Pergi mengunjungi negara mana pun, wisatawan tertarik dengan esensi gastronomi. Masakan Nepal luar biasa bukan hanya karena penampilan dan aromanya, tetapi juga oleh rasanya yang tidak biasa. Di sini tinggal sekitar 100 kelompok etnis, yang berbeda dalam tradisi mereka, termasuk memasak.
Pembentukan masakan nasional di Nepal
Penduduk lokal lebih suka makan makanan sehat dan harum. Masakan Nepal dibentuk atas dasar tradisi kuliner Tibet, Cina dan India, dengan penambahan budaya Eropa dalam beberapa tahun terakhir. Produk makanan utama adalah beras, lentil, gandum dan sayuran segar, kadang-kadang dalam makanan adalah daging.
Makanan di sini memiliki 3 fitur utama: lezat, pedas dan bervariasi, disiapkan dalam minyak dari mustard, yak dan susu ghee. Di Nepal, semua jenis bumbu dan rempah digunakan:
- daun ketumbar;
- jinten;
- safron kuning;
- pala;
- jahe;
- kunyit pedas;
- cabai merah panas;
- ketumbar;
- Herba himalaya (misalnya, Allium hypsistum), yang hanya tumbuh di wilayah ini dan memberi rasa kaya pada hidangan.
Buah dan sayuran keju lokal asin, diasinkan, direbus dan direbus, mencapai rasa yang tidak biasa. Di negara mereka tumbuh soba, jagung, tomat dan kentang. Di Nepal, ada tradisi kuliner khusus, yang harus dipatuhi dan wisatawan:
- Anda tidak bisa makan bersama dari satu piring atau minum dari satu gelas;
- pastikan untuk mencuci tangan sebelum Anda duduk;
- tradisi juga melarang makan dengan tangan kiri;
- Anda tidak bisa menyentuh hidangan orang lain;
- sebagai alat makan digunakan untuk menggunakan jari-jari tangan kanan. Namun sesuai permintaan, wisatawan biasanya membawa alat makan.
Hidangan tradisional di negeri ini
Biasanya penduduk setempat makan 2 kali sehari: pagi dan sore, setelah matahari terbenam, dan sisa waktu mereka minum teh hitam dengan susu dan makan makanan ringan. Hidangan paling populer dan tradisional di Nepal adalah dal-baht. Penduduk setempat dapat memakannya setiap hari dan beberapa kali sehari.
Piring adalah nasi dengan saus miju-miju. Dikombinasikan dengan daging, ikan, telur, rempah-rempah, bawang, cabai, sayuran atau buah-buahan. Sajikan makanan ini di piring kaleng khusus, yang terdiri dari bagian-bagian yang bahan-bahannya ditata. Untuk mereka melekat kue roti, dan perlu untuk makan semua ini dengan tangan.
Di negara ini, hidangan lainnya banyak digunakan, yang digunakan orang Nepal hampir setiap hari:
- Momo - vareniki dengan sayuran dan daging, mereka dimasak untuk pasangan dan disajikan dengan lada dan saus pedas;
- Chicken Chile - hidangan daging ayam yang lezat dan lezat, yang ditambahkan bumbu dan tomat;
- Tukpa - disiapkan dalam bentuk sup mie, daging, kubis, daun bawang, paprika dan tomat;
- Sizler - hidangan adalah daging yak panggang bersama dengan kentang, sayuran dan saus jamur yang digoreng di api;
- Sekuva - daging ayam, kerbau, domba atau babi, dimasak di atas panggangan;
- Chataamari - pancake dari tepung beras dengan daging, telur;
- Sanya - ikan kering;
- Kachila - daging acar mentah, disiapkan dari daging kerbau, disajikan dengan saus jahe;
- Kva Ghasa - sup sayuran tebal dan daging apa pun;
- Sapumhicha - sumsum tulang, yang disiapkan di cangkang lambung;
- Cho-hee - otak yang dikeringkan dan darah kerbau disajikan dengan rempah-rempah.
