Baik koki profesional dan ibu rumah tangga menggunakan berbagai jenis pisau untuk memasak, berbeda dalam bentuk, ukuran, metode penggilingan, dll. Pisau pemotong ikan sangat diperlukan untuk memisahkan fillet dari tulang , memotong potongan kecil, menyiapkan sushi , dll. Pada penjualan Anda dapat menemukan produk dari berbagai produsen dan memilih model yang paling sesuai untuk diri Anda sendiri.
Karakteristik pisau untuk ikan filleting
Alat koki ini memiliki sejumlah perbedaan:
- Pisau yang fleksibel, panjang dan sempit dengan ukuran pisau dalam 14-30 cm. Model yang paling umum memiliki panjang 16, 19 dan 21 cm. Dengan demikian, semakin besar ukuran ikan, semakin panjang mata pisau.
- Bentuk melengkung khusus dari bagian pemotongan, yang memberikan kenyamanan maksimal saat memotong.
- Cara khusus mengasah pisau, yang dilakukan pada sudut 25 derajat.
- Tidak ada limiter.
- Bahan yang digunakan untuk membuat pegangan, yang mencegah alat meluncur keluar dari tangan.
Rekomendasi yang berguna saat memilih dan menggunakan
Seperti telah disebutkan sebelumnya, pisau untuk memotong ikan pada fillet harus memiliki pisau yang panjang, tetapi cukup lentur, ditandai dengan kepekaan yang tinggi terhadap tindakan juru masak. Baja dalam produksi digunakan sangat berbeda dan ketika memilih itu layak memperhatikan sifat-sifatnya. Seringkali, peningkatan ketahanan terhadap korosi dikombinasikan dengan tingkat ketajaman yang tidak mencukupi, jadi ketika membelinya perlu untuk mengetahui dari penjual semua nuansa dan titik pertentangan. Untuk menghasilkan pegangan pisau untuk memotong dan membersihkan ikan, berbagai macam bahan digunakan - kayu, bahan mentah buatan, dll. Seringkali pegangan ditutupi dengan kulit alami atau terbuat dari tanduk.
Pisau pemotong terbaik dirancang sedemikian rupa sehingga dimungkinkan untuk mengganti pisau ketika gagal. Untuk produk yang mahal dan berkualitas tinggi, pabrikan juga menawarkan selubung yang sesuai. Pada prinsipnya, juru masak dapat melakukannya tanpa mereka, tetapi nelayan yang tidak biasa tidak mungkin, karena ini adalah jaminan keselamatannya. Untuk pembuatannya, kulit, plastik tahan benturan, nilon digunakan. Seringkali, aksesori seperti itu dilengkapi dengan rautan keramik halus terintegrasi untuk menyelesaikan pisau dalam kondisi lapangan.
Merek Dagang Paling Populer
Pisau profesional untuk pengupasan ikan diproduksi oleh perusahaan seperti Opinel yang diproduksi di Perancis, Kasumi diproduksi di Jepang, Rapala diproduksi di Finlandia, dll. Garis besar dari seri fillet perusahaan pertama mengherankan dengan variasinya. Anda dapat memilih alat dengan bentuk asli pegangan, yang mengecil secara signifikan ke arah ujung dan dengan andal memegang blade dalam layanan. Fleksibilitas pisau dijamin oleh stainless steel. Dengan alat ini Anda dapat memisahkan fillet dengan mudah dan mudah. Pisau Jepang untuk memotong ikan adalah yang terbaik dalam kualitas. Di kota Seki, yang merupakan ibukota pisau negara, pembuatan alat telah terlibat selama lebih dari 700 tahun.
Selama berabad-abad penelitian, superstar multilayer yang terdiri dari 32 lapisan telah dibuat. Karena konsentrasi karbon yang kecil dalam komposisi, hal ini memberikan peningkatan kekuatan pisau, ketahanan kejut, ketajaman bagian pemotongan, yang menjaga ketajaman simetris, dan ketahanan terhadap korosi. Pegangannya berbentuk ergonomis, dan guling - lapisan di depan memberikan keseimbangan yang ideal dari instrumen dan memberikannya penampilan yang menarik.
Pisau Finlandia dibedakan dengan penajaman pisau manual, yang menjamin kualitas di seluruh panjang pisau. Dengan alat ini, Anda tidak hanya dapat memotong ikan, tetapi juga membersihkannya, dan pegangan dari birch Karelian tidak memungkinkan tangan meluncur selama operasi.