Tentu saja, kompor induksi akan menjadi asisten yang sangat baik untuk nyonya mana pun. Namun, di antara banyak keuntungan dan keuntungan dari teknik semacam ini, ada satu nuansa yang agak signifikan - untuk memasak di atas kompor induksi, tidak semua hidangan cocok.
Perbedaan antara piring untuk ubin induksi
Untuk membuat model modern kompor induksi, prinsip induksi elektromagnetik digunakan. Akibatnya, keuntungan utama mereka adalah bukan permukaan piring yang dipanaskan, tetapi piring-piring berdiri di atasnya, dan produk-produk di dalamnya. Namun, interaksi ini hanya mungkin dengan hidangan tersebut, bagian bawahnya memiliki sifat feromagnetik.
Periksa keberadaan sifat feromagnetik di piring Anda cukup sederhana. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan magnet sederhana ke dasar panci atau wajan, jika menempel, maka ini adalah hidangan yang Anda butuhkan. Berdasarkan hal ini, kita dapat menyimpulkan: aluminium, tembaga, porselen, gelas, panci goreng dan panci tanpa dasar feromagnetik untuk kompor induksi jelas tidak cocok.
Piring mana yang cocok untuk kompor induksi?
Untuk digunakan pada kompor induksi, enamel, piring besi, dan juga peralatan baja tahan karat sangat cocok. Mari kita memikirkan masing-masing secara terpisah.
- Peralatan masak stainless steel cukup cantik dan efektif. Selain itu, tahan terhadap karat, dapat menyimpan makanan di lemari es, dan makanan tidak kehilangan khasiatnya ketika memasak. Tetapi ada juga sisi buruk menggunakan "stainless steel". Dalam hidangan seperti itu, risiko pembakaran makanan jauh lebih tinggi, dan nikel yang terkandung di dalamnya dapat menyebabkan reaksi alergi.
- Piring - piring besi untuk kompor induksi dianggap yang paling tahan lama dan ramah lingkungan. Ketika dipanaskan, itu tidak memancarkan komponen berbahaya dan memungkinkan untuk memasak di dalamnya tanpa membahayakan diri sendiri dan kesehatan orang yang Anda cintai. Akan tetapi, perlu untuk membiasakan diri dengan makanan yang cukup besar, juga tidak melupakan kerapuhan besi cor dan tidak menjatuhkannya ke lantai.
- Bahan enamel, sebagai aturan, terbuat dari besi tuang atau beberapa paduan logam, dan bagian atas ditutupi dengan 2-3 lapis enamel vitreous. Hidangan tersebut terlihat sangat estetis dan, tidak diragukan lagi, akan menghiasi dapur apa pun. Selain itu, enamel tidak aneh untuk merusak dan mengoksidasi. Tapi, jika email mulai keripik, piring tidak akan cocok. Oleh karena itu, jangan lupa tentang kerapuhan cakupannya, serta fakta bahwa hidangan ini juga ditandai dengan pembakaran.
Perlu dicatat bahwa peralatan khusus juga telah dikembangkan untuk bekerja dengan kompor induksi. Peralatan masak induksi memiliki struktur bawah berlapis-lapis, yang terdiri dari lapisan luar baja tahan karat dan lapisan dalam dari aluminium. Selain itu, lapisan atas piring tersebut memiliki lapisan anti lengket.
Apa lagi yang harus saya perhatikan ketika memilih piring untuk kompor induksi?
Sebagai aturan, ada ikon induksi di bagian bawah piringan induksi, dalam bentuk spiral horizontal.
Untuk kebanyakan kompor induksi, area kontak dengan bagian bawah feromagnetik penting. Dengan demikian, diameter piring yang cocok untuk kompor induksi harus lebih dari 12 cm, dan ketebalan bagian bawah tidak kurang dari 2-6 mm. Meskipun sekarang model piring yang tidak memiliki tanda pembakar menjadi populer, dan karena itu diameter piring untuk mereka tidak masalah.
Jadi, jika Anda memutuskan untuk membeli kompor induksi, Anda harus mempertimbangkan kembali persediaan makanan Anda, dan mungkin, Anda harus menolak beberapa pot.