Untuk pecinta anggur rumahan dengan tart notes, kami sarankan membuat minuman dari abu gunung. Anda bisa menggunakan kedua buah beri hitam dan merah. Rasa anggur akan berbeda, tetapi dalam hal apapun yang menarik dan asli.
Bagaimana cara membuat anggur dari chokeberry hitam di rumah?
Bahan-bahan:
- ashberry - 2,5 kg;
- kismis - 25 g;
- air murni - 500 ml;
- gula pasir - 1 kg.
Persiapan
Awalnya, kita memilah-milah buah chokeberry hitam, menyingkirkan spesimen yang meragukan dan hanya menyisakan buah-buahan matang dan berkualitas tinggi. Jumlah anggur yang diperlukan untuk pembuatan anggur ditempatkan dalam wadah yang sesuai dan kita mengadon massa sehingga setiap buah beri dihancurkan. Lebih mudah melakukan ini dengan tangan yang bersih. Tambahkan ke berry massa yang diperoleh 375 g gula dan kismis dan aduk rata. Kami menutup wadah dengan tempat kosong dengan kain bersih atau potongan kasa dan membiarkannya dalam kondisi ruangan selama seminggu, mencampur bubur setiap hari dengan jus atau sendok kayu.
Setelah beberapa saat, peras pulpa dengan potongan kasa dan saring jus, yang dituangkan ke dalam wadah untuk fermentasi lebih lanjut, mengisinya dengan tidak lebih dari setengahnya. Kami memasang perangkap air di atasnya atau memakai sarung tangan medis dengan satu jari yang tertusuk.
Ke dalam bubur rowan yang ditekan - mash, tambahkan sisa gula dan tuang ke dalam air hangat, aduk dan masukkan lagi untuk fermentasi selama seminggu, tutup wadah dengan kain. Jangan lupa untuk mencampur massa setiap hari, seperti pada tahap awal.
Setelah tujuh hari, kita memencet bubur lagi, ampas dibuang kali ini, dan jus ditambahkan ke wadah utama dan dibiarkan untuk fermentasi lebih lanjut. Sekarang setiap empat hari perlu untuk menghapus jus dari sedimen, mengeluarkan busa sebelumnya, dan sekali lagi memasukkannya untuk fermentasi. Pada penyelesaiannya, tidak akan ada gelembung udara di dalam kapal dengan air dari segel air atau sarung tangan yang ditiup dan jatuh. Rata-rata, seluruh siklus fermentasi dapat berlangsung dari satu hingga dua bulan.
Sekarang anggur muda dari aronia harus diberikan waktu untuk masak. Anda perlu menuangkan minuman ke botol dan bertahan di tempat yang dingin dari tiga bulan hingga enam bulan.
Sama halnya, Anda bisa membuat anggur dari chokeberry dan apel hitam, menggantikan sepertiga buah beri dengan bubuk apel tanah. Jika tidak, proses menyiapkan minuman identik dengan yang dijelaskan di atas.
Anggur buatan sendiri dari abu gunung merah - resep sederhana
Bahan-bahan:
- Rowan merah - 5 kg;
- anggur atau kismis - 75 g;
- air murni - 2 liter;
- gula pasir - 1-1,5 kg.
Persiapan
Red rowan untuk membuat anggur lebih baik untuk dikumpulkan setelah embun beku atau untuk membekukan buah berry secara artifisial, menempatkannya selama tiga jam di dalam freezer. Setelah itu, biarkan buah beri dicairkan dan tuangkan dengan air mendidih selama dua puluh menit. Setelah beberapa saat, kita mengalirkan air, dan mengisi abu gunung dengan bagian baru air mendidih. Setelah tiga puluh menit, kita mengalirkan air lagi, dan membiarkan buah beri melewati penggiling daging. Tekan sekarang dengan jus kasa, dan tuangkan bubur dipanaskan sampai delapan puluh derajat dengan air dan biarkan hingga benar-benar dingin. Sekarang tuangkan jus yang diperas, tuangkan setengah gula, lempar kismis atau anggur yang sudah dihancurkan, campurkan massa dan biarkan di bawah kain kasa atau kain selama tiga hari, aduk setiap hari.
Setelah beberapa waktu atau ketika ada tanda-tanda fermentasi yang jelas, saring wort dan peras, pisahkan jus dari ampasnya. Basis cair yang dihasilkan dicampur dengan sisa gula, kita tuangkan ke dalam tangki fermentasi dan memasang segel hidrolik atau memakai sarung tangan. Kami meninggalkan benda kerja sampai akhir proses fermentasi selama beberapa minggu. Setelah itu, gabungkan anggur muda dari lumpur, tuangkan dalam botol dan letakkan di tempat sejuk setidaknya selama tiga bulan.