160 g;
- telur ayam - 3 buah;
- bawang putih - 45 g;
- tomat ceri - 2 item;
- gelap gemuk - 240 ml;
- parutan Parmesan - 90 g.
Persiapan
Irisan daging bacon, menunggu lemaknya dicairkan, dan setelah 6-7 menit tambahkan sedikit bawang setengah lingkaran dan tunggu hingga lunak. Segera setelah ini terjadi, dan bacon menjadi renyah, Anda dapat menambahkan setengah tomat ceri dan menuangkan bir ke dalam panci. Ketika cairan mendidih, itu bisa dipegang di atas api selama beberapa menit, dan kemudian digunakan untuk merebus telur: telur terus-menerus dikocok, secara bertahap menuangkan saus bir panas. Sementara sausnya panas, campurkan dengan pasta dan keju.