Botulism adalah keracunan akut yang disebabkan oleh toksin botulinum. Penyakit ini terjadi ketika makan makanan yang terkontaminasi dan disertai dengan kerusakan pada sistem saraf pusat dan otonom. Pada tahap awal, gejala penyakit menyerupai manifestasi gastroenteritis.
Penyebab botulisme
Agen penyebab botulism mengacu pada bakteri anaerob, yaitu hidup dan berkembang biak hanya di lingkungan yang sama sekali tanpa oksigen. Tongkat botulinum ada dalam dua bentuk: vegetatif dan spora. Spora dapat tinggal di dalam tanah untuk waktu yang lama, mereka telah meningkatkan ketahanan terhadap faktor lingkungan dan bertahan lama. Mereka tahan terhadap pengeringan, pembekuan, perebusan. Tekuk hanya dengan perlakuan panas setengah jam, dan suhu harus setidaknya 120 derajat.
Masuk ke lingkungan pengap yang menguntungkan, bakteri masuk ke bentuk vegetatif dan mulai aktif berkembang, sementara melepaskan racun, yang 375.000 kali lebih berbahaya daripada racun ular berbisa. Dosis mematikan racun ini untuk manusia adalah sekitar 0,3 mikrogram. Bentuk vegetatif bakteri musnah pada lima menit mendidih.
Sumber infeksi dapat berfungsi sebagai makanan kaleng, daging asap, ikan. Baru-baru ini, sumber infeksi yang cukup sering adalah jamur kalengan.
Bakteri itu sendiri tidak berbahaya, hanya racun yang dihasilkannya dalam proses aktivitas vital merupakan ancaman.
Gejala botulisme
Masa inkubasi dengan botulism adalah dari 2 jam hingga dua atau tiga hari (yang terakhir dalam kasus yang jarang) dan tergantung pada jumlah toksin yang masuk ke dalam tubuh.
Gejala botulisme pada tahap awal mungkin implisit dan mengingat sejumlah penyakit lain yang terkait dengan saluran pencernaan, yang mempersulit diagnosis.
Tanda-tanda pertama botulisme meliputi:
- sakit kepala;
- sakit perut, muntah, diare;
- kelemahan dan pusing;
- gangguan penglihatan (penglihatan ganda, dll.);
- peningkatan suhu karena keracunan tubuh;
- kesulitan menelan (sensasi benjolan di tenggorokan).
Sekitar 24 jam setelah infeksi, suhu tubuh biasanya stabil, dan gejala kerusakan sistem saraf datang ke garis terdepan.
Gejala botulism dapat dimanifestasikan dalam tiga versi:
- Pilihan Gastroenterologis. Tanda-tanda yang paling jelas diamati dari saluran pencernaan: gangguan pencernaan, sakit perut, mual, mulut kering, benjolan di tenggorokan.
- Opsi mata. Pertama-tama, itu memanifestasikan dirinya dalam gangguan penglihatan: penglihatan ganda, munculnya titik-titik dan "lalat" di depan mata , pelanggaran kejelasan visi.
- Kegagalan pernafasan akut. Ini memanifestasikan dirinya dalam kasus keracunan yang paling parah dan dapat menyebabkan kematian pasien dalam waktu 3-4 jam. Ada takikardia, sianosis, gangguan pernapasan.
Botulism adalah penyakit yang mengancam nyawa yang, dengan tidak adanya perawatan medis darurat, menyebabkan kematian, paling sering karena kegagalan pernafasan. Rawat inap dalam kasus infeksi adalah wajib.
Pencegahan botulisme
Untuk menghindari infeksi dengan botulism, Anda harus hati-hati mengamati standar sanitasi dan memantau kualitas produk. Jangan makan makanan yang sudah kadaluwarsa, atau dalam kasus di mana Anda memiliki keraguan tentang kualitas mereka. Di rumah pengalengan harus disterilkan dan dipanaskan. Sayuran sebelum konservasi harus dicuci bersih untuk menghindari tanah, dan yang terbaik adalah memanennya dengan pengawetan atau pengawetan, karena lingkungan seperti itu tidak menguntungkan untuk mikroba botulinum dan akan membantu untuk menghindari penampilan mereka.