Sangat lezat adalah persiapan untuk musim dingin dari terung panggang dalam bentuk kaviar. Proses panas dari sayuran di dalam oven daripada menggoreng memungkinkan untuk secara maksimal melestarikan semua khasiatnya yang berguna dan memberikan camilan yang sudah jadi menjadi rasa yang menarik.
Caviar dari terung panggang - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- terong segar - 2 kg;
- tomat matang - 220 g;
- umbi bawang - 220 g;
- lada Bulgaria manis - 220 g;
- dill dan peterseli (herba) - 100 g;
- cuka meja - 40 ml;
- batu garam tidak beryodium - 30 g;
- minyak bunga matahari halus - 65 ml;
- lada manis (tanah) - 5 g;
- gula adalah sejumput.
Persiapan
Hal pertama yang akan kami beri tahu Anda adalah cara memanggang terung di dalam oven untuk kaviar. Buah-buahan saya, kami menyeka kering dan memiliki parut di oven, dipanaskan hingga 200 derajat. Tergantung pada ukuran buah yang Anda butuhkan untuk memanggang dari tiga puluh hingga empat puluh menit waktu. Kesediaan sayuran diperiksa oleh tusukan tusuk gigi, yang idealnya harus dengan mudah memasuki pulpa, mengkonfirmasi kesiapannya.
Segera, selagi panas, kami membersihkan terong panggang dari kulit dan gagang, dan setelah mendingin, potong dadu sayuran sekecil mungkin dan potong juga massa di papan dengan pisau.
Paprika bilas, potong setengah, buang kotak benih dengan biji dan batang, kemudian rendam setengah bagian sayuran dalam air mendidih dan didihkan selama empat menit. Setelah blanching, biarkan irisan lada mengalir dan hancurkan mereka dengan blender atau biarkan melalui penggiling daging.
Tomat segar menyingkirkan kulit, dihancurkan dengan cara yang sama seperti lada dan digiling lebih lanjut melalui saringan untuk menyingkirkan campuran fragmen biji-bijian.
Sekarang kita melewatkan minyak bunga matahari, mencincang dan memotong, dan menggabungkannya dalam panci tumis dengan massa terong, lada dan tomat yang disiapkan. Bumbui bagian dasar kaviar dengan garam, gula, cuka, dan merica, campurkan dan pakailah guci bersih. Kami menutupinya dengan tutup dan menaruhnya di mangkuk dengan air untuk sterilisasi. Kami mempertahankan pembuluh setengah liter dengan benda kerja dalam air mendidih selama tujuh puluh menit, dan mendidihkan liter selama delapan puluh menit.
Caviar dari terong panggang, zucchini dan lada - resep untuk musim dingin
Bahan-bahan:
- terong segar - 1,6 kg;
- zucchini muda - 0,6 kg;
- tomat matang - 1,1 kg;
- kepala bawang putih - 3 buah;
- lada Bulgaria manis - 0,6 kg;
- cuka meja - 40 ml;
- batu garam tidak beryodium - 30 g;
- minyak bunga matahari halus - 65 ml;
- gula - beberapa cubitan.
Persiapan
Dalam hal ini, panggang untuk caviar kita tidak hanya terong, tapi cabai zucchini dan Bulgaria. Untuk melakukan hal ini, sayuran dibilas, diseka kering, terong, tomat dan zucchini dipotong menjadi dua, dan paprika utuh.
Kami menutup foil dengan foil, meminyaki dan menyebarkan bagian terong dengan potongan, zucchini dan tomat, dan di samping cabai adalah Bulgaria. Jika diinginkan, Anda dapat menambahkan bohlam ke kaviar dengan membersihkannya, memotongnya menjadi dua dan meletakkannya di atas loyang bersama dengan sayuran lainnya.
Panaskan oven hingga suhu 225 derajat dan masukkan sayuran di atas loyang. Setelah sekitar sepuluh menit, putar paprika ke tong lain, dan setelah sepuluh lagi kita memindahkannya ke panci, menutupinya dengan penutup.
Panggang sisa sayuran selama setengah jam atau empat puluh menit. Kami memeriksa kesiapan seperti pada kasus sebelumnya dengan menusuk tusuk gigi atau pisau. Setelah dipanggang, dinginkan bagian-bagian buah dan gosokkan ampasnya, pisahkan dari kulitnya. Kami juga menyingkirkan paprika dan kotak benih cabai Bulgaria. Sekarang bubur yang dihasilkan dari terong, cukini, paprika dan tomat dipelintir melalui penggiling daging atau dilubangi dengan blender dan dimasukkan ke dalam panci atau panci. Kami meletakkan kaviar di atas kompor untuk merebus dan memeras gigi bawang putih yang sudah dibersihkan ke dalamnya. Tuang juga cuka, tuangkan garam dan gula, aduk dan rebus sambil diaduk selama lima menit. Kemasan panas kaviar pada kapal steril dan kering, kami menyegelnya dan membiarkannya mendingin perlahan di bawah "mantel".