Vegetarian harus mencoba hidangan ini:
- Tsampa - bubur, dimasak dari gandum, beras, tepung gandum;
- Badji atau Chivra - nasi sebelum direndam, yang dipukul dengan palu sampai berubah menjadi serpihan. Disajikan dengan kari atau yogurt;
- Jaa - nasi dengan sayuran, kacang lentil, dan kari;
- Wauncha - sepiring sayuran hanya berwarna hijau;
- Musia - campuran kacang dan jahe, digoreng dengan minyak;
- Quanti - sup dari 9 legum berbumbu yang berbeda dengan penambahan rempah-rempah dan rempah-rempah;
- Punchcha - sup asam beri;
- Tama - sup, dibuat dari rebung kering, bumbu dan rempah;
- Gundruk - daun acar dari berbagai sayuran;
- Alu Tahmah - rebusan dari kentang, kacang dan rebung;
- Sherkam - keju asap keras, terbuat dari susu yak atau chauri.
Makanan di Nepal tidak separah di negara-negara tetangga, sementara itu cukup beragam dan tergantung pada daerah. Misalnya, di bagian dataran tinggi kentang negara itu agak tidak dimasak, sehingga inti lembab. Ini dilakukan untuk memastikan bahwa makanan dicerna lebih lama, dan rasa lapar datang kemudian.
Minuman populer
Masakan Nepal memiliki banyak tidak hanya hidangan, tetapi juga minuman. Yang paling populer di antaranya adalah:
- Bo-cha adalah teh hitam, yang dikonsumsi tidak hanya dalam bentuk murni, tetapi juga dengan penambahan gula, mentega, krim atau susu;
- Susu yak dan dimasak dari produk susu asam;
- Masala-teh (Nepali chiya) - disiapkan dari susu dan bumbu leleh;
- Dahi adalah yoghurt, yang diminum secara terpisah atau disajikan untuk nasi;
- Lassi - disiapkan atas dasar yogurt, dengan penambahan garam dan gula;
- Chang - minuman beralkohol, mirip dengan bir, dimasak atas dasar beras, millet atau barley;
- Rahkshi adalah anggur beras.
Makanan penutup di Nepal
Permen yang paling lezat di negara ini disiapkan dari susu dan buah-buahan: mangga, lemon, pisang, pepaya, voskovnitsa, pir Asia, jeruk nipis, dll. Saat bepergian di negara ini, pastikan untuk mencoba hidangan ini:
- Sikarni - whipped yogurt dengan tambahan gula, kayu manis, kacang, kapulaga dan buah-buahan kering;
- Yomari - sepiring tepung beras, molase hitam dan wijen, dikukus;
- Malpois - pancake yang manis;
- Lalmokhan - bola, direndam dalam sirup dan digoreng dengan tepung terigu;
- Lakhamari - sepiring mentega, gula dan tepung;
- Razbari - bola dari keju cottage, direndam dalam sirup manis;
- Barny - fudge susu;
- Lada - tortilla manis dari buah-buahan kering dan buncis;
- Jalebi - pretzel pretis renyah, yang direndam dalam sirup;
- Dzhuju dhow - makanan penutup susu dan krim kental.
Jika Anda tidak menyukai hal-hal yang manis, tetapi Anda masih ingin mencoba beberapa kue kering lokal, kemudian perhatikan hidangan berikut:
- Naan - kue datar yang terbuat dari adonan gandum;
- Yomari - roti beras dengan isian;
- Chapati adalah kue datar yang dipanggang dari tepung gandum;
- Nimki - kerupuk Nepal;
- Puri - kue goreng dari tepung terigu;
- Papadam - roti tipis dari tepung miju-miju.
Makanan di Nepal dihargai oleh masyarakat lokal terutama sebagai sumber energi, sehingga diperlakukan dengan hormat dan gentar.
Masakan di Nepal murah dan bervariasi, jadi Anda tidak akan tetap lapar. Anda dapat memiliki camilan dan makan di kafe dan restoran apa saja, karena harganya cukup terjangkau.