Panduan untuk pemula tentang filosofi dan budaya minum anggur mawar.
1. Pertama dan terpenting: tidak ada yang memalukan karena Anda lebih suka anggur merah muda.
Anggur merah muda, dibandingkan dengan kerabat merah dan putihnya, masih menjadi sasaran kritik konyol dari sombong dan amatiran anggur. Pembenci anggur merah muda baik:
a) cukup konservatif dan bodoh untuk berpikir bahwa "hanya pink untuk anak perempuan", atau
b) orang-orang yang memiliki ketidaksenangan mencoba pada usia muda dan mudah dipengaruhi anggur White Zinfandel, dalam pengurangan White Zin, (parodi manis anggur merah muda, dirilis dalam produksi massal dan cukup populer pada tahun 1970 di California) atau Pink André sebenarnya sodanya dengan rasa champagne). Tentu saja, ada anggur mawar berkualitas buruk, tetapi ini tidak diasuransikan oleh minuman apa pun.
2. Campuran anggur merah dan putih bukanlah anggur mawar.
Teknologi untuk produksi sebagian besar anggur mawar adalah anggur hitam yang digiling ringan dan direndam untuk beberapa waktu di kulit mereka sendiri (dari beberapa jam sampai beberapa hari), setelah itu jus dipisahkan dari kue (ini disebut wort) dan dituangkan ke tangki.
Semakin lama kulit anggur tetap dalam anggur, semakin gelap anggur mawar menjadi.
... dan rasanya menjadi lebih dalam dan mendekati anggur merah. Lagi pula, cara menghasilkan anggur merah serupa. Anggur hitam berwarna putih di dalam, dan karena itu menghasilkan jus ringan, sehingga anggur ini dapat dibuat dari warna apa saja. Waktu di mana kulit akan tetap di jus, dan menentukan warna anggur: putih, merah muda atau merah.
3. Anggur merah muda dapat dibuat di mana saja di dunia dan hampir dari buah anggur.
Produksi anggur mawar tidak terikat baik pada varietas anggur atau daerah asal; itu hanya sejenis anggur, sama seperti merah dan putih. Produsen terbesar adalah Perancis, Spanyol (di mana disebut "rosado"), Italia ("rosato"), dan Amerika Serikat. Juga, anggur yang sangat baik dapat ditemukan di antara anggur Amerika Selatan (Chili, Uruguay), Jerman, Australia, dan banyak sudut dunia lainnya.
Kebanyakan anggur merah muda adalah campuran dari beberapa varietas anggur. Berikut adalah beberapa varietas anggur yang paling umum yang digunakan dalam anggur Eropa kering / pink: Grenache, Sangiovese, Syrah, Murvedr, Carignan, Senso dan Pinot Noir.
4. Dengan anggur merah muda hanya dengan cara ini: semakin muda, semakin segar, semakin serasi rasanya.
Anggur merah muda, tidak seperti merah dan Helen Mirren, tidak membaik selama bertahun-tahun - biarkan gagasan menyimpannya di ruang bawah tanah selama setengah abad. Tidak ada yang memalukan dalam minum minuman dengan indikasi tahun lalu pada label. Jangan minum (dan, kemungkinan besar, Anda tidak akan menemukan) anggur yang bertanggal sebelum dua atau tiga tahun yang lalu.
5. Pertanyaan yang paling penting untuk ditanyakan ketika membeli anggur mawar: "Apakah ini KERING?"
Kering = tidak manis. Inilah yang Anda butuhkan: anggur yang memiliki rasa segar dengan rasa asam, tanpa kelebihan gula, yang merusak mineral / buah / dan secara umum rasa dan aroma apa pun. Ingat bahwa awalnya anggur merah muda terkenal karena kesalahan anggur super manis "zinfandel Putih" ("zinfandel putih") dan saudara-saudaranya, yang muncul dalam produksi massal.
Karena fakta bahwa begitu banyak jenis anggur mawar diproduksi di seluruh dunia, pertanyaan memilih anggur kering atau manis jauh lebih penting daripada negara asalnya. Tapi, jika Anda merasa benar-benar bingung di toko anggur, inilah aturan umum:
PINK WINE MOTHERLAND DARI CAHAYA LAMA (Eropa) = AKAN LEBIH KERING
PINK WINE DARI CAHAYA BARU (dari titik lain di dunia) = ADA AKAN KURANG DARI KERING
Meskipun ada banyak pengecualian untuk aturan ini (anggur California rose dapat super-tipis dan super-kering, dan beberapa anggur Eropa memiliki tingkat gula yang lebih tinggi), tetapi metode di atas dapat cukup berguna untuk menentukan di toko anggur, tinggal di kebingungan lengkap.
