Ada banyak pilihan cara memasak kaki bebek. Kaki bisa direbus, direbus, digoreng, dipanggang. Daging bebek lebih empuk, lebih juicier dan lebih kental dari ayam, sehingga sangat jarang didapat overdried saat memasak. Sekarang kami akan memberi tahu Anda bagaimana Anda bisa memasak kaki bebek.
Bebek paha di oven
Bahan-bahan:
- kaki bebek - 2 pcs.;
- garam - 1 sendok teh;
- lada - ½ sdt;
- thyme (kering) - ½ sdt.
Untuk saus:
- bawang putih - 1 gigi;
- raspberry segar - 1 gelas;
- anggur kering (merah) - 1 sdm. sendok;
- anggur cuka - 2 sdm. sendok;
- oranye - 1 buah;
- gula - 3 sdt.
- garam;
- tanah lada putih.
Persiapan
Kaki-kakinya bagus untuk saya, memotong kelebihan lemak dan hati-hati membuat beberapa luka di kulit, dengan hati-hati agar tidak merusak daging. Ini akan membantu meningkatkan proses pemanasan lemak dan kerak yang mengeras terbentuk. Dengan campuran thyme, lada dan garam, gosok seluruh kaki dan bungkus dalam sebuah film, jadi simpan daging selama beberapa jam di kehangatan atau taruh di lemari es untuk malam, agar dagingnya akan direndam.
Kaki bebek bilas dengan air dingin dan celupkan dengan handuk kertas. Daging ditempatkan dalam anglo dan dikirim ke oven yang dipanaskan sampai 150 derajat selama 2 jam. Kaki bebek secara berkala diolesi dari bagian bawah anglo.
Untuk menyiapkan saus untuk paha bebek, aduk segelas penuh raspberry, jus jeruk, kulit jeruk, cuka, anggur, dan gula dalam blender. Campuran yang dihasilkan diseka melalui saringan. Bawang putih dihancurkan, goreng pada lemak bebek selama satu menit, dan tambahkan ke campuran raspberry dan jeruk. Biarkan saus mendidih dan masak hingga mulai mengental. Tambahkan seluruh raspberry ke dalam saus dan didihkan selama 40 detik, tambahkan garam, lada. Paha bebek yang sudah selesai dituangkan dengan saus.
Resep kaki bebek dalam multivark
Bahan-bahan:
- bawang - 1 buah;
- wortel - 2 buah;
- kentang - 4 buah;
- kaki bebek - 2 pcs.;
- air asin dari mentimun acar - 5 sdm. sendok;
- garam;
- rempah-rempah.
Persiapan
Bebaskan kaki saya, goreng dalam multivarker dengan tutup tertutup selama 20 menit di setiap sisi, tanpa minyak. Saat penggorengan digoreng, tambahkan garam dan garam ke dalamnya. Kami memilih mode "Quenching" dan mengatur waktu memasak menjadi 1 jam 40 menit (tergantung pada kekerasan daging, perbaiki waktu). Siap untuk meletakkan daging di atas piring, dan dalam mangkuk multivarka di dalam lemak bebek yang dibentuk membelah bawang potong, goreng (dalam "Hot" atau "Quenching"). Setelah kami menambahkan kentang dan wortel, potong, garam, tambahkan bumbu dan air, campurkan semuanya dan taruh kaki bebek di atasnya. Kami menempatkan multivarian dalam mode "Plov" dan memasak sampai kentang lunak.
Bebek paha di penggorengan
Bahan-bahan:
- bebek paha - 4 pcs.;
- bawang - 1 buah;
- apel - 3 buah;
- oranye - 1 buah;
- cranberry - 150 g;
- garam;
- minyak sayur.
Persiapan
Apel dikupas dan dipotong kecil-kecil, bawang dipotong menjadi setengah lingkaran, lingkaran oranye. Dalam minyak goreng yang digoreng dan goreng kaki dari kedua sisi ke kerak yang renyah, tambahkan bawang dan rebus dengan penutup tertutup selama 10 menit. Jangan matikan api, tambahkan apel dan lanjutkan memasak selama 15 menit lagi. Masukkan cranberry ke dalam panci dan didihkan selama 3 menit lagi. Kemudian tambahkan jeruk, tutup lagi dengan penutup dan masak selama 10 menit lagi. Daging siap disajikan.
Resep untuk paha bebek rebus
Bahan-bahan:
- kaki bebek - 600 g;
- bawang - 1 pc.;
- oranye - 1 buah;
- paprika manis - 1 sendok teh;
- bawang putih - 2 siung;
- garam - 1 sendok teh;
- merica kacang polong hitam - 5 pcs.;
- lada hitam tanah 0,5 sdt;
- air - 300 ml;
- tepung terigu - 1 sdm. sendok.
Persiapan
Bebek paha, masukkan ke dalam panci dan tuangkan air, tetapi agar air tidak sepenuhnya menutupi bebek. Tutup dengan penutup, nyalakan api yang kuat dan biarkan mendidih. Api dikurangi menjadi minimum, garam, merica. Bawang dipotong menjadi setengah lingkaran dan disebar dari atas (sehingga bawang bombai di atas daging, dan tidak dalam air). Atas dengan paprika dan lada. Tutup panci dengan penutup dan didihkan selama 25 menit. Aduk, mencoba membuat bebek itu berubah, seolah-olah di atas bawang "bantal." Tutup dengan penutup dan didihkan selama 45 menit lagi. Tambahkan jus jeruk, Anda bisa memasukkan dan irisan jeruk tanpa punuk dan rebus selama 30 menit lagi. Tepung dibiakkan dalam air dan dituangkan ke dalam panci tiga menit sebelum akhir memasak.