Protein, atau protein, adalah blok bangunan utama untuk semua jaringan tubuh, serta untuk konstituen lainnya - seperti antibodi, enzim dan sebagian besar hormon. Tergantung pada asalnya, protein dibagi menjadi sayuran dan hewan.
Satuan struktural dari protein adalah asam amino, dan untuk sintesis protein tubuh kita biasanya menggunakan 20 asam amino. Tetapi setidaknya ada 8 asam amino yang tubuh manusia dan hewan tidak dapat menghasilkan dirinya sendiri, dan yang hanya dapat diperoleh dengan protein yang ditemukan dalam makanan tertentu.
Untuk saat ini, hanya dua produk yang diketahui, yang mencakup semua delapan asam amino, dan dalam proporsi yang optimal untuk tubuh kita. Ini susu dan telur.
Protein asal hewan disebut protein dengan nilai biologis tinggi, atau penuh, karena mengandung asam amino esensial, yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sendiri. Protein nabati dianggap inferior karena tidak mengandung asam amino esensial.
Protein paling banyak kita temukan dalam makanan seperti telur, daging, ikan, susu, produk susu dan kacang polong. Secara signifikan lebih sedikit protein yang terkandung dalam sereal, dan bahkan lebih sedikit dalam sayuran.
Harap perhatikan hal-hal berikut:
- Dalam semua kasus, peningkatan konsentrasi asam amino dalam darah diamati satu jam setelah makan makanan yang mengandung protein, dan dapat tetap demikian selama tujuh jam.
- Sejumlah besar protein tidak disimpan di dalam tubuh, tetapi berubah menjadi urea dan dihilangkan dari tubuh.
- Dalam hal konsumsi makanan yang kaya protein dalam jangka panjang, ada bahaya merusak hati dan ginjal. Untuk alasan ini, orang dengan nefropati diabetik harus membatasi asupan makanan mereka untuk makanan yang mengandung protein dalam jumlah tinggi.
- Tubuh manusia dapat menyerap hingga 30-35 gram protein setiap 2,5-3 jam. Karena itu, cobalah makan setiap tiga jam makanan yang mengandung protein. Jika Anda mendistribusikan asupan protein ke dalam porsi kecil yang sering, tubuh Anda akan menerima aliran terus menerus "pilar" untuk mendukung dan memulihkan massa otot Anda. Selain itu, ingat bahwa makanan yang kaya protein meningkatkan ritme metabolisme Anda.
Mari kita menyebutkan makanan yang paling kaya protein bermutu tinggi:
- Keju cottage rumahan. Setengah cangkir keju cottage buatan dapat memberikan tubuh kita hingga 14 gram protein, menambahkan hanya 80 kalori.
- Daging sapi rendah lemak. Seperti daging merah lainnya, ia memberikan protein berkualitas tinggi pada tubuh. Ingat bahwa daging sapi juga merupakan sumber ideal dari dua elemen penting - besi dan seng.
- Protein telur. Intinya, ini adalah protein paling murni, yang tidak ditemukan di produk makanan lainnya. Dalam gambar, komponen protein telur akan terlihat seperti ini: protein murni 12%, lemak 0,25%, karbohidrat 0,7% dan sejumlah kecil lecitin, kolesterol, enzim dan vitamin B.
- Fillet ayam. Ditemukan bahwa di antara produk-produk makanan yang mengandung protein, daging ini adalah salah satu sumber protein paling murah hati - yang, apalagi, praktis bebas dari lemak. Perlu dicatat bahwa kita berbicara tentang daging tanpa kulit, karena jika gambar itu benar-benar berbeda!
- Berbicara tentang protein dalam makanan, tidak mungkin menghindari salmon . Selain sejumlah besar protein, salmon mengandung banyak vitamin, logam, elemen dan, tentu saja, berharga untuk asam lemak Ω-3 tubuh kita.
- Royal jelly. Ini, dalam arti harfiah dari kata itu, adalah bom yang bergizi! Selain nilai biologis protein yang sangat tinggi, yang tidak kita temui dalam makanan lain, royal jelly mengandung banyak vitamin. Dosis yang dianjurkan dari penerimaan royal jelly adalah satu sendok teh di bawah lidah, sampai sembuh. Itu diinginkan - di pagi hari dengan perut kosong.
- Susu. Susu rendah lemak (1,5%), rendah lemak (0%) dan utuh (3,5%) memiliki nilai gizi yang hampir sama. Jadi, mengacu pada makanan yang mengandung protein, susu, pada saat yang sama, dapat menjadi solusi ideal bagi mereka yang tertarik dengan makanan sehat rendah kalori.
Makanan berikut ini juga tinggi protein (g / 100 g produk):
- keju - 26,0;
- udang (direbus, tanpa kulit) - 22.6;
- daging sapi, domba, babi, ayam (rendah lemak, mentah) - 20,5;
- Hati (mentah) - 20,1;
- ikan (mentah) - 17,5;
- muesli - 12,9;
- telur - 12,3.
Berapa banyak protein yang kita butuhkan setiap hari?
WHO merekomendasikan mengonsumsi 0,85 g protein per kilogram berat badan per hari. Jumlah ini cukup dalam kasus-kasus ketika seseorang menjalani gaya hidup menetap dan tubuhnya tidak lagi dalam tahap pertumbuhan. Dalam hal ini:
- Bayi baru lahir. Diet mereka untuk 43% harus terdiri dari produk makanan yang mengandung protein hewani.
- Anak-anak 10-12 tahun. Dalam makanan sehari-hari mereka, 36% harus mengambil makanan, kaya protein hewani.
- Orang dewasa. Makanan sehari-hari mereka harus mencakup 19% protein yang ditemukan dalam produk makanan yang berasal dari hewan.