Makaruny adalah makanan penutup masakan Perancis, ini adalah semacam masakan klasik. Makaroni sangat istimewa dan rasanya ringan. Dan menyiapkannya tidak begitu sulit. Cara memanggang makaroni di rumah, kami akan memberi tahu Anda sekarang.
Resep sederhana untuk makaroni
Bahan-bahan:
- bubuk almond - 110 g;
- bubuk kakao 25 g;
- gula bubuk - 225 g;
- gula halus - 50 g;
- putih telur - 120 g;
- coklat pahit - 80 g;
- krim kadar lemak 38% - 100 ml;
- coklat putih - 100 g.
Persiapan
Panaskan oven hingga 150 ° C. Kami menghubungkan kakao, bubuk gula almond. Adalah penting bahwa tidak ada apapun, bahkan benjolan terkecil. Kami menutup loyang dengan perkamen, menuangkan campuran di atasnya dan memasukkannya ke dalam oven selama 5 menit - ini perlu untuk mengeringkannya. Setelah itu, campuran tersebut diayak. Kocok putih telur dengan gula, sehingga massa yang lengket keluar, lalu tambahkan sedikit campuran kering. Massa yang dihasilkan dimasukkan ke dalam kantong manisan dan dengan bantuannya pada loyang dengan perkamen, kita menekan makaroni dengan ukuran yang sama. Bagaimana cara membuat makaroni agar tidak retak? Sebelum Anda menempatkan mereka di oven, sekitar 1 jam berdiri mereka pada suhu kamar - mereka mengering, dan mendapatkan kerak. Panggang mereka sekitar 15 menit.
Sekarang kita membuat krim untuk makaroni di rumah: memanaskan 50 ml krim, masukkan sedikit pahit coklat pahit, cairkan, dan siap membeku. Begitu juga krim dan cokelat putih. Menggunakan krim, kita menghubungkan makaroni satu sama lain.
Lemon mengisi untuk makaroni - resep
Bahan-bahan:
- gula - 120 g;
- telur - 115 g;
- kulit lemon - 5 g;
- mentega yang dilunakkan - 125 g;
- jus lemon - 80 ml.
Persiapan
Kulit lemon dicampur dengan gula. Maka massa yang dihasilkan dikombinasikan dengan jus lemon dan telur. Kami meletakkan mangkuk dengan bubur yang dihasilkan ke dalam bak air. Aduk terus, panaskan massa hingga 84 ° C. Jika termometer tidak di tangan, tunjukkan bahwa suhu ini akan menjadi sekitar 10 menit dari awal pemanasan. Begitu krim mengental, mangkuk dikeluarkan dari api, biarkan dingin hingga 60 ° C, tambahkan mentega dan kocok dengan mixer sampai massa menjadi homogen. Tutupi dengan film makanan dan taruh di lemari es untuk malam. Lalu kami mengisi isian dengan jarum suntik dan dengan itu kami menjejali bagian-bagian makaroni.
Masak makaroni raspberry di rumah
Bahan-bahan:
Untuk makaroni:
- gula bubuk - 160 g;
- bubuk almond - 80 g;
- putih telur - 2 pcs.;
- gula kristal halus - 20 g;
- jus lemon - 3 ml;
- garam - 1 sejumput;
- pewarna makanan merah - 12 tetes;
- air mawar - 2 sdt.
Untuk krim (ganache):
- raspberry segar - 150 g;
- gula pasir - 25 g;
- tepung maizena - 1 sdm. sendok;
- telur ayam - 1 potong;
- liku merah - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Campur almond dan bubuk gula dan saring. Dalam protein tuangkan sedikit garam, tambahkan jus lemon dan aduk, tambahkan gula secara bertahap. Akibatnya, massa yang halus dan subur akan muncul. Kami menuangkan minuman keras, air merah muda dan pewarna ke dalamnya. Campurkan dengan lembut spatula dan perlahan tuangkan campuran almond-gula. Sekali lagi bercampur dengan baik. Kami memasukkan massa ke dalam kantong manisan dengan nosel bulat. Sekarang, di atas loyang yang dilapisi dengan perkamen, kita memencet lemarinya dengan diameter sekitar 4 cm, kita biarkan macaroons mengering selama 1 jam. Dan setelah ini kita mengatur untuk memanggang 150 ° C selama 1 jam. Di dalam
Raspberry digiling sampai halus. Pati dilarutkan dalam 10 ml air. Dalam panci dengan campuran raspberry, pati, gula dan telur yang tebal. Rebus sampai penebalan massa pada api yang lambat selama sekitar 5 menit, aduk. Lalu tuangkan minuman keras dan aduk. Kami membiarkan krim dingin. Setengah dari makaroni yang dimasak di rumah, kami terhubung dengan bantuan ganache yang dimasak. Sebelum disajikan, sebaiknya 10-12 jam di kulkas di rak bawah.
Kami memberi tahu Anda cara memasak makaroni di rumah. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam hal ini. Hal utama adalah untuk tetap berpegang pada semua rekomendasi, dan semuanya akan berhasil!