Infeksi racun bawaan makanan adalah sekelompok penyakit infeksi akut yang dihasilkan dari konsumsi bahan makanan yang terkontaminasi mikroorganisme dan racunnya. Penyakit ini lebih sering diamati pada musim hangat, tk. suhu udara mendorong pertumbuhan bakteri yang cepat. Dalam kasus ini, infeksi toksik dapat terjadi dalam bentuk kasus individual, dan wabah di perusahaan katering umum.
Patogen infeksi beracun makanan
Berbagai mikroorganisme dapat bertindak sebagai patogen infeksi beracun makanan, termasuk mereka yang merupakan penghuni normal usus manusia (bakteri patogen kondisional). Paling sering, produk makanan terinfeksi bakteri berikut dan racunnya:
- E. coli ;
- salmonella;
- shigella;
- staphylococci;
- streptokokus;
- clostridia;
- enterococci;
- protey dan lainnya.
Proses patologis dalam tubuh berkembang tidak hanya karena keracunan umum dengan racun bakteri terakumulasi dalam produk makanan, tetapi juga sebagai hasil dari tindakan produk peluruhan mikroorganisme yang merupakan agen penyebab infeksi toksik.
Gejala keracunan makanan
Masa inkubasi infeksi toksin yang ditularkan melalui makanan biasanya 8-14 jam. Ini sangat ditentukan oleh keadaan sistem kekebalan tubuh manusia. Meskipun berbagai agen infeksius, gambaran klinis infeksi didasarkan pada gejala utama berikut:
- malaise umum;
- mual;
- keinginan berulang untuk muntah;
- sering buang air besar (hingga 15 kali sehari);
- kram atau memotong rasa sakit di perut;
- blansing kulit;
- mulut kering;
- haus;
- demam;
- sakit kepala;
- peningkatan denyut jantung.
Manifestasi ini terkait dengan fakta bahwa racun bakteri menyebabkan peradangan selaput lendir saluran pencernaan, dan juga merangsang motilitas saluran pencernaan.
Diagnosa infeksi racun makanan
Untuk mengidentifikasi patogen, studi bakteriologi dilakukan untuk memuntahkan muntahan, feses, dan cairan lambung, serta produk yang mungkin menyebabkan infeksi.
Perawatan darurat untuk keracunan makanan
Ketika gejala penyakit muncul, mulailah kegiatan berikut sesegera mungkin:
- Buat lavage lambung untuk menghilangkan sisa makanan dan racun yang terinfeksi. Untuk ini, pasien harus minum setidaknya 2 liter air matang, larutan baking soda (2%) atau larutan potassium permanganate (0,1%), diikuti dengan muntah.
- Minum teh manis panas.
- Ambil sorben (karbon aktif, Enterosgel, Polisorb, dll.).
- Ambil antispasmodic (dengan rasa sakit yang hebat).
Pengobatan penyakit bawaan makanan
Hal utama dalam pengobatan penyakit - pada waktunya untuk mengisi kehilangan cairan yang berhubungan dengan diare dan muntah. Untuk melakukan ini, Anda harus minum banyak air, teh, dan mengambil solusi rehidrasi khusus. Dengan keparahan ringan atau sedang dari perjalanan infeksi toksik, pengobatan di rumah adalah mungkin. Dalam kasus yang parah, pasien dirawat di rumah sakit, mereka diberikan pemberian intravena campuran rehidrasi. Di masa depan dianjurkan:
- diet terapeutik;
- penerimaan persiapan enzim;
- program probiotik .
Pencegahan infeksi toksik
Langkah-langkah utama untuk pencegahan penyakit bawaan makanan diarahkan untuk mencegah kontaminasi makanan oleh bakteri dan reproduksi mereka dalam makanan. Mereka adalah sebagai berikut:
- ketaatan norma sanitasi ketika mempersiapkan, menyimpan dan mengangkut produk makanan;
- penerapan kebersihan pribadi.