Tidak semua orang tahu dan menggunakan pisau pemotong jenis khusus. Ada pisau untuk sayuran, keju, roti. Dan ada pisau khusus untuk memotong daging, ikan dan unggas - untuk setiap kasusnya sendiri. Agar tidak terlihat seperti orang awam, datang ke toko untuk alat ini, lebih baik untuk mengetahui terlebih dahulu tentang varietas dan tujuan mereka.
Bentuk pisau pemotong
Mari kita mulai dengan pisau pemotong untuk daging. Mereka datang dalam beberapa bentuk:
- untuk pemisahan daging dari tulang - pisau khusus dengan pisau yang kaku;
- untuk mengolah fillet - yang disebut pisau pemotong pinggang, memiliki potongan pemotong yang memanjang, pisau yang sangat lentur;
- untuk daging dan tulang beku - dengan penangkaran pisau yang bagus.
| | | |
Ada juga pisau pemotong untuk ikan. Bilahnya memiliki bentuk yang memanjang - dari 10 hingga 23 cm, sehingga akan lebih mudah untuk menangani ikan dengan ukuran apa pun. Dengan bantuan pisau untuk memotong ikan, Anda bisa memotongnya menjadi potongan, pisahkan fillet dari punggungan, dan keluarkan kulitnya.
Semakin kecil ikan, semakin tipis dan semakin pendek bilah pisau. Idealnya, lebih baik memiliki satu set pisau untuk memasak masakan dari ikan yang berbeda. Jika ini tidak mungkin, Anda dapat menggunakan alat universal dengan panjang pisau 19 cm.
Bahan untuk pembuatan pisau pemotong
Pisau pemotong apa pun harus terbuat dari baja tahan karat. Karena baja dapat bervariasi secara signifikan dalam kualitas, perlu untuk mengorientasikan dengan produsen aksesoris dapur yang terkenal saat membeli. Misalnya, pisau pemotong Kizlyar dan KERSHAW terbukti cukup berhasil.
Baja yang paling populer untuk pisau saat ini adalah baja Damaskus. Ini tahan korosi, tahan lama, tahan lama, seperti semua produk yang terbuat dari itu. Pisau-pisau dari baja Damaskus memiliki pisau yang tipis dan tipis, dengan mudah mengatasi potongan-potongan daging yang besar, memotongnya dengan lembut dan memisahkan tulang-tulang dari daging.
Poin penting lainnya
Selain pisau yang kuat di pisau pemotong, pegangan yang nyaman sangat penting. Jika licin, daging atau ikan akan sangat sulit dipotong. Pisau selama bekerja tidak boleh terlepas dari tangan, sehingga cengkeramannya harus kuat.
Sebelumnya, pegangan terbuat dari kayu, tetapi hari ini ada lebih banyak pisau dengan pegangan karet atau plastik. Mereka lebih praktis dan tahan lama - mereka memiliki pegangan yang sangat baik di tangan, mereka tidak menyerap bau, mereka tidak merusak dari kelembaban.
Juga perhatikan keberadaan sarung dan rautan . Jika pisau digunakan tidak di dapur, tetapi di lapangan, sangat nyaman untuk memiliki aksesoris ini di tangan.