Daging, dan terutama unggas, tidak sering dikombinasikan dengan saus manis. Saus Cranberry, pada gilirannya, adalah iringan klasik untuk permainan. Dalam hal lain, tidak perlu mengatur perburuan bebek liar untuk menikmati kombinasi rasa ini, pembelian paling umum atau unggas domestik akan cocok untuk dimasak, dan kami akan menyediakan resep saus yang ideal untuk Anda.
Saus Cranberry untuk bebek - resep
Semakin banyak tambahan pada cranberry dalam resep, semakin kaya akan rasa dari hidangan yang sudah jadi. Resepnya, yang kami usulkan berikutnya, selain cranberi manis dan asam, mengandung catatan komposisi jeruk, rempah-rempah dan anggur port yang tajam - apa yang bukan sepasang bebek yang ideal?
Bahan-bahan:
- anggur port - 100 ml;
- cranberry segar - 100 g;
- kupas dan jus 1 jeruk;
- 1/2 batang kayu manis;
- adas manis - 1 potong;
- kaldu ayam - 300 ml;
- mentega - 30 g.
Persiapan
Setelah Anda menggoreng dada bebek, jangan mencuci penggorengan, meninggalkan semua lemak dan potongan daging yang dilarutkan. Kami menaruh wajan di atas api sedang dan deglaziruem portnya. Kami membiarkan alkohol menguap selama satu menit untuk meninggalkan sedikit sisa minuman. Sekarang tambahkan semua bahan yang tersisa, termasuk rempah-rempah, jus jeruk dan bumbu, kaldu dan buah beri. Biarkan saus dengan api sedang sampai cairannya menguap 2/3, dan panci tidak memiliki konsistensi saus yang kental dari sirup. Dengan menggunakan sendok kayu, hancurkan setengah dari semua buah beri, campurkan dan bumbui saus cranberry ke bebek secukupnya. Di akhir, tambahkan sepotong mentega untuk membuat saus lebih kental.
Saus cranberry sampai bebek
Bahan-bahan:
- anggur merah - 3/4 item;
- gula - 3/4;
- daun salam - 1 buah;
- cranberry - 340 g;
- cuka anggur merah - 1 1/2 sdm. sendok;
- mustard kering - 1 1/2 sdm. sendok.
Persiapan
Dalam panci tumis, isi gula, isi dengan anggur dan tambahkan daun laurel. Masak sirup anggur di atas api sedang, aduk, tunggu sampai kristal larut. Setelah itu, biarkan sirup mendidih sampai mengental selama 6-7 menit. Tambahkan buah beri dan tunggu 5 menit lagi. Selama waktu ini, cranberry harus menjadi lembut dan mudah pecah dari sentuhan sekecil apa pun. Di final, kami menikmati saus dengan campuran mustard dan cuka, aduk rata dan cobalah.
Saus Cranberry - resep
Bahan-bahan:
- bawang merah - 1 pc.;
- cranberry kering - 1 item;
- gula - 1/4 butir;
- cuka beras - 250 ml.
Persiapan
Sebelum menyiapkan saus cranberry untuk bebek, mari kita lewatkan bawang manis cincang halus selama 4 menit, lalu bumbui dan beri buah, gula dan cuka. Masak saus dengan api sedang selama sekitar 10 menit, tunggu saat ketika buah beri kering menyerap hampir semua kelembapan, dan di dalam panci akan tetap menjadi saus konsistensi chutney. Saus dapat disajikan dingin dan panas, dan jika perlu bahkan disimpan di kulkas hingga 2 minggu.
Bebek dengan saus cranberry
Saus dapat disajikan secara terpisah untuk daging, Anda dapat menyiram burung dan memanggangnya di sana, atau Anda dapat menggunakannya untuk melapisi bebek. Mungkin, kita akan berhenti pada varian terakhir.
Bahan-bahan:
- gula - 50 g;
- air 75 ml;
- buah cranberry - 1 butir;
- madu - 5 g;
- Cuka balsamic - 10 ml;
- anggur merah - 30 ml.
Persiapan
Dalam rangka resep ini, pertama-tama kita menyiapkan saus cranberry itu sendiri, dan kemudian menggunakannya sebagai bahan untuk glasir.
Dalam panci campuran air dan gula, tunggu sampai sirup mendidih, masukkan berry dan masak saus, aduk, 8 menit. Kami mengaduk buah dengan garpu dan menunggu sampai saus mengental. Ambil 2 sendok makan saus, campur dengan madu, cuka dan anggur. Campuran yang dihasilkan dibawa ke konsistensi sirup di atas api sedang, dan kemudian digunakan untuk melapisi bebek selama memanggang.