Jika Anda memutuskan untuk melayani seluruh burung yang dipanggang di meja perjamuan, maka itu akan menjadi pusat perhatian semua orang. Aromatik panas, dalam bentuk ayam panggang atau karkas angsa, akan dengan mudah memberi makan kerumunan dari sejumlah besar tamu dan akan menjadi tambahan praktis untuk hampir semua hiasan. Selanjutnya kami bermaksud untuk memahami cara memanggang angsa di oven sepenuhnya.
Resep untuk memasak angsa di oven sepenuhnya
Bahan-bahan:
Untuk unggas:
- angsa - 2,7 kg;
- jeruk merah - 2-3 pcs.;
- anggur kering (putih) - 75 ml;
- daun sage - 8 pcs.
Untuk saus:
- jeroan dan leher angsa;
- wortel - 210 g;
- seledri - 2 batang;
- bawang - 75 g;
- tomat - 90 g;
- bawang putih - 1 gigi;
- kaldu ayam - 960 ml;
- anggur putih (kering) - 185 ml;
- daun sage - 8 pcs.;
- tepung terigu - 25 g;
- cuka sari apel - 35 ml;
- jeruk merah - 2-3 pcs.;
- sedikit gula.
Persiapan
Dibersihkan dari jeroan ayam itik dan bangkai lemak internal yang digarami dan lada di dalamnya. Isi rongga dengan potongan daun jeruk dan bijak. Ikat kaki angsa dan potong kutikula pada fillet, jangan memotong daging. Bumbui burung di luar dan taruh di perapian. Di bagian bawah piring untuk dipanggang, tuangkan anggur dalam campuran dengan segelas anggur. Kirim angsa panggang pada suhu 190 derajat 45 menit, setelah beberapa saat putar bangkai dan biarkan mempersiapkan setengah jam lagi. Kemudian kembalikan burung itu lagi, peras sari jeruk yang tersisa dan biarkan selama 45 menit.
Untuk saus, cokelat leher dan jilbab ke warna emas diucapkan, tambahkan sayuran, bersama dengan tomat dan bawang putih. Tuangkan kaldu ayam dengan anggur, tambahkan bijak. Ketika cairan mendidih, mulailah menuangkan tepung. Biarkan saus menebal, saring dan kembali ke api, tuangkan cuka, jus jeruk, dan gula taburan.
Ketika persiapan angsa benar-benar di oven selesai, biarkan burung berdiri selama 10-15 menit, dan kemudian sajikan dengan saus ke meja.
Angsa dalam oven dengan apel
Bahan-bahan:
- angsa - 1,5-2 kg;
- mentega - 65 g;
- rosemary - 2-3 cabang;
- bawang putih - 4 gigi;
- apel - 1-2 buah;
- bawang - 90 g;
- bir gelap - 550 ml.
Persiapan
Setelah membersihkan bangkai dari kelebihan lemak, parut dengan garam dari luar dan lapisi dengan berlimpah di dalamnya. Di stupa, gosokkan bawang putih dan campur kentang tumbuk yang dihaluskan dengan rosemary yang diiris. Tambahkan ke campuran mentega yang harum dan bagikan potongan-potongan di bawah kulit burung. Biarkan burung dalam oven yang telah dipanaskan selama 210 menit selama satu setengah jam, secara berkala tuangkan bangkai dengan bir dan balik ke sisi yang lain ketika punggungnya kecoklatan. Saat angsa dalam oven sudah siap, sajikan dengan hiasan kentang, pertama buang apel dan bawang dari rongga.
Resep untuk memasak angsa di oven sepenuhnya
Bahan-bahan:
- bangkai angsa berukuran sedang;
- paprika - 1 1/2 sdm. sendok;
- garam - 2 sdm. sendok;
- thyme - 4-5 cabang;
- bawang putih - 6-8 buah;
- bawang merah - 95 g;
- wortel - 130 g.
Persiapan
Hapus leher, jeroan ayam itik dan kelebihan lemak dari bangkai. Campur paprika dengan garam dan bumbui dengan rongga dan