Banyak nyonya telah lama lupa bahwa kue dapat menempel pada cetakan atau loyang, dan semua berkat peralatan modern - bentuk silikon dan tidak lengket. Tetapi Anda tidak dapat selalu menggunakannya. Kadang-kadang diperlukan untuk memanggang biskuit, casserole atau gulung pada loyang biasa. Dan kemudian untuk menghindari membakar dan menempel adonan, kertas khusus atau perkamen untuk dipanggang digunakan untuk lembaran logam. Dari artikel ini Anda akan belajar cara menggunakannya dan jenis kertas apa yang lebih baik untuk dibeli.
Bagaimana cara menggunakan kertas untuk dipanggang?
Seperti yang Anda sudah mengerti, keuntungan utama menggunakan kertas untuk memanggang adalah menyingkirkan kebutuhan untuk mencuci loyang kotor. Namun, ada kertas roti dan lain-lain, tidak kurang signifikan. Khususnya, sangat nyaman untuk memotong pai di atasnya, tidak takut menggores piring. Sangat penting adalah kertas ketika menyiapkan cheesecakes, tiramisu dan produk sejenis lainnya: membantu menjaga integritas dan penampilan indah dari makanan penutup tersebut. Dan banyak gundik menggulung adonan langsung di atas kertas sehingga tidak ada risiko memecah kue tipis saat mentransfer ke baki kue.
Kertas untuk membuat kue tidak hanya digunakan di oven, tetapi juga di oven microwave. Ini benar-benar aman, karena tidak mengeluarkan zat beracun ketika dipanaskan. Selain itu, kertas roti juga bisa digunakan dalam multivark. Biasanya teknik ini digunakan untuk memudahkan ekstraksi biskuit dan jenis kue lainnya dari semangkuk multivark .
Dan, tentu saja, kertas dapat dibuat dengan panci untuk memanggang berbagai macam produk - kue manis dan pai dengan daging, kembang gula dingin dan casserole panas. Tetapi untuk memanggang produk yang mengeluarkan banyak jus, kertas tidak disarankan: itu pasti akan menjadi basah.
Banyak, dengan cara, tertarik: apakah mereka mengoles kertas untuk dipanggang dengan minyak? Pakar kuliner berpengalaman menjawab dengan cara ini: beberapa jenis kertas hanya perlu dilumasi dengan margarin, krim atau minyak sayur, yang lain tidak membutuhkannya. Itu tidak hanya tergantung pada variasi tes, tetapi juga pada jenis kertas.
Jenis kertas untuk dipanggang
Kertas untuk memanggang atau, seperti yang disebut, kertas roti berbeda:
- Yang paling tipis (dan, sebagai aturan, murah) mengingatkan gambar kertas-tracing. Warnanya putih dan transparan. Kertas semacam itu mudah direndam, dan pada suhu tinggi ia bisa hancur berkeping-keping, yang sangat sulit dipisahkan dari dasar kembang gula. Kalka cocok untuk adonan pendek dan ragi, tetapi untuk cupcakes dan biskuit lebih baik tidak menggunakannya (atau melumasi dengan baik).
- Warna coklat berbeda dari kertas perkamen - lebih padat dan halus. Ini lebih tahan terhadap suhu dan kelembapan yang tinggi. Untuk memanggang adonan yang mengandung banyak lemak nabati, Anda tidak harus melumasi perkamen.
- Baru-baru ini silikon sangat populer telah menemukan aplikasi dalam pembuatan kertas untuk dipanggang. Lapisan silikon terbaik, yang mencakup beberapa jenis kertas, membantu dengan mudah memisahkan kertas dari barang yang dipanggang. Selain itu, kertas semacam itu tidak perlu pelumas, tidak memungkinkan kelembaban dan praktis tidak menyerap lemak. Kertas dengan lapisan silikon bahkan dapat digunakan kembali.
- Kertas profesional untuk memanggang, yang pada zaman kita digunakan di toko roti, dilapisi dengan lapisan silikon yang lebih tebal dan dijual dalam lembaran terpisah, dan tidak dalam bentuk gulungan.
- Dan, akhirnya, ada kertas kalkir dan perkamen di pasar, yang dipagari dengan bentuk-bentuk bercorak. Cangkir kertas sangat populer.