Unggas sangat cocok untuk menyiapkan hidangan pesta, misalnya, angsa bisa dimasak di oven di lengan baju, kami akan memberi tahu Anda cara melakukannya.
Tentu saja, seekor angsa, yang seluruhnya dipanggang, dengan apel di perut, terlihat sangat mengesankan di atas meja di atas piring. Namun, sudah dipersiapkan cukup lama, di samping itu, maka harus dipotong menjadi beberapa bagian.
Dalam varian lain, adalah mungkin untuk menyiapkan bagian-bagian terpisah dari karkas angsa di lengan baju, yang jauh lebih menguntungkan: payudara dipanggang, dan sisanya bagian disiapkan untuk hidangan lainnya, misalnya, kaldu untuk sup, daging panggang . Pilih dirimu sendiri.
Angsa dengan apel di lengan seluruhnya - resep
Bahan-bahan:
- angsa - 1 bangkai ukuran sedang 2-3 kg (seperti yang cocok di oven);
- apel manis dan asam;
- lemon;
- bawang putih;
- campuran cabai (hitam dan merah);
- garam.
Persiapan
Terputus, hangus di atas api terbuka dan membersihkan karkas angsa tanpa cakar kepala dan leher digosok dengan garam dan campuran cabai. Kami membumbui potongan bawang putih dengan pisau tajam. Melalui perut, kita masukkan ke dalam bangkai, diiris dengan irisan apel yang besar (pertama-tama mereka harus ditaburi jus lemon). Perut paling baik dijahit dengan benang putih berwarna katun. Kami mengemas angsa di lengan juru masak (dijual di departemen ekonomi), membuat beberapa tusukan dan panggang selama 2,5-3 jam. Sebelum mengajukan, hapus utas.
Angsa di lengan (dada panggang) - resep
Bahan-bahan:
- angsa angsa - 1-2 buah;
- ketumbar dan peterseli;
Untuk saus:
- mentega krim;
- lemon;
- bawang putih;
- pembakaran lada merah;
- rempah-rempah digiling.
Persiapan
Payudara angsa dapat dipotong dari tulang atau tidak dipotong. Siapkan saus: dalam mentega cair, tambahkan bawang putih cincang, jus lemon, dan merica. Kami menunggu selama 5 menit dan menyaring melalui saringan. Dengan bantuan kuas, kami menutup payudara dengan minyak yang melimpah, mengemasnya dengan lengan, membuat beberapa tusukan dan memanggangnya selama 2 jam. Jika kamu mau
Angsa panggang baik untuk disajikan dengan saus pedas manis dan asam dan, hiasan dapat berupa apapun, misalnya, kentang rebus, kentang, nasi, polenta, kacang muda, buncis, dll.
Daging angsa cocok untuk hampir semua anggur meja atau khusus tanpa pemanis (Madera, sherry, vermouth), serta buah brendi, bir.