Banyak orang tidak bisa membayangkan makanan tanpa saus tomat yang enak. Saus tomat, dengan benar, dianggap sebagai salah satu saus paling populer di negara kita. Di rak-rak toko Anda dapat memilih saus tomat untuk setiap selera. Produsen kecap paling populer - Heinz dan Baltimore, menawarkan berbagai hal baru setiap tahun. Kami melihat iklan kecap setiap hari di layar TV kami (misalnya, iklan kecap terkenal di Baltimore "Sementara saus tomat favorit saya mengalir") dan terima kasih kepadanya, kami belajar tentang semua inovasi.
Tanah air dari saus tomat dianggap China. Itu di negara ini bahwa saus tomat untuk pertama kalinya muncul seperti saus tomat modern. Di wilayah Eropa, saus tomat mulai disiapkan pada abad ketujuh belas, tetapi resep tertua dari saus ini tidak mengandung tomat. Pada Abad Pertengahan, saus tomat dibuat dari kacang dan jamur, lebih jarang dari teri dan kacang. Pada masa itu, dasar kecap adalah ikan air asin, dan saus tomat hanya diproduksi pada awal abad kedua puluh. Pengusaha Henry Heinz adalah yang pertama yang menyiapkan saus tomat dari pasta tomat dengan penguapan vakum. Setelah itu, Heinz mendirikan produksi saus tomat dan menamai namanya sendiri sebagai merek dagangnya sendiri. Metode ini memungkinkan untuk menyimpan kecap di ruangan dengan suhu ruangan untuk waktu yang lama. Lama kemudian, kerapatannya menjadi kualitas yang paling berharga dalam saus tomat. Untuk ini, pati ditambahkan ke saus. Banyak kemudian, berbagai rasa dan stabilisator muncul, awalnya saus tomat adalah saus yang disiapkan secara eksklusif dari produk alami.
Komposisi saus tomat modern termasuk bahan-bahan berikut: tomat, bawang, lada Bulgaria, lada hitam dan merah, garam, gula, cuka.
Persiapan kecap di rumah hanya membutuhkan waktu beberapa jam. Prinsip memasak saus tomat cukup sederhana: tomat harus dipotong menjadi irisan berukuran sedang, dimasukkan ke dalam panci dan dibakar kecil, potong bawang, potong cabai Bulgaria dan potong, dan tambahkan sayuran ini ke tomat. Campuran sayuran harus dididihkan dan direbus dengan tutup terbuka sampai mereka tidak dihormati sampai setengahnya. Setelah itu, campuran harus didinginkan dan digosok melalui saringan untuk mendapatkan massa yang homogen. Massa yang dihasilkan harus kembali diletakkan di atas api, didihkan dan tambahkan garam, merica, gula dan cuka. Adalah baik untuk mencampur semuanya dan memasak selama beberapa jam lagi, tergantung pada jumlah cairan. Kecap siap dapat dituangkan di atas kaleng untuk memuntir untuk musim dingin, atau dinginkan dan sajikan ke berbagai hidangan. Pelestarian kecap tidak berbeda dengan melestarikan sayuran dan salad.
Rahasia saus tomat:
- untuk persiapan saus tomat akut dalam resep Anda perlu menambahkan paprika, cabai dan sejumlah besar rempah-rempah. Cabai kecap dianggap sebagai saus terbaik untuk shish kebab dan banyak hidangan daging lainnya;
- Bumbu-bumbu terbaik untuk saus tomat adalah: kayu manis, cengkeh, ketumbar, mustard kering, basil. Semua bumbu harus dicampur sebelumnya, dibungkus dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam saus panas selama 20-30 menit, lalu dikeluarkan;
- untuk produksi kecap manis dan asam perlu ditingkatkan
jumlah lada Bulgaria, dan dalam proses pemasakan tambahkan gula dan asam sitrat; - Kecap bisa dimasak tidak hanya dari tomat, saus tomat dari pasta tomat sangat populer. Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan saus tomat bahkan dari buah prem atau apel, tetapi rasa saus ini berbeda secara signifikan dari saus tomat tradisional;
- penambahan bawang putih cincang dalam saus tomat memberikan kesederhaan dan ketajaman saus ini, dan berbagai rempah segar - rasa dan aroma yang tidak biasa;
Dan fakta menarik lainnya tentang saus tomat: saus tomat, saus yang sangat populer yang untuk menghormatinya dinamai grup pop Spanyol Las Ketchup (Las Ketchup) yang terkenal di dunia.