Talenan adalah barang yang sangat penting di dapur manapun. Hari ini Anda dapat menemukan berbagai jenis talenan, mereka berbeda dalam berbagai ukuran dan bahan. Sangat populer dalam beberapa tahun terakhir telah menggunakan papan potong yang terbuat dari kaca dan batu. Mari kita coba mencari cara memilih talenan dengan benar.
Memotong papan terbuat dari kayu
Saya hanya ingin mencatat bahwa tidak ada talenan "profesional". Koki menggunakan papan yang sama dengan ibu rumah tangga, hanya dalam ukuran yang sangat berbeda. Talenan paling populer tetap terbuat dari kayu. Paling sering mereka terbuat dari birch, pinus, beech, bambu, oak, akasia dan gvei. Birch dan papan pinus adalah yang paling murah, tetapi berumur pendek. Kayu seperti itu terlalu basah dan tidak terlalu keras. Sedikit lebih baik adalah talenan yang terbuat dari beech. Pohon ini memiliki kekuatan lebih tinggi dan kelembaban lebih rendah. Pekerja restoran lebih memilih papan yang terbuat dari bambu dan gvei. Bambu adalah material yang sangat kuat dan tahan kelembaban, ia tidak terpisah, tetapi harganya dua kali lebih besar dari beech. Givaea juga merupakan bahan yang sangat baik untuk memotong papan. Kelembabannya sangat rendah, tetapi memiliki kekerasan dan kekuatan yang tinggi. Papan givi tidak retak dan bahkan tidak menyerap bau. Namun, pilih bukan orang Cina, tetapi produsen Thailand.
Yang paling mahal adalah papan kayu ek, tetapi mereka yang terbaik dalam hal kualitas. Saat memilih talenan, perhatikan dua hal - produsen dan desainnya. Produsen terbaik adalah perusahaan Eropa. Desain talenan sangat penting jika Anda membelinya sebagai hadiah atau di restoran dengan dapur terbuka.
Saat memilih papan kayu, lihat sisi ke sisi potongannya. Jadi Anda akan mengerti, itu terbuat dari sepotong kayu atau dari lapisan yang dilem. Papan solid akan menunjukkan cincin pada potongan, dan itu jauh lebih berat. Jangan membeli papan terlalu lebar. Pohon itu tidak dapat menahan kelembaban yang sangat rendah atau tinggi dan di beberapa tempat akan hancur.
Dan ingat bahwa pohon itu adalah penyerap yang sangat baik. Ini sempurna menyerap kelembaban dan bau, dan mikroba berkembang di celah-celahnya. Anda harus memiliki talenan terpisah untuk ikan dan daging, untuk buah-buahan dan untuk makanan rebus. Setelah digunakan, papan kayu harus dicuci dengan air panas dan lap kering.
Memotong papan terbuat dari plastik
Hingga saat ini, pasar menawarkan sejumlah besar papan potong yang terbuat dari plastik. Martabat mereka adalah bahwa mereka cukup kuat, tidak menyerap bau, mudah dibersihkan dan bukan tempat berkembang biak bagi mikroba. Selain itu, papan plastik memiliki desain yang berbeda dan dibuat dalam warna yang berbeda. Kelemahan papan plastik adalah bahwa mereka tidak bisa panas pada mereka. Ketika memilih talenan plastik, orang harus yakin akan keamanan plastik ini untuk tubuh, dan ini cukup bermasalah.
Memotong papan dari kaca
Talenan yang terbuat dari keramik kaca terlihat sangat bagus. Anda dapat memilih papan kaca untuk interior dapur Anda dan menggunakannya untuk memotong, serta berdiri yang indah. Talenan kaca dapat dieksekusi dalam bentuk gambar, lanskap dan kehidupan diam, dan bahkan potret. Papan kaca memiliki permukaan bergaris, yang membuatnya lebih mudah untuk mengatasi pemotongan. Papan semacam itu tidak menggaruk, tidak menyerap bau maupun kelembapan. Papan kaca dapat dicuci dengan deterjen apa saja. Namun di mesin cuci piring mereka tidak bisa dicuci. Kerugiannya adalah berat badan mereka dan fakta bahwa mereka dapat membuat mainan selama pemotongan.