Kedelai telah lama menjadi komponen akrab dari banyak produk jadi. Ini ditambahkan ke daging produk setengah jadi dan sosis, susu, saus, keju, dll terbuat dari itu. Manfaat dan kerugian kedelai sudah lama didiskusikan oleh para ahli diet dan dokter, dan para ahli ini tidak dapat mencapai pendapat umum.
Bagaimana kedelai berguna?
Sifat kegunaan kedelai yang paling penting adalah kemampuannya untuk mengisi kekurangan protein dengan makanan vegetarian. Protein kedelai hanya sedikit lebih rendah daripada susu dalam hal nilai gizi , tetapi berbeda dengan rangkaian asam amino yang lebih sukses.
Selain nilai gizi tinggi, kedelai juga memiliki khasiat obat. Isoflavonoid, asam fitik dan genestein yang terkandung di dalamnya mengurangi risiko penyakit onkologi, termasuk penyakit tergantung hormon - kanker ovarium, rahim dan kelenjar susu.
Dokter menyarankan termasuk dalam diet produk kedelai untuk diabetes, penyakit kardiovaskular, penyakit hati, ginjal dan kandung empedu. Kemampuan komponen kedelai untuk mempengaruhi metabolisme lemak dan memperlambat penuaan membuat produk ini sangat diperlukan untuk penyakit Parkinson, atherosclerosis, glaukoma, penuaan dini.
Karena tingginya kandungan lecitin dan kolin, kedelai memiliki efek penyembuhan yang signifikan pada sel-sel saraf dan jaringan. Akibat penggunaan produk kedelai pada manusia, ingatan, perhatian, pemikiran, dll dapat meningkat.
Terlepas dari banyaknya khasiat yang berguna, kedelai juga memiliki kontraindikasi terhadap konsumsi. Ini termasuk usia anak-anak. Para ilmuwan telah membuktikan bahwa kelimpahan isoflavonoid mengarah ke percepatan pematangan seksual anak perempuan dan memperlambat pematangan anak laki-laki. Selain itu, penggunaan kedelai menciptakan kekurangan zinc dalam tubuh, yang secara negatif mempengaruhi pertumbuhan anak. Itulah sebabnya dokter dari banyak negara sangat menyarankan memberikan kedelai kepada anak-anak hanya karena alasan medis.
Apakah kedelai berbahaya bagi kesehatan?
Faktor yang paling berbahaya dari kedelai adalah tidak dapat diprediksinya esensi genetiknya. Sampai saat ini, ada banyak varietas kedelai yang dimodifikasi secara genetik yang tidak dapat dibedakan dari produk alami tanpa uji laboratorium. Dampak pada tubuh produk rekayasa genetika sejauh ini telah sedikit dipelajari, tetapi para ilmuwan secara aktif terlibat dalam masalah ini.
Seperti banyak kacang, kedelai dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas dan perut kembung. Selain itu, ini adalah produk yang sangat alergenik, jadi pada tanda-tanda pertama dari reaksi alergi, kedelai harus dikeluarkan dari makanan.
Kedelai untuk menurunkan berat badan
Kedelai adalah produk berkalori tinggi - sekitar 400 kkal per 100 g, yang membuat produk kedelai sedikit cocok untuk orang gemuk. Namun, beberapa regimen diet pelangsing menyediakan untuk penggunaan kedelai bukan daging. itu tidak mengandung lemak. Mereka yang ingin mengambil keuntungan dari diet seperti itu, Anda harus hati-hati mengamati diet harian.
Dengan kedelai
Diet kedelai mono akan membantu menurunkan berat badan secara efektif, namun metode keras ini hanya cocok untuk orang sehat dengan kemauan baik. Diet mono ini dihitung selama 3-5 hari, di mana Anda dapat makan hanya kedelai yang dimasak - 500 g produk jadi per hari. Atur ulang dengan diet ini bisa 2-2,5 kilogram, tetapi gunakan mono-diet lebih sering dari 1 kali per bulan tidak bisa.
Sangat penting untuk menyiapkan kedelai dengan benar untuk diet. Di malam hari, kacang kering harus direndam dalam air dingin, dan di pagi hari - masak hingga siap. Garam, manis dengan bumbu dan bumbui dengan saus atau mentega, kedelai direbus dengan diet tidak bisa.