Jika ragu, pilih Prancis - terutama di Provence.
Perancis adalah tempat kelahiran anggur rosé kering tradisional (rosé - seperti namanya) dan sangat sulit untuk terjebak dengan memilih anggur dari Provence, misalnya, Lembah Rhone atau Lembah Laura. Anggur merah muda provencal (dari Prancis selatan) biasanya berwarna merah muda sangat pucat, terkadang berwarna salmon. Saat mencicipi, paling sering terdengar catatan stroberi, raspberry dan jeruk. Jika Anda ingin menemukan anggur yang sama di toko, gunakan petunjuk berikut. Ada beberapa nama (nama resmi yang menyatakan bahwa anggur itu dibuat di wilayah tertentu sesuai dengan persyaratan tertentu) di Provence. Anda akan segera tahu dari mana anggur ini berasal, jika Anda melihat salah satu dari nama berikut pada label botol:
- Côtes de Provence
- Coteaux d'Aix-en-Provence
- Bandol
- Cassis
- Coteaux Varois
Pilihan yang bagus jika Anda tidak suka anggur Prancis, pilihlah anggur rosado merah muda Spanyol. Ini cenderung menjadi sedikit lebih tartier dan lebih jenuh daripada kerabat Prancis-nya, dengan warna merah muda yang lebih dalam dan sepotong rasa buah yang cocok dengan daging. Selain itu, lebih sedikit raspiarennoe dan, sebagai konsekuensinya, akan merugikan Anda.
6. Anda tidak harus membayar lebih dari $ 15 per botol.
Anggur merah muda aneh untuk menjadi murah, terutama jika Anda menggambar analogi dengan merah. Anggur ini masih muda dibandingkan dengan yang "matang" untuk waktu yang lama, dan relatif murah dalam produksi. Anggur mawar masih belum dihargai di AS karena harganya relatif terjangkau dibandingkan dengan impor anggur Prancis lainnya, yang cukup mahal untuk konsumen Amerika. Anda akan menemukan banyak opsi yang layak dalam kisaran harga $ 10-15 (atau bahkan lebih murah jika Anda berada di pasar reguler). Dan jika Anda memutuskan untuk merusak anggur dari rak paling atas, jangan membayar lebih dari $ 25 atau $ 30 per botol.
7. Anda bisa, atau lebih tepatnya, Anda harus meminumnya di barbecue.
Upaya untuk mengikat anggur dengan makanan tertentu adalah klise yang menjengkelkan (dari kategori, cara mengikat saus tomat ke burger), tetapi dalam kasus anggur merah muda ini tidak begitu. Ini bersifat universal karena itu adalah antara anggur merah dan putih - kurang jenuh daripada rasa anggur merah yang dalam, astringent, astringent, tetapi pada saat yang sama dengan kedalaman yang lebih besar daripada anggur putih super-terang.
Buket aroma peralihan yang sukses ini (serta fakta bahwa berbagai jenis anggur merah muda menutupi berbagai selera mulai dari terang dan gurih hingga lebih gelap dan lebih jenuh) membuatnya hampir selalu mungkin untuk menemukan minuman sesuai selera yang akan sesuai dengan apa yang Anda makan - baik itu ikan, sayuran, ayam, steak panggang, keripik kentang atau kue keping coklat. Pastikan saja bahwa Anda telah memberinya cukup waktu untuk menenangkan diri sebelum minum (seperti yang akan Anda lakukan dengan anggur putih).
Anggur ini tidak hanya ideal untuk barbekyu, pantai dan piknik, tetapi juga sempurna untuk duduk-duduk di TV.
8. Anda bisa, atau lebih tepatnya, Anda harus menggunakannya dalam membuat koktail.
Anggur mawar sangat ideal untuk dicampurkan. Ini murah (sehingga Anda tidak akan merasa bersalah jika gagal), itu cocok dengan semua jenis buah dan minuman berkarbonasi dan terlihat sangat bagus dalam gelas. Beberapa ide:
- Koktail merah muda dengan kemangi dan limun (Basil Lemonade Rosé Cocktail)
- Anggur mawar dengan soda dan stroberi (Strawberry Rosé Spritzer)
- Black rose (blackberry, jeruk nipis dan punch dari anggur merah muda) (Black Rose)
Hebat! Anda secara resmi siap untuk pembukaan musim dengan anggur merah muda.
Jangan malas dan pergi ke toko minuman keras untuk mencoba anggur apa pun yang Anda suka; Anda selalu dapat meminta seseorang untuk membantu Anda memilih "anggur merah muda kering menjadi $ 